ירקות קלויים עם עשבי תיבול טריים

שאלות נפוצות

אילו עשבי תיבול הולכים טוב עם ירקות צלויים?

עשבי תיבול וירקות מכל הסוגים הם נישואים טבעיים, ובחודשים הקרירים יותר, התערובת הזו - גזר, פרסניפל, כרובית, דלעת חמאה וכרוב ניצנים - מתחננת להתערבב עם השלישייה הקלאסית של מרווה טרייה, רוזמרין וטימין. ציפוי שמן זית מאחד את הירקות עם עשבי התיבול, מעודד אותם להתקרמל לתוספת מלוחה וראויה לחג.

מה הטעם של פרצלונים מבושלים?

אם אתם לא מכירים את הפרצלונים, המתכון הזה הוא דרך נהדרת להכיר. למרות שהם נראים מאוד כמו גזר לבן (השניים הם, למעשה, ירקות שורש קשורים זה לזה), הפרסניפס למעשה דומים יותר לתפוחי אדמה מבחינת הטעם וההכנה. נהדרים למעיכה, הם אדמתיים, אגוזים ועמילניים, עם מעט מתיקות חריפה. לעומת זאת, בניגוד לתפוחי אדמה, ניתן לאכול את הפטרסנייה גולמית.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

בעת צליית ירקות חורף, עורכת ה-F&W לשעבר, מליסה רובל ג'ייקובסון, אומרת כי הקפידו לקצוץ אותם בערך באותו גודל, כך שהם מתבשלים באותו קצב. וזורקים אותם לפחות פעם אחת בזמן שהם בתנור, כדי שהם ישחימו באופן שווה. מתכון ירקות צלויים עשבים זה מכין 12 מנות ומחייב שימוש בשתי תבניות על מנת לאפות הכל, אבל אתה בהחלט יכול להכין רק חצי ולהיצמד לתבנית אחת אם יש לך פחות אנשים להאכיל. עם כל כך הרבה ירקות, יש הרבה קילוף וחיתוך שצריך לקרות; כדי להתחיל, אתה יכול לקצוץ אותם יום מראש ולהכניס למקרר למשך הלילה.

מרכיבים

• 4 גזרים בינוניים (3/4 פאונד), קלופים ופרוסים בעובי של 1/4 אינץ' על האלכסון

  מתכון וודקה זריחה

• 2 פרצלונים גדולים (1 קילו), קלופים ופרוסים בעובי של 1/4 אינץ' על האלכסון

  
  
  
  

• 1 כרובית ראש בינוני (2 1/2 פאונד), חתוך לפרחים בגודל 1 אינץ'

• 1 דלעת חמאה קטנה (2 פאונד), קלופה, זרעה וחתוכה לקוביות בגודל 1 אינץ'

• 1 קילו כרוב ניצנים, חצויים

  
  
  
  

• 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה

  צ'יפוטלה פלפל צ'ילי ברוטב אדובו

• 10 עלי מרווה

• 5 ענפי טימין

• 2(6 אינץ') ענפי רוזמרין, חתוכים לאורכים של 2 אינץ'

• מלח כשר

• טחון טרי פלפל שחור

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה, זורקים את הירקות עם שמן הזית, המרווה, הטימין והרוזמרין; מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מורחים את הירקות על שני ניירות אפייה גדולים עם שוליים וצולים כ-55 דקות, מערבבים פעם אחת באמצע הדרך, עד שהירקות רכים וזהובים. מגרדים לקערה ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

Yumpulse.icu Kelsey Hansen / Food Styling מאת Kelsey Moylan / Prop Styling מאת Addelyn Evans