תשאלו כל אחד מאיווה - כריכים עם בשר משוחרר הם לא רק משהו שהם המציאו ב'רוזאן'

צילום: bhofack2/Getty Images

נניח שאתה בין הרוב המכריע של האמריקאים - המקום הראשון והאחרון שבטח שמעת מישהו מדבר על כריך הבשר המשוחרר היה באותה עונה בסיטקום המצליח רוזאן (בכורה - שוב! - הלילה, ב-ABC), כאשר רוזאן, ג'קי והצוות פתחו מסעדה קטנה בעיר שלהם באילינוי, וקראו לה 'לנפורד לאנץ' בוקס'.

המומחיות שלהם? הכריכים הפשוטים האלה - בשר בקר טחון מפורר ומבושל, בצל ועוד מעט מלבד מלח ופלפל, נאספים ונערמו על לחמניית המבורגר. יש לו טעם של המבורגר, אבל בלי רוב הקישוטים; בניגוד להמבורגר הטיפוסי שלך, עם זאת, יש מיומנות רבה כרוכה בשמירה על כל העניין ביחד, בדרך אל הפה שלך.

האם כריך הבשר המשוחרר נשמע כמו משהו שממציא צחוקים? אל תספר זאת לחבריך מאיווה, או לפחות מהחלקים של איווה שבהם היצירה שפורקה בצורה לא אירונית הייתה חלק מהחיים מאז שנות ה-20 של המאה ה-20, כאשר - כפי שמספרת המסורת המקומית - המציא בעל טברנה של סיוס סיטי משהו כמו זה, קורא לזה כריך טברנה. יחד עם שקדי החזיר, סטייק דה בורגו ופרוסות ענק של שמנת חמוצה ופשטידת צימוקים, כריך הבשר המשוחרר כל כך חשוב לזהות הקולינרית בחלקים מסוימים של המדינה, סופר אוכל ותיק אחד של סיוס סיטי הציע פעם את הכריך הצנוע שמגיע לו. מוזיאון משלו.

אז שוב, יש לו כבר אחד כזה - מלבד מבחר די רחב של אמא-and-pops ראויים לטיול בכביש שעדיין פוקדים את המדינה, איווה היא גם ביתה של Maid-Rite, רשת מסעדות מזון מהיר שראשיתה כמעט באותה תקופה. ככריך הטברנה הראשון, שנוסד ב-1926 במוסקטין על ידי הקצב פרד אנג'ל. אתה יכול להשיג כאן כריך שקדי חזיר, או קרם גבינה, מאלטים, אפילו סלטים, אבל כוכב התפריט? הכריך הזה. כאן, הם קוראים לזה טקס המשרתת, ולמרות שיש הרבה פחות טקסים של שרת המנקדים את המדינה בימים אלה, רבים מאיוונים גדלו לאכול את הסנדוויצ'ים האלה, פשוט מתייחסים אליהם כאל טקס המשרתת.

וויסקי חמוץ טוב

לאדם מבחוץ, הטברנה, הבשר הרופף, המשרתת, או איך שלא תקרא לזה (יש לזה שמות אחרים, המשך לקרוא) אולי נראה כמו סימפוניה לא גמורה, אבל נראה שהאהבה לבשר משוחרר כמעט מוטבע מלידה באזור זה של הארץ; שאל מקומי בעיירה Ottumwa עבור המסעדה האהובה עליהם, והם עשויים להפנות אותך לעבר הבקתה המלבנית של גוש האחים החבוי מתחת לחניון - זו תהיה קנטינה ארוחת צהריים, עם פחות מ-20 מושבים סביב דלפק פרסה, בעסקים מאז ( שוב!) שנות ה-20, ובמיקום זה ארוך כמעט. (החניון הגיע הרבה יותר מאוחר, וכל כך אהובה היא ארוחת הצהריים של הקנטינה כאן, בסופו של דבר הם בנו סביבו, במקום להפיל אותו.)

כאן, אם אתה רוצה כריך, אתה מזמין קנטינה, עם או בלי גבינה; אומרים שהמקום הפשוט הזה היה ההשראה ל-Lunchbox של הטלוויזיה של הטלוויזיה, וזה לא כל כך מפתיע - אוטומווה, מסתבר, היא עיר הולדתו של לא אחר מאשר טום ארנולד.

איפה לאכול בשר משוחרר

במקרה די בלתי נשכח של חיים המחקים אמנות, לאחר שעשו זאת תחילה הפוך, לטום ורוזאן היו למעשה ג'וינט משלהם, אמיתי מאוד, כריך בשר משוחרר בעיירה הקטנה אלדון, איווה, בתקופה המוקדמת ל- אמצע שנות ה-90. הם קראו לזה Roseanne & Tom's Big Food Diner, והם פתחו אותו ממש בהמשך הדרך מהשטח של 1,700 דונם שלהם, שם נבנתה אחוזת החלומות שלהם, אך מעולם לא הושלמה. הסועד היה להיט לזמן מה, ובסופו של דבר נעלם מהנוף. עם זאת, אין לחשוש, משום שאיווה שומרת על שפע של מקומות קלאסיים שבהם הסקרנים יכולים לנסות את כוחם לאכול את אחת הארוחות האיקוניות ביותר במדינה, שפעם תוארה על ידי רוזאן הדמות כ'ג'ו מרושל, אבל בלי השטות'.

ארוחת צהריים של קנטינה בסמטה ( Ottumwa)

עֲבוּר רוזאן מעריצים, זה האחד - זה במקרה גם הבית של אחד מכריכי הבשר הרופפים הטובים ביותר במדינה, כאן (רק תזכורת!) שנקרא קנטינה. אתה מקבל את זה עם או בלי גבינה; כך או כך, שניהם מגיעים עם מלפפון חמוץ, קטשופ, חרדל ובצל. אל תישן על הפאי, או על השוקולד מאלץ. האם אתה מהסוג התחרותי? תחרות אכילת הקנטינה השנתית שלהם, שנערכה ביוני, היא גולת הכותרת של העונה החברתית של Ottumwa. עם זאת, מהרו - הרשומות חייבות להגיע עד סוף השבוע הזה.

מיילס אין (סיו סיטי)

צפון מערב איווה הוא המקום שבו כל העסק הזה התחיל, וכל השנים האלה לאחר מכן, המקומיים של סיוקסלנד עדיין גאים מאוד בסנדוויצ'ים הטברניים שלהם. בהכרח יעלו כמה מקומות בשיחה, אבל אתה לא יכול לעשות הרבה יותר טוב מהבר הקלאסי הזה, שבו הם ידועים בתור (כי ברור שהם) צ'רלי בויז. כאן, הפשטות מתעתעת - השמועות אומרות שהמתכון המקורי והשמור היטב של מילוי הבקר מכיל כל כך הרבה תבלינים שונים, שכמעט בלתי אפשרי לשחזר אותו בנאמנות.

Maid-Rite (כל המדינה)

אם אתם מוצאים את עצמכם מטיילים דרך איווה, רשת מסעדות מזון מהיר תוצרת בית זו מהווה היכרות מצוינת עם הסנדוויץ' - תשאלו את האיוואנים הרבים שגדלו לאכול Maid-Rites, ורק Maid-Rites. אנחנו מאוד חלקים ל-Blue-Rite, אם אתם רואים אותו בתפריט - מדובר בנישואים מאושרים של שני דברים מעולים באיווה: גבינה כחולה פירורית, שמנת וערימות של בשר בקר. פאנקי ו טָעִים מְאוֹד.