מתכון מהיר לסירופ אורגט עם חלב שקדים

אורג'אט הוא סירופ בר קלאסי שמכינים באופן מסורתי עם סוכר שקדים וקצת או מי ורדים או מי פרחים כתומים. הטעם האגוזי העשיר והמעט פרחוני של Orgeat הפך אותו למרכיב בולט בקוקטיילי טיקי קלאסיים כמו מאי טאי ו שַׁבְתַאִי .

האם אתה יכול להקפיא גבינת שמנת

ישנן מספר דרכים שונות להכנת אורז'אט, אך התהליך כולל בדרך כלל קליית שקדים ולאחר מכן השרייתם למשך מספר שעות לפני ערבוב מסננים והוספת סוכר. התהליך כולו יכול לקחת בערך יום עד להשלמתו, מה שמוביל רבים מאיתנו לקנות רק בקבוק של החומר ממותגים איכותיים כמו Liber & Co.

עם זאת, אפשר להכין גרסה מהירה במיוחד של סירופ אורג'אט על ידי דילוג על שלבי קליית השקדים שגוזלים זמן רב והשרייה ופשוט להשתמש בחלב שקדים שנקנה בחנות! המפתח כאן הוא להשתמש בחלב שקדים שבאמת טעים כמו שקדים אז בחרו בחוכמה.

אני לא בטוח למי לזכות את המתכון המהיר הראשון של אורג'אט חלב שקדים אבל ביססתי את המתכון שלי על זה של רוג'ר קרמהולץ ב-Epicurious .

מרכיבי אורז' במהירות בזק

תצטרך רק קומץ של מרכיבים בחנות מכולת עבור המתכון הזה. לקבלת הטעם הטוב ביותר בחר מותגים באיכות גבוהה.

חלב שקדים

למתכון זה תזדקק לחלב שקדים לא ממותק ללא טעם. ככל שטעם השקדים הצלויים חזק יותר כך ייטב. אני חושב ש-Califia Almond Breeze Original ו-Pacific הן האפשרויות הכי טעימות שקדים. השתמשתי בקליפיה למתכון הזה.

סוּכָּר

אני אוהב להשתמש בסוכר שולחן לבן רגיל או בסוכר קנים לאורג'אט שלי, אבל יש כאלה שמעדיפים את הטעמים החזקים יותר של סוכר דמררה או טורבינדו. אתה יכול להשתמש בכל מה שאתה מעדיף אבל זכור שסוכרים כהים יותר יהפכו את צבעו לסירופ כהה יותר ויעבירו את הטעם הכללי של הסירופ.

אני חושב שסוכר דמררה הוא אופציה נהדרת כשמכינים אורג'אט בדרך המסורתית, כי הטעמים הצלויים חזקים הרבה יותר. אפשרות נוספת היא להשתמש בחצי סוכר לבן וחצי סוכר דמררה שבדקתי לאחרונה ומאוד נהניתי.

תמצית שקדים

כאשר מכינים אורגאט חלב שקדים, תוספת תמצית השקדים תעשה את המשימות הכבדות ותגביר את טעם השקדים. בחר את תמצית השקדים האיכותית ביותר האפשרית כדי למנוע טעם מלאכותי או cloying. השתמשתי ווטקינס וחשב שזה נותן לסירופ טעם טוב. ל- Epicurious יש מאמר מעניין על שונים תמציות שקדים שהם בדקו ודירגו .

מי ורדים או מי פריחת תפוז (או שניהם)

חלק מתכוני אורז'אט משתמשים במי ורדים חלק משתמשים במי פריחת תפוז וחלק משתמשים במעט משניהם. זה מסתכם בהעדפה אישית ואני כן חושב שהשימוש בשניהם נותן את עומק הטעם הטוב ביותר.

מי ורדים ומי פריחת התפוז הם הידרוסולים כלומר הם המים הריחניים שנשארים לאחר תהליך הזיקוק בקיטור המשמש להפקת שמנים אתריים.

למען הפשטות ובגלל שקצת יותר קל למצוא מי ורדים בחנויות מכולת ממוצעות, אני משתמש רק במי ורדים עבור אצווה זו. שני המרכיבים הללו מוסיפים תווים פרחוניים מקסימים לסירופ מבלי להיות משתלטים.

ברנדי רום או משקאות חריפים אחרים (לא חובה)

תוספת נפוצה לסירופים קלאסיים כמו orgeat ו גרנדין הוא אונקיה או שתיים של אלכוהול. לאלכוהול שתי מטרות: לסייע בשימור ולהוסיף טעם. ברנדי או קוניאק הם תוספת נפוצה לאורז'אט וזו העדפה אישית שלי. למתכון הזה דילגתי על הוספת אלכוהול כדי שהמתכון יהיה מהיר ופשוט ככל האפשר.

מפולות בוץ

איך להכין אורגט בחמש דקות

כעת, לאחר שהרכבת את החומרים, כל מה שאתה באמת צריך לעשות הוא לערבב הכל יחד. כדי להאיץ את התהליך הזה מערבבים את חלב השקדים והסוכר בסיר קטן על הכיריים על אש נמוכה. מערבבים לעתים קרובות כדי לעזור לסוכר להתמוסס. זה ייקח רק דקה או שתיים.

מסירים את המחבת מהאש ונותנים לנוזל להתקרר במידת הצורך. מערבבים פנימה את תמצית השקדים ומי הוורדים וסיימתם! אחסן את אורז' חלב השקדים החדש שלך בבקבוק זכוכית או צנצנת במקרר. זה צריך להישאר טרי לפחות שבועיים.

טיפ מקצוען: זה אופציונלי אבל הוספת קורט מלח לסירופ בזמן שהוא חם באמת תשפר את הטעמים שלו.

אם אתה אוהב להכין סירופים משלך, אולי תאהב גם את המתכונים האחרים הבאים:

• איך מכינים גרנדין
• המדריך המלא לסירופ פשוט
• מתכון סירופ פשוט של בלקברי

סירופ אורגט מהיר עם חלב שקדים

מרכיבים  1x2x3x

• 1 גָבִיעַ חלב שקדים לא ממותק ללא טעם
• 1 גָבִיעַ סוּכָּר
• ¼ כַּפִּית תמצית שקדים
• ¼ כַּפִּית מי ורדים

הוראות 

• מערבבים את חלב השקדים והסוכר בסיר קטן על אש נמוכה.
• מערבבים לעתים קרובות עד שכל הסוכר נמס ואז מסירים את המחבת מהאש.
• מוסיפים את תמצית השקדים ומי הוורדים ומערבבים לאיחוד.
• שומרים את הסירופ בבקבוק זכוכית או בצנצנת במקרר למשך שבועיים לפחות.

פורסם בעדכון אחרון: 22 בפברואר 2025

קטגוריות מַתכּוֹן סירופים