צילום: צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת Thom Driver
אם תשאלו אותנו, אין דרך מתוקה יותר להתחיל את היום מאשר ליהנות ממשקה חם לצד מאפה ארוחת בוקר חמאתי שכבר אָפוּי לשלמות חום זהוב. החוויה עשויה להיות קסומה עוד יותר אם אתם נעימים בבית, מתמוגגים מהארומה המשכרת והקלויה שנמשכת גם לאחר כיבוי התנור. מתכוני מאפי ארוחת בוקר נהדרים אלה כוללים לחמניות קינמון-פקאן דביקות, בריוש ממולא בקרם שוקולד, קראנצ'ים פריכים עם פטל ועוד.
קרואסונים שקדים
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת מיסי קרופורד
הדבר הטוב ביותר לעשות עם קרואסונים עתיקים, בין אם תוצרת בית ובין אם קונים בחנות: חלקו אותם לשניים; לטפטף עם קרם בריח עם ברנדי, בניחוח שקדים; למעלה עם עוד יותר שקדים; ואופים עד שהריח שמגיע מהתנור גורם לך להתעלף.
קבלו את המתכוןעוגת קפה סופלה כתום
ויקטור פרוטאסיו
'אני חושבת על זה כעל מיץ תפוזים וביצים שהתגלגלו למנה אחת ותפחו באוויר חם', אומרת כותבת האוכל והבשלנית רות רייכל על עוגת ארוחת הבוקר הקלילה והמשביעה שלה. 'אני חושב שזו דרך מושלמת להתחיל את היום. מה שאני הכי אוהב זה הפשטות שלו; העוגה הזו בסיסית - וקלה - בערך כפי שהיא מגיעה. אבל מילת אזהרה אחת: אל תפתחו את התנור מוקדם מדי. העוגה הזו תיפול אם תתגרה״.
קבלו את המתכוןלחם שוקולד
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת קלייר ספולן
Pain au Chocolat, המכונה לפעמים קרואסון שוקולד, פירושו לחם שוקולד - והמתכון הזה מבטיח שיש שוקולד בכל ביס.
קבלו את המתכון
שאלות גויאבה
Christopher Testani / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
המתכון הזה מגיע מ-787 Coffee, שיש לה חנויות בפורטו ריקו ובניו יורק. ב-Quesitos de Guayaba שלהם משתמשים במשחת גויאבה במילוי עם גבינת השמנת, ומעניקים לכל מאפה מתיקות ייחודית עם רמזים של תווים פרחוניים.
קבלו את המתכוןלחם ארוחת בוקר קישואים
ג'ן קאוזי
מקרום הסוכר הפריך שאין לעמוד בפניו ועד לפירור הלח והרך לחלוטין, לחם הקישוא הסופר-פשוט הזה מספק תענוג מקסימלי של ארוחת בוקר. משובץ באגוזי פקאן ושיבולת שועל ומבושם בגרידת תפוז, קינמון ופלפל אנגלי, הוא מהווה ארוחת בוקר מושלמת לחטוף ולצאת. אם אתם רוצים לפנק את עצמכם, עשו כמונו: טפטפו אותו בחמאה והעניקו לו טוסט מהיר במחבת.
קבלו את המתכוןעוגת קפה ריבס
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת קלייר ספולן
עוגת קפה ריבס בציפוי שטרויזל היא חגיגה בולטת של האביב. עם פירור רך וקפיצי, העוגה היא ההתאמה המושלמת לריבס הוורדרד והחמיץ שמעל. תוספת של חמאה מעניקה עדינות ועושר לבלילת העוגה, בעוד שהריבס מושרה בסוכר לפני האפייה, ומרכך את הגבעולים הסיביים כדי להביא למרקם ריבה טעים.
קבלו את המתכוןבקינמון-תפוח בבקה
בקינמון-תפוח בבקה. ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת עלי ראמי / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
בצק רך וחמאתי כרוך סביב תפוחים פרוסים שמתובלים בסוכר חום, חמאה, קינמון וג'ינג'ר לפינוק הסתיו הזה. הקפידו לפרוס את התפוחים דק מאוד כאן; ככל שהם דקים יותר, כך יהיה קל יותר לגלגל את הבאבקה שלך.
אלטרנטיבה של רסק עגבניותקבלו את המתכון
שוקולד פרנץ' קרולר עם פטל מיובש וזיגוג פאדג'
צילום מאת קייטלין בנסל / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת אודרי דייוויס
ה-Crullers הצרפתי של השפית קונדיטורית Clarice Lam כוללים קרום פריך, מרכז אוורירי ותוספת צבעונית של פטל מיובש ופאדג'. טובלים את קרולרי השוקולד בזיגוג הפאדג' המחומם כך שהפטל היבש יידבק לציפוי חמצמץ מתוק וטעים באותה מידה שהוא יפה.
קבלו את המתכוןקולאצ'ס גבינת דובדבן ושמנת
קארה קורמק
למילוי בקולאצ'ים האלה, ריבה מהירה של דובדבנים מתוקים טריים של הקיץ מונחת על גבינת שמנת בניחוח לימון. אתם מוזמנים להשתמש בכל ריבה שיש לכם בהישג יד אם אתם מעדיפים לא להכין בעצמכם.
קבלו את המתכוןמאפה ארוחת בוקר אוכמניות ומאיר לימון
תמונה מאת ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת Thom Driver
אפיית בצק עלים קפוא וחמאתי תוך דקות ספורות, הוא הסוד של מאפי בוקר פשוטים. הקפידו להשאיר גבול של 1 אינץ' מסביב לקצוות המילוי כדי למנוע מהריבה המתוקה וגבינת השמנת החריפה עם לימון מאייר לברוח במהלך האפייה. האוכמניות המיובשות הטארט הן לא רק תוספת יפה; הם עוזרים לאזן את המתיקות של פינוק ארוחת הבוקר הנוסטלגי הזה.
קבלו את המתכוןקרם שוקולד ולחמניות בריוש תפוזים
קרם שוקולד ולחמניות בריוש תפוזים. Jennifer Causey / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
רכות ומתוקות קלות, לחמניות הבריוש האלה של טימי גיבונס ובובי שפר ממאפיית Lost Larson של שיקגו הן הקנבס המושלם לטעמים הנועזים של תפוז ושוקולד. הלחמניות מתחילות בבצק בריוש עשיר הכולל נגיעה של קמח מלא, המוסיף תת גוון אגוזי מבלי להסיח את הדעת מהבסיס המתוק והחמאתי. פרוסות התפוז המסוכרות הטבולות בשוקולד הן תוספת אופציונלית אך כיפית.
קבלו את המתכוןלחמניות קינמון מזוגגות עם מערבולות פקאן
© מתיו ארמנדריז
אפיית גלילי הקינמון האלה בקבוצות גדולות עושה את המאמץ שווה את זה - הם לוקחים זמן אבל הם כל כך משביעים.
קבלו את המתכוןButterscotch Sticky Buns
© עם Poulos
'כל הכבוד, דביק, דביק - או כמו שאני אוהב לקרוא לזה, 'אהבה''. כך מתארת השפית קונדיטורית קתרין שימנטי את הרגע המרגש שבו טבלה לראשונה לחמנייה דביקה חמימה ברוטב חמאה מתוק-מלוח. שימנטי מטעימה את הרוטב בשפריץ של סקוץ' למגע של זוהר.
קבלו את המתכוןסקונס לימון-ג'ינג'ר מזוגגים
© עם Poulos
הסקונס הלימוני, המבוסס על שמנת, של המסעדנית Aimee Olexy, הם קלים, לחים ומרופדים בחתיכות ג'ינג'ר מסוכר לעוס.
קבלו את המתכוןעוגת שטרויזל אפרסק
© קוונטין בייקון
העוגה הזו עם קרמבל היא אידיאלית לאפייה כל השנה מכיוון שהיא דורשת אפרסקים קפואים.
קבלו את המתכוןלחמניות מתוקות של סחרור פטל
© קוונטין בייקון
אתה יכול להכין את הלחמניות המתוקות המסובבות בפירות בכל עת של השנה על ידי שימוש בפטל קפוא. הם נהדרים בלחמניות השמרים הרכות והתפוחות האלה - טוויסט מהנה בלחמניית קינמון המושלם לארוחת בוקר מיוחדת של בוקר.
קבלו את המתכוןמאפינס דבש-שיבולת שועל של הבית הלבן
© פרניל פדרסן
השף ספייק מנדלסון קיבל השראה מכוורת בגן הבית הלבן כדי להכין את המאפינס המקסימים והלא מתוקים האלה. 'אני לא אוכל ארוחות בוקר גדול, אבל יש לי מאפינס בבית שלי עכשיו', הוא אומר.
קבלו את המתכוןקרפים עם יוגורט מתוק ורוטב פטל-משמש
© לוסי שייפר
הקרפים האלה הם כמו בלינצ'ס בצורה חופשית, עם יוגורט סמיך וקרמי בסגנון יווני שעומד במילוי הגבינה וציפוי מהיר עשוי שימורים ופטל קפוא.
קבלו את המתכוןסקונס תות-שקדים
© עם Poulos
בעת הכנת הסקונס האלה, הקפידו להשתמש בקמח מאפה מלא, שהוא פחות צפוף מקמח מלא. ערבוב פנימה מעט קמח לבן לכל מטרה גם מבהיר את מרקם הסקונס, כך שהם עדינים ונימוחים יותר.
קבלו את המתכוןמאפינס שוקולד צ'יפס ובננה
פרדריקה סטרן
כמו לחם בננה, המאפינס הלחים במיוחד האלה הם דרך מצוינת להשתמש בבננות בשלות מדי. גם אגוזי פקאן קלויים קצוצים יהיו טעימים בהם.
קבלו את המתכון
