קריספי ארפיטאס עם מוצרלה וצ'וריסו

צילום: © Quentin Bacon

מרכיבים

• 3 אונקיות צ'וריסו מקסיקני טרי (הוסרו מארזים)

  
  
  
  

• 4 כפות חמאה ללא מלח

• 1 ½ כוסות חָלָב

  משקאות מעורבים וויסקי סקוטי

• 1 ½ כוסות מסה מיידית (ראה הערה)

  
  
  
  

• 1 כַּף סוּכָּר

• 1 כַּפִּית מֶלַח

• 1 גָבִיעַ מוצרלה מגוררת

  
  
  
  

  משקאות עשויים עם טקילה

• 1 כַּף שמן צמחי

הוראות הגעה

1. במחבת בינונית, מבשלים את הצ'וריסו על אש מתונה, מפרקים אותו בכף עץ, עד לבישול מלא, כ-5 דקות. מסננים את הצ'וריסו על נייר סופג ומצננים לחלוטין.

2. בסיר קטן ממיסים את החמאה בחלב על אש בינונית גבוהה. בקערה גדולה מערבבים את האינסטנט מסה עם הסוכר, המלח, המוצרלה והצ'וריסו המבושל. מוסיפים את תערובת החלב ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד. מכסים ונותנים לבצק לנוח 5 דקות; זה צריך להיות מעט דביק למגע.

   מתכוני אוכל אננס

3. מרדדים את הבצק בין 2 דפי נייר שעווה לעובי של 1/2 אינץ'. מעבירים את הבצק (בנייר השעווה) לתבנית ומעבירים למקרר ל-30 דקות לפחות, עד להתייצבות.

4. מחממים את התנור ל-300 מעלות. מקלפים את נייר השעווה. בעזרת חותכן עוגיות עגול בגודל 2 אינץ' משומן קלות, חותכים החוצה arepitas כמה שיותר קרוב זה לזה ומעבירים אותם לתבנית אפייה. אספו את הפיסות, גלגלו אותן בין שני גיליונות של נייר שעווה והטמיעו עוד arepitas .

5. במחבת גדולה מברזל יצוק, מחממים 1 כפית מהשמן הצמחי. מוסיפים שליש מהמלית arepitas ומבשלים על אש מתונה עד להזהבה מבחוץ ולח בפנים, כ-3 דקות לכל צד. מעבירים את המבושלים arepitas לתבנית נוספת ומכניסים לתנור להתחממות. חוזרים על הפעולה עם השמן הנותר ו arepitas . מסדרים על מגש ומגישים מיד בעודו חם.

לעשות קדימה

ה arepitas ניתן להכין דרך שלב 3; מכסים ומקררים אותם עד 6 שעות.

הערות

מסה מיידית, כמו מסה חרינה, עשויה מתירס שטופל במי סיד. ניתן למצוא אותו בחלק הלטיני של רוב הסופרמרקטים או בשווקים הלטיניים. אל תחליף סוגים אחרים של קמח תירס.

טפטוף פרנוד