בין שלל מוצרי המאפה ב- מאפה ארוחת בוקר קאנון, סקונס טעים באופן ייחודי בפשטות הצנועה שלהם. לסקונס הטובים ביותר יש מראה חיצוני פריך ומעט מקורמל ופנים עדין, חמאתי, פשוט מתוק. ניתן להלביש אותם עם זיגוג, משובצים בפירות או אגוזים, או לתבל אותם בעדינות. לא משנה באיזה מסלול תלך, אנחנו כאן כדי לעזור לך להשיג שלמות סקונים. אלו הם הטיפים האהובים על עורכת האוכל של F&W, קלסי יאנגמן.
- לתפיחה טובה יותר, השתמשו בחמאה קרה - או אפילו בחמאה קפואה. כמה שיותר קר יותר טוב, וגם זה מתרחב מעבר למרכיבים בלבד. זה אידיאלי לקבל גם קערה צוננת וחותכן מאפים.
- כשזה מגיע לערבוב, אל תגזימו; מערבבים עד שהבצק פשוט מתאחד. ולמרות שמעבד המזון יכול לעזור לשמור על הטמפרטורה, קל לערבב אותו יתר על המידה, אז השתמש בחותכן מאפים במקום זאת, מציע יאנגמן. ״זה צריך להיראות כמו בלילת פנקייק,״ היא אומרת. 'גושים זה מה שאתה רוצה!'
- השתמשו בקמח מאפה עבור הסקונס הקלים ביותר. גם קמח מאפה לכל מטרה פלוס עובד, אבל אל תוותרו על קמח הבצק.
- 'לאחר שעיצבת את הסקונס שלך, צנן אותם לפני האפייה', אומר יאנגמן. ״אתה יכול לנצל את הזמן הזה כדי לחמם את התנור כדי שהמטבח לא יתחמם בזמן שאתה מכין את הבצק. הקירור האחרון מרגיע את הגלוטן מה שמניב מרקם עדין. זה גם מקרר שוב את החמאה, וכך תקבל את המרקם המתקלף הזה״.
- מרווחים: 'אני בדרך כלל מרווח את הסקונס בסנטימטר אחד זה מזה אם הם טריזים נפרדים. תשמור על נעימות,״ אומר יאנגמן. אם אתה מכין סקונס עגולים, אתה יכול לנסות לאפות אותם כמו לחמניות קינמון, היכן שהם ממש נוגעים, מה שייתן לך דפנות יפות ורכות.
- אם אתם מוסיפים פירות, אל תשתמשו בפירות סופר עסיסיים, והקפידו לשטוף ולייבש אותם היטב. אם אתה משתמש בפירות קפואים, אין צורך להפשיר אותם אם הפירות מוקפאים בנפרד. אם הפירות נמצאים בנתח אחד גדול, לעומת זאת, הפשרו, שטפו ורוקנו אותו ככל האפשר.
- כמו שהמלך ארתור אומר, ' סקונס זה לא קאפקייק .' אל תאפו אותם יתר על המידה, ותזכרו שהם מיועדים לשמנת קרושה, חמאה וריבה!
עכשיו כשאתם מצוידים בעצות המפתח שלנו, בדוק את מתכוני הסקונס הנהדרים האלה.
Foodcollection RF/Getty Images
