מרק עוף ואורז בר

האופה אמנדה ג'ונסון משתמשת בשאריות עוף או הודו ואורז בר שנקטפו בסמוך לביתה בצפון דקוטה כדי להכין את מרק העוף והאורז המקסים הזה. טימין, שום והבסיס הקלאסי של בצל, גזר וסלרי מוסיפים עומק ארומטי. לאחר רתיחה, מסיימים את המרק בטפטוף שמנת כדי להוסיף נופך של עושר ותחכום.

לאורז הבר מאוחסן אטום באזור קריר, יש חיי מדף כמעט בלתי מוגבלים, כך שהוא מצרך מצויין במזווה. למעשה, זה בכלל לא אורז, אלא דשא חצי מימי שצומח באופן טבעי סביב האגמים הגדולים. מכיוון שהוא לא עמילני כמו אורז אמיתי, המתכון כולל כמות קטנה של קמח כדי לעבות את הבסיס. עם הטעם האגוזי והמרקם הלבבי שלו, אורז בר מוסיף כאן עניין לחתיכות העוף והירקות בגודל הנגיסה התלויים במרק הקרמי של המרק.

מרכיבים

• 4 כפות חמאה ללא מלח

• 3 צלעות סלרי חתוכות לחתיכות של 1/2 אינץ'

• 2 גזרים, חתוכים לחתיכות של 1/2 אינץ'

  
  
  
  

• 1 בצל בינוני, קצוץ

• 2 שיני שום, קצוצות

• 1 1/2 כפיות טימין קצוץ דק

  
  
  
  

• כשר סכֹּל

• שחור טחון טרי עאפר

• 1/4 כוס קמח לכל מטרה

• 1 כוס(5 אונקיות)אורז בר

• 2 ליטר ציר עוף או מרק דל נתרן

• 2 כוסות מים

• 4 כוסות עוף או הודו צלוי,חתיכות בגודל ביס

• 1 כוס שמנת כבדה

כיוונים

1. 

   קארה קורמק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   קארה קורמק

   בסיר גדול ממיסים את החמאה. מוסיפים את הסלרי, הגזר, הבצל, השום, הטימין וקורט נדיב כל אחד מהמלח והפלפל. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רק מתחילים להתרכך, כ-10 דקות.

3. 

   קארה קורמק

   מפזרים את הקמח על הירקות ומבשלים, תוך ערבוב, עד לציפוי אחיד ומשחימה קלה, כ-3 דקות.

   מתכוני פטריות רעמת אריות

4. 

   קארה קורמק

   מוסיפים את אורז הבר לסיר ומערבבים בהדרגה את הציר והמים. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, כ-30 דקות.

5. 

   קארה קורמק

   מוסיפים את העוף ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שאורז הבר רך, 10 עד 15 דקות יותר.

6. 

   קארה קורמק

   מערבבים פנימה את השמנת ומתבלים במלח ופלפל. מצקת את המרק לקערות ומגישים.

קארה קורמק

קדימה

ניתן לשמור את מרק העוף במקרר עד יומיים. מחממים בעדינות לפני ההגשה.

הצעה להתאמה

חברו מרקים קרמיים ליינות לבנים בעלי גוף מלא ללא עץ כמו שנין בלאן מדרום אפריקה.