סלמון מושחר

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

סלמון מושחר הוא מתכון הסלמון האולטימטיבי: מהיר, קל ומתובל לשלמות! מובטח שזה יהפוך למועדף.

ללא מילים. זה מה שהייתי כשאלכס עשה את זה יפה מתכון לסלמון בשבילי...ואנחנו מקווים שגם אתה תהיה. זֶה סלמון מושחר הוא כל כך מלא בטעם, שתרגיש שהזמנת אותו במסעדה. אפילו טוב יותר: זה מהיר וקל. תהליך הבישול אורך 5 עד 8 דקות בלבד. התוצרת הביתית תיבול מושחר בעל תככים מלוחים ועושה קרום שחור פריך בצד החיצוני של הדג. (כן, זה גם משחיר את המחבת שלך... אבל זה 100% שווה את זה.)

משקאות טקילה נהדרים

רוצה גרסה עם קצת חום? נסה את זה קייג'ון סלמון .

מה זה בכלל השחרה?

ראשית, בואו נדבר על שיטת הבישול: השחרה! השחרה היא סגנון בישול של דגים ובשר במחבת ברזל יצוק עם תערובת מיוחדת של תבלינים בסגנון קייג'ון עד שהחלק החיצוני פריך ומשחיר. זו טכניקה שזכתה לפופולריות על ידי השף הקייג'ון המפורסם פול פרוהום מלואיזיאנה. הוא יצר מתכון לדג אדמוני מושחר בספר הבישול הזה של שנות ה-80 שכבש את העולם בסערה. מאז, השחרה הפכה לטכניקה פופולרית. הכל תלוי בתבלינים: ולכל שף יש את התערובת המיוחדת שלו. בואו נדבר תבלינים!

מרכיבים בתיבול מושחר

הנה העניין של תיבול מושחר: לכל שף יש מתכון משלו, אז אין הגדרה אמיתית! לשף המפורסם פול פרודהום הייתה טכניקה משלו, ושלנו מושפעת מאוד מהשיטה שלו. ברוב המתכונים יש תבלינים המוכרים למטבח הקייג'ון: פפריקה, שום, בצל, אורגנו, טימין, וכמובן, קאיין לחום. למתכון שלנו הוספנו רמז פלפל אנגלי וציפורן כדי להוסיף תככים וניואנסים.

לתערובת התיבול המושחרת הזו יש רמז לחום, אבל היא עדינה. אפילו לא היינו קוראים לזה בינוני (בן ה-3 שלנו אהב את זה ולא זיהה חום). אנו ממליצים להכין את התערובת הזו תוצרת בית כי היא פשוט לא אותו הדבר אחרת! המרכיבים בתוצרת הבית שלנו תיבול מושחר הם:

• פפריקה מעושנת או פפריקה מתוקה
• אבקת בצל
• אבקת שום
• אוֹרֶגָנוֹ
• זרעי סלרי
• פלפל אנגלי
• צִיפּוֹרֶן
• פִּלפֶּלֶת
• מלח ופלפל שחור

איך לקנות נתח סלמון נהדר

מלבד תיבול מושחר, תצטרכו גם נתח סלמון פנטסטי עבור הסלמון המושחר הזה. סלמון באיכות נמוכה יותר יכול לטעום דגי מאוד ובעל מרקם דייסתי. הנה איך לקנות נתח סלמון נהדר:

• קנה סלמון שנתפס בטבע. דגים שנתפסו בטבע בארצך הם בדרך כלל בחירה בת קיימא. יש גם אפשרויות איכותיות בחוות מוסדרות היטב; לִרְאוֹת מדריך לצרכן שעוני מאכלי ים .
• קוהו היא בחירה טובה. אנחנו נוטים לאהוב סלמון קוהו בגלל הטעם המתון שלו: זה אופציה טובה באמצע הדרך מבחינת המחיר. כמובן, סלמון קינג הוא מדהים אבל זה בקצה היקר. הימנע מסלמון אטלנטי מכיוון שהוא בדרך כלל סלמון גידול.
• הקפד לקנות עור על. תזדקק לסלמון עם עור למתכון הזה.

שלבים בסיסיים להכנת סלמון מושחר

אתה יכול לדלג ישירות למתכון אם אתה מוכן להתחיל את הסלמון המושחר הזה. אבל בואו נדבר בקצרה על השיטה, כי לדעת מַדוּעַ אתה עושה משהו במטבח חשוב לא פחות מאשר לעשות את זה.

• מלחים את הסלמון. ההלבה נמשכת 15 דקות, אֲבָל זה עושה את הכי פריך מבחוץ, לח בחלק הפנימי של הסלמון. כל שעליך לעשות הוא להניח את הסלמון בתמיסת מי מלח למשך 15 דקות; זה גם מאפשר לסלמון להגיע לטמפרטורת החדר.
• מוסיפים תיבול מושחר. מייבשים את הסלמון ומתבלים בתערובת התיבול הביתית (אפשר לערבב בזמן שהסלמון מתבשל).
• צורבים את הסלמון עם העור כלפי מעלה במשך 2 עד 3 דקות. השתמש במחבת נירוסטה או ברזל יצוק כדי לקבל את הצריבה הטובה ביותר (לא מחבת טפלון)! מבשלים אותו על אש בינונית גבוהה עד שהוא מבושל בערך במחצית הדרך.
• הופכים ומבשלים עוד 2 עד 5 דקות. התזמון תלוי בעובי נתח הסלמון, אז השתמש בשיקול דעתך הטוב ביותר. זה צריך להיות רק רך וורוד במרכז כשזה יסתיים (בערך 130 מעלות פרנהייט).

ניתן לבשל גם סוגים אחרים של דגים בשיטה זו! לְנַסוֹת אמנון קל מושחר .

קוקטיילים פירותיים עם וודקה

כלי מועיל: מרית דג!

לא צריך כלים מיוחדים לסלמון מושחר, אבל הנה אחד שמקל מעט על התהליך: מרית דג! מרית דג היא מרית מתכת מחוררת רחבה המשמשת להחליק בעדינות מתחת לדג כשאתה צורבת אותו. זה למעשה שימושי למשימות רבות נוספות מחוץ למאכלי ים: כמו היפוך פיצות חצילים אוֹ צ'יפס .

השתמש בכל מרית גדולה ורחבה אם אין לך מרית דגים. מתכת נחמדה כך שהיא יכולה להחליק בקלות מתחת לעור הדג. רוצה לתפוס אחד לעצמך? הנה קישור שלנו מרית דגים .

כיצד לנקות את המחבת שלך לאחר הכנת סלמון מושחר

לאחר הכנת סלמון מושחר, למחבת שלך יהיה גם פחם מושחר מקסים. (סליחה, זה חלק מהכיף!) הנה כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם לגבי ניקוי המחבת שלך:

• אל תשאיר את זה שעות. אתה יכול לאכול קודם את האוכל שלך, כמובן! אבל אל תשאירו אותו שעות או לילה כדי שהקרום השחור יתמצק.
• מכסים את המחבת. הסרת זיגוג התבנית היא טכניקת בישול שבה מוסיפים יין או נוזל אחר כדי לשחרר את החתיכות השחומות מתחתית התבנית. אתה יכול להשתמש בו גם לניקוי! פשוט מניחים מים במחבת ומחממים אותם על מבער על אש בינונית. כשהחתיכות המושחרות מתחילות להשתחרר, מגרדים אותן בעדינות בעזרת כף עץ או מרית סיליקון.
• השתמש בחומר ניקוי מטבח לא רעיל. אם יש לך ביטים ממש תקועים, אנחנו אוהבים להשתמש בחומר ניקוי כמו בון אמי.

צדדים להגשה עם סלמון מושחר

וזהו: איך מכינים סלמון מושחר! זה עושה יפה ארוחת ערב בריאה מתכון שמתאים ללילות חול או להרשים כשאתם מבדרים. מה להגיש איתו? הנה כמה תוספות שהיינו משלבים איתו:

• אַספָּרָגוּס. אספרגוס מהיר ואלגנטי. לְנַסוֹת אספרגוס קלוי אוֹ אספרגוס מוקפץ .
• בַּמיָה. לך עם נושא הקייג'ון והכין במיה צלויה אוֹ במיה בגריל .
• פלפלים.שמור את הכיריים חופשי עם פלפלים קלויים אוֹ פלפלים ובצל קלויים , או ללכת מהר עם פלפלים מוקפצים אוֹ פלפלים ובצל מוקפצים .
• פטריות.פטריות מוסיפות עוד קונטרה מלוחה. לְנַסוֹת פטריות מוקפצות אוֹ פטריות צלויות .
• ירקות. הוסף ערימה של ירקות, כמו מנגולד מוקפץ , תרד מוקפץ אוֹ קייל מוקפץ .
• דגנים. נסה כמיטב יכולתנו קינואה מתובלת (מהר) או פארו עם פטריות (לאירוח).
• סלט. הוסף סלט תרד , סלט ארוגולה , או סלט סלרי .

מתכון הסלמון המושחר הזה הוא...

ללא גלוטן, פסקטארי וללא מוצרי חלב.

מלפפון מי לימון

סלמון מושחר קלאסי

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 5 דקות
• זמן כולל: 20 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

סלמון מושחר הוא מתכון הסלמון האולטימטיבי: מהיר, קל ומתובל לשלמות! מובטח שזה יהפוך למועדף.

מרכיבים

• 1קילו פילה סלמון נתפס בר, עור על
• ½ כפית מלח כשר
• 2 כפותתוֹצֶרֶת בַּיִת תיבול מושחר
• 1 כףחמאה (או יותר שמן זית ללא מוצרי חלב)
• 2 כפותשמן זית, בתוספת זילוף אחד
• 1 כףמיץ לימון

הוראות

1. מלחים את הסלמון: בכלי גדול רדוד, טורפים יחד 4 כוסות מים בטמפרטורת החדר ו-3 כפות מלח כשר עד להמסה. מניחים את הסלמון במים וממתינים 15 דקות.
2. אם עדיין לא עשית זאת, ערבב את תיבול מושחר .
3. לייבש את הסלמון במגבת נקייה. לשפשף אותו בנדיבות עם שמן ולפזר אותו עם מלח כשר ותיבול מושחר.
4. מחממים מחבת גדולה (לא טפלון*) על אש בינונית גבוהה ומוסיפים את החמאה ושמן הזית. כשהחמאה נמסה, מוסיפים את הסלמון עם העור כלפי מעלה ומבשלים במשך 2 עד 3 דקות עד שהוא מוכן בערך במחצית הדרך למרכז החלק העבה של הסלמון.
5. הופכים את הסלמון (מרית דג עושה עבודה קלה). הטה מעט את המחבת כלפי מטה ובמהירות כף מיצי המחבת מעל הדג כמה פעמים. מטפטפים את מיץ הלימון וכף שוב את מיצי המחבת כמה פעמים. מבשלים במשך 2 עד 5 דקות, תלוי בעובי, עד שהם רק רכים וורודים במרכז (הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 125 ל-130 פרנהייט במרכז לאחר הסרה). מסירים מהאש ומגישים.

הערות

*את הצריבה הטובה ביותר תקבלו ממחבת נירוסטה או ברזל יצוק.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: צרוב
• מִטְבָּח: קג'ון נמסר
• דִיאֵטָה: ללא גלוטן

עוד מתכוני פירות ים בריאים

יש לנו הרבה יותר בריאים מתכוני פירות ים ו מתכוני דגים לנסות! הנה כמה מועדפים:

• סלמון אפוי פסטו פסטו בזיליקום ירוק עז מתאים טבעי לדגים אפויים! ארוחת שבוע קלה שעובדת גם להרשים את האורחים.
• אמנון אפוי עם לימון מפוצץ בטעם! חברו את הדג עם לימון, עגבניות ופטה לארוחת ערב מרשימה אך קלה.
• פורל קשת עם עשבי תיבול אוֹ פורל אפוי קל פשוט ומהמם: מהיר להקצפה!
• סדין סלמון ואספרגוס לזרוק אותם על תבנית סדין, ויש לך ארוחה תוך דקות.
• טאקו דגי אמנון אופים או קולים את הדג, ואז מוסיפים רוטב וסלאו. משמח קהל מוחלט!
• פסטה שרימפס שמנת קל להכנה עם מיטב הטעמים הגדולים: שום, לימון ופרמזן.
• פאייה פירות ים ארוחת ערב אחת מהממת זו כוללת שרימפס, ירקות וכל הטעמים האותנטיים של המנה המסורתית הזו.
• סלמון עם צלפים תנור אפוי בנייר כסף עד שהוא רך לחלוטין, ואז מכוסה בטעם טעים רוטב צלפים . מתכון קל לארוחת ערב בריאה!