15 מתכוני בשר מהירים וקלים לארוחות ללא זיעה

צילום: צילום: Morgan Hunt Glaze / Food Styling מאת רות בלקבורן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי

מהיר, קל ובשרני הוא שם המשחק לסיכום המתכון הזה. במינימום מאמץ, כל המנות הטעימות והמשביעות הללו מוכנות לשולחן תוך כחצי שעה. מתחשק לכם קריספי ומטוגן? לְנַסוֹת צלעות חזיר בלחם אוֹ קאטסו עוף . מחפשים משהו כף יד ועטוף בגבינה? קציצות נמסות עם מאיו בצל ירוק חרוך במהירות היא המקום שבו היא נמצאת. צירפנו גם מתכונים לסטייק, חזיר, ברווז, כבש ונקניקיות - כל חלבון שמתוכנן, דאגנו לך להכנה מהירה וקלה.

Steak au Poivre עם רוטב מחבת יין אדום

קארה קורמק

משחק גומלין מושלם של חומצה מהיין והשומן המפואר, רוטב המחבת הוא מלווה אידיאלי לסטייק צלעות עם גרגיר פלפל. הנתח המשויש היטב נשאר עדין יותר מרצועת ניו יורק, והטעם העשיר והבשרני שלו מחדיר את רוטב המחבת.

עוף חמאה פלורנטין

גרג דופרי

מתכון זה נוצר בהשראת נסיעתו של עורך F&W הראשי, האנטר לואיס, לטרטוריה סוסטנזה בת ה-150 בפירנצה. לחמאה מתורבתת יש נקודת עשן מעט גבוהה יותר, ובשילוב עם שמן זית מספקת מספיק זמן בישול כדי לסיים את העוף והרוטב בו זמנית.

עוף קאטסו

קארה קורמק

משקאות טקילה טובים

קציצות עוף זהובות לחלוטין, פריכות לחם ומטוגנות הן מנה מנחמת להפליא - והן מגיעות יחד עם קומץ מרכיבים בלבד. מגישים את הקאטסו עוף עם רוטב טונקאטסו, חרדל דיז'ון ואורז סושי מאודה.

קבב סטייק, תפוחי אדמה וצ'וריסו עם מאיו פלפל אדום

קייטלין בנסל

'כמעט שום דבר לא משתלב טוב יותר עם תפוחי אדמה מאשר סטייק, אז כאן אני משחיל רצועות של סטייק חצאית על שיפודים עם תפוחי אדמה צהובים הולנדיים תינוקות', כותבת מחברת ספרי הבישול אן טיילור פיטמן. 'פרוסות של צ'וריסוס ספרדי חזק מתפשטות על הגריל ומציעות פרצי טעם עזים כשאתה אוכל את הקבבים. ציפוי הכל בפפריקה מעושנת מעצים את השפעת הצלייה״.

צלעות טלה מבושלות בשום

צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן

מתכון צלעות טלה קל זה מתחבר במהירות. השום המרוח מאזן את עושר הטלה ומשתלב יפה עם רוטב המחבת לימון-פטרוזיליה. מגישים את הצלעות עם תפוחי אדמה צלויים, סלט או לחם כדי לספוג את הרוטב.

פטי נמס עם בצל ירוק חרוך-צ'יפוטלה מאיו

צילום: דיוויד מאלוש / סטיילינג אביזרים מאת איימי ווילסון / סטיילינג מזון מאת מגי רוג'ירו

גרסאות קלאסיות של נמס הקציצות כוללות לרוב בצל מקורמל, אבל זה לוקח זמן, אז כאן מחברת ספרי הבישול מולי סטיבנס נשענת במקום זאת על בצל ירוק חרוך מהיר. מיונז עם ספיצי צ'יפוטלה מוסיף מנה נוספת של שופע ואגרוף של חום מעושן. לגבינה, גבינות רכות למחצה כמו אוחאקה או מונטריי ג'ק מוסיפות טנג' מספק, אבל כל גבינה נמסה טובה עובדת - צ'דר או סוויס הם סטנד-אין טעימים להפליא.

ביס סטייק שום-חמאה

תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת מיסי קרופורד

רוטב מחבת העשוי שום קלוי, ורמוט יבש, חמאה ו-Worcestershire עוטף כל קוביית סטייק רצועה, ומבטיח שכל ביס יהיה טעים כמו הקודם. תיהנו מנשיכות הסטייק על פולנטה או פירה לארוחה קלה וטעימה.

צלעות חזיר בלחם פאנקו

צילום מאת Morgan Hunt Glaze / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי

הפתיתים הגדולים של פירורי הפנקו היפניים מעניקים לצלעות החזיר הללו מרקם גס ופריך. כאן, גייל גנד מערבב אותם עם מרווה קצוצה ופרמזן מגוררת ללחם בטעם נוסף.

פסטה נקניק פיקנטי עם עגבניות ודלעת

צילום: דיוויד מאלוש / סטיילינג אביזרים מאת איימי ווילסון / סטיילינג מזון מאת מגי רוג'ירו

עבור מתכון זה, אתה יכול להשתמש או מרגז טרי או נקניק איטלקי חריף עם המעטפת הוסרה. הוספה דקות ספורות לפני ההגשה, דלעת פרוסה דק נמסה לתוך הפסטה מבלי לאבד את הצורה והמרקם שלה. השתמש במנדולינה כדי להשיג פרוסות דקות.

צלעות חזיר מושחרות עם שעועית ותרד

ויקטור פרוטאסיו

תערובת התבלינים המשחירה הרטובה מוסיפה אגרוף של טעם עם ג'ינג'ר טרי, שום ומיץ ליים ועדיף לשפשף אותה על בשר או דגים, שאותם מטגנים במחבת. מהרוואן אירני, שף ומייסד קמעונאית התבלינים Spicewalla, מציע להכין תערובת תבלינים משלך מאפס לקבלת הטעם הטוב ביותר.

סטייק חזיר ברוטב מדיירה

גרג דופרי

עבור המתכון הזה, ג'וליה צ'יילד קיבלה השראה מג'מבון א לה מורונדלה, המנה המיוחדת של אלכסנדר דומיין, אחד השפים המפורסמים של צרפת בשנות ה-30, ה-40 וה-50. 'למרות שבשר חזיר בסופרמרקט יצליח, חזיר כפרי אמיתי ייתן לך מנה יותר כמו היצירה האגדית של דומיין', כתב צ'יילד. היא כינתה את המנה - הכוללת סטייקים של בשר חזיר ברוטב פטריות ומדיירה - אחת מהמנות המהירות שלה לאנשים מפוארים.

מוקפץ ברווז פקין

© ריק לו

קן הום הוא הסמכות בנושא מוקפצים סיניים - הוא כתב ארבעה ספרים בנושא. אז כשהום החליף את העוף בחזה ברווז בשרני ועשיר יותר בהקפצה, ידענו שזה יהיה רעיון טוב: לברווז יש מספיק טעם כדי לעמוד בתערובת של צ'ילי, שום ובוטנים כאן.

עוגות חצות

© אנה וויליאמס

הטורטה המרהיבה הזו היא מתנתו של השף קוגי רוי צ'וי לחובבי הלילה המאוחרים של לוס אנג'לס. השילוב המוגזם של ביצים מטוגנות, תרד, בטן חזיר וג'לפניוס צלוי ממזג טעמים מקסיקניים ואסייתים - הכלאה ייחודית של צ'וי.

עיני צלעות מתובלות בצ'יפוטלה עם חמאת ליים

© סדריק אנג'לס

סטייק הצלעות עז הטעם הזה של השף ברני קנטאק הוא טעים בין אם אתה משתמש בגריל או במחבת גריל. משפשפת התבלינים וחמאת הליים העיוורת נמסה לתוך בשר הבקר העסיסי.

פפרדלה עם יין אדום ובשר Ragù

© דוד לופטוס

מנת הפסטה המרהיבה הזו משלבת פפרדלה עם ראגו בשרי עשוי יין אדום, בשר בקר טחון והודו, ופטריות פורצ'יני מיובשות. הוא מוכן לשולחן תוך 30 דקות בלבד.