מבוא לארוחות דוחן

עוגת פטרניפ בשכבות עם קומקוואטים מסוכרים

צילום: © Anya Kasoff

דוחן הוא דגן עמיד לבצורת שמתבגר הרבה יותר מהר מאורז או חיטה. טעמו המתון, מעט מתוק, מתאים למגוון שימושים: ניתן לטחון אותו לקמח ולהשתמש בו להכנת עוגה ללא גלוטן, או לבשל בשלמותה ולהגיש כמו ריזוטו. מסלטים מלוחים ועד הפתעות מתוקות, הדוחן יהפוך למרכיב הרצוי שלכם לכל אירוע.

דוחן שמנת עם דלעת ומרווה

נסו להגיש את מנת הדוחן הקרמית הזו ללא גלוטן בארוחת הערב המשפחתית הבאה שלכם. השילוב הקלאסי של דלעת ומרווה יוצר קערה מקסימה ומחממת שאידיאלית בסתיו.

קבלו את המתכון

עוגת פטרניפ בשכבות עם קומקוואטים מסוכרים

מסתבר שהפרצלונים, בני הדודים הבלונדיניים של הגזר, עובדים לא פחות להכנת עוגה לחה לחלוטין. זה גם טבעוני וגם ללא גלוטן, עשוי מקמחי כוסמת ודוחן עשירים בחומרים מזינים, ומעליו קומקווטים מסוכרים.

איך להכין אספרגוס מבושל

קבלו את המתכון

דוחן עם פנצ'טה ורדיקיו

הכל טוב יותר עם פנצ'טה, כולל ה'ריזוטו' הדוחן הזה שהוא קרמי במיוחד בזכות קילו שלם של גבינת ריקוטה.

קבלו את המתכון

גרנולה מלוחה

צילום מאת Jennifer Causey / Food Styling מאת רות בלקבורן / Prop Styling מאת מרי קלייטון קארל

אם אתם מחפשים להתחיל את היום שלכם בנימה מלוחה, הנה מתכון נהדר לנסות. גרנולה שנרכשה בחנות עמוסה לעתים קרובות בהרבה סוכר, ולמרות שיש לגרנולה הזו תווים מתוקים, עם סירופ המייפל, קליפת התפוז וההל, היא נטה הרבה יותר מלוחה עם שקדים מעושנים, צנוברים חמאתיים, דוחן וטחינה. .

קבלו את המתכון

דלעת חמאה קלויה בתבלינים עם רוטב דוחן עשבי תיבול וטחינה

זו הארוחה או המנה המושלמת לקחת איתה למפגש. את רוטב הדלעת והטחינה אפשר להכין יום קדימה, בעוד שהדוחן יאוחסן בשמחה לכמה שעות.

קבלו את המתכון

שמרי לחם

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Torie Cox / Prop Styling מאת לידיה פורסל

הלחמים השטוחים האלה העשויים מקמח דוחן לבבי ורב-תכליתי הם חלקים שווים פריכים ולעוסים, עם זרעי כמון שלמים, עשבי תיבול טריים וארומטים מבושלים ישר לתוך הבצק. החורים המרכזיים מאפשרים לאדים לצאת, וכתוצאה מכך רוטי פריך יותר. למרות שהם מושלמים לספיגת דאל, הרוטי האלה מכינים חטיף ממלא או ארוחת צהריים בציפוי יוגורט שמנת מסובב עם עגבניות חריפות או מלפפון חמוץ הודי.

קבלו את המתכון