מתכון צלי עוף לימון-עשבי תיבול

זמן פעיל: 30 דקות זמן כולל: שעה 30 דקות תפוקה: 4 מנות

עוף עשב לימון צלוי זה חסין תקלות ופנטסטי. חמאה מעורבבת עם שום טחון, רוזמרין, טימין וגרידת לימון מגורדת היא מה שמייחד אותה. אפשר להכין את החמאה מראש ולשמור במקרר עד יומיים, או לאחסן במקפיא. שפשוף החמאה המתובלת מתחת לעור ועל כל הציפור לפני הצלייה מביא לבשר עסיסי עם עור פריך. המתכון הזה קל מספיק לארוחת ערב של שבוע, אבל מתהדר מספיק בטעם נוסף ובנגיעות מיוחדות כדי להפוך אותו לאידיאלי להגשה במסיבת ארוחת ערב. הציעו את העוף עם תפוחי אדמה צלויים וסלט כדי להפוך את המנה לארוחה קלה ואלגנטית.

מרכיבים

2 כפות חמאה ללא מלח, מרוככת
5 שיני שום, 1 טחון
1/2 כפית רוזמרין טחון בתוספת 2 ענפי רוזמרין
1/2 כפית טימין טחון בתוספת 2 ענפי טימין
1/2 כפית גרידת לימון מגוררת דק
מלח כשר
טחון טרי פלפל שחור
1 (4 קילו) עוף, בטמפרטורת החדר
1 בצל גדול חתוך ל-8 חתיכות
1 לימון חתוך לרוחב ל-8 סיבובים
1 גָבִיעַ מים, מחולקים
1/2 כוס ציר עוף או מרק דל נתרן

הוראות הגעה

קארה קורמק

אוספים את המרכיבים.
קארה קורמק
משקאות חריפים חמים

מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס וממקמים מתלה בשליש התחתון של התנור. מערבבים בקערה את החמאה עם השום הטחון, עשבי התיבול הטחונים וגרידת הלימון; מתבלים במלח ופלפל.
קארה קורמק

לייבש את העוף. משפשפים מחצית מחמאת העשבים מתחת לעור ואת השאר על העוף; מתבלים במלח ופלפל.
קארה קורמק

מניחים את חזה העוף כלפי מעלה על רשת בתבנית צלייה. מפזרים את הבצל, הלימון, שיני השום וענפי עשבי התיבול ומוסיפים 1/2 כוס מים.
קארה קורמק

צולים 30 דקות, עד שהחזה יציב ורק מתחיל להשחים כתמים.
קארה קורמק

בעזרת מלקחיים הופכים את חזה העוף כלפי מטה וצולים עוד 20 דקות, עד שהעור משחים קלות.
קארה קורמק

בעזרת מלקחיים הופכים את חזה העוף כלפי מעלה. מוסיפים עוד 1/2 כוס מים. צולים כ-20 דקות יותר, עד שמדחום לקריאה מיידית שהוכנס לירך הפנימית רושם 175°F עד 180°F.
קארה קורמק

הטה את העוף כדי לנקז את מיצי החלל לתוך המחבת; להעביר את הציפור לקרש חיתוך. מסירים את הרשת מהתבנית ומוציאים את השומן בכף. מניחים את המחבת על אש גבוהה. מוסיפים את הציר ומבשלים, מגרדים כל חתיכות שחומות. לחץ על הלימון כדי לשחרר את המיצים.
איך להכין סירופ פטל
קארה קורמק

מגלפים את העוף ומעבירים את הג'וס השמנמן לשולחן.