5 מרכיבים לשימוש כשנגמר לך השמנת החמוצה

אולי אין תחושה גרועה יותר במטבח מהרגע הזה שבו אתה באמצע בישול מתכון רק כדי לגלות שחסר לך מרכיב מרכזי. עבורי, זה אומר לעתים קרובות שמנת חמוצה. אני מניח שהאמבטיה של הדברים הטובים במקרר מלאה, רק כדי לגלות שיש רק כמה כפות עצובות במיכל ריק גדול. או (גרוע מכך), לפעמים התוכן של המיכל הזה ירוק ופרווה להחריד.

Shutterstock

למרבה המזל, ישנם תחליפים רבים שבהם אתה יכול להשתמש, תלוי איך אתה משתמש בשמנת חמוצה במתכון שלך. והאפשרויות האלה מכסות אותך כשאתה רוצה להכין משהו טבעוני או נטול חלב.

יש הנחיות. ברוב המקרים - ובכל זמן שהשימוש הוא חם או אפוי - תזדקק לגרסה המלאה בשומן של כל תחליף שמנת חמוצה. שמנת חמוצה היא בדיוק זה, על בסיס שמנת, והשומן חיוני לאופן פעולתו במתכונים לקינוחים כמו עוגת גבינה שמנת חמוצה, ג'לאטו. לכן, בעוד שאתה יכול להשתמש בגרסאות מופחתות או נטולות שומן של תחליפים למתכונים להכנת מטבלים או ציפוי, אם אתה צריך לבשל או לאפות עם זה, שומן מלא הוא הדרך היחידה ללכת. הנה במה להשתמש ומתי להשתמש בו.

החליפו ביוגורט בסגנון יווני, לאבנה או סקייר

מוצרי חלב מותססים עבים במיוחד אלה הם החלפות נהדרות לשמנת חמוצה כמעט בכל יישום. הם מביאים למסיבה מטבלים וכדורים טעם דומה, טארט, פונצ'י, בתוספת מרקם כמעט זהה ועושר קרמי. ובאפייה, יש להם מספיק חומציות כדי לקיים אינטראקציה עם מחמצים ועדיין להוסיף את הרכות שהשמנת החמוצה מספקת פאונדקייק שמנת חמוצה ועוגת שוקולד שמנת חמוצה.

תהיו פחות חריפים עם קרם פרש

החלפה אלגנטית אך מעט פחות חריפה לשמנת חמוצה היא קרם פרש. יש לה מרקם סמיך הדומה לשמנת חמוצה, אבל הטעם קצת יותר עדין. קרם פרש עובד היטב ברטבים, תבשילים ועוגות, אך עשוי לדרוש תוספת של סחיטה של ​​לימון כדי לעבוד כתחליף במטבלים.

מכינים רוטב דק יותר עם חמאה

אם מה שאתה מחפש הוא הטאנג, במיוחד באפיית עוגות, אתה יכול להכניס כמות שווה של חמאה לפי נפח. עם זאת, לחלב יש עקביות דלילה בהרבה, ואינו סמיך מספיק כדי לטבול. זה עובד היטב עבור רוטב לסלט כרוב או ירקות אחרים.

לכו לעשיר וקרמי עם גבינת קוטג', מסקרפונה או ריקוטה

אם אתם מכינים מטבלים או קישוטים, גבינת קוטג' מלאת שומן, גבינות מסקרפונה או ריקוטה, רצוי בסגנון שמנת יותר, הן תחליף פשוט. אם אתה משתמש בגבינת קוטג' או ריקוטה, הקציפו אותה במעבד מזון עד שהסמיכות תהיה חלקה לפני השימוש.

מקציפים שמנת חמוצה על בסיס צמחי

אם אתה צריך תחליף שמנת חמוצה בגלל מגבלות תזונתיות, אתה יכול לקנות אחת משמנת חמוצה צמחית רבים בשוק. כדי להכין בעצמך, מערבבים או אגוזי קשיו ספוג או טופו משי עם מיץ לימון, חומץ ומלח כדי לקבל את המרקם הקרמי והטעם הטארט.

להכין שמנת חמוצה בבית

רוצה לעשות DIY שמנת חמוצה משלך? אם אתה יכול לתכנן יום בערך לפני שאתה צריך את זה, שמנת חמוצה היא למעשה די קלה להכנה. ואתה יכול לשלוט עד כמה זה נהיה חריף. מקציפים כוס שמנת כבדה בצנצנת או במיכל גדול עם כפית מיץ לימון או חומץ לבן מזוקק. הניחו לתערובת לשבת במשך 10 דקות, ואז ערבבו פנימה 2 אונקיות חלב מלא עד לקבלת תערובת אחידה. כסו את המיכל בחתיכת בד גבינה וקושרו אותו בחוט או אבטח אותו בגומייה כדי למנוע חרקים. הניחו לו לשבת במקום קריר וחשוך במטבח שלכם למשך 24 עד 48 שעות, ואז צנן לפני השימוש.