קונכיות פסטה עם אפונה ושינקין

צילום: © Ngoc Minh Ngo

מרכיבים

• 1 קילו קליפות פסטה קטנות או מקרוני מרפק

  
  
  
  

• 2 כפות בתוספת 1 כפית שמן זית כתית מעולה

• 5 שיני שום, פרוסות דק

• חבילה אחת של 10 אונקיות אפונה קפואה

  
  
  
  

• 1/4 פאונד פרוס דק חזיר כפרי או פרושוטו, קצוץ גס

• 1 1/4 כוסות שמנת כבדה

• 1 כוס ציר עוף או מרק דל נתרן

  
  
  
  

• 1/4 כוס גבינת פרמזן טריה מגוררת

• 1/3 כוס שמיר קצוץ

• מלח ופלפל גרוס טרי

הוראות הגעה

1. בסיר גדול של מי מלח רותחים, מבשלים את קונכיות הפסטה עד לדרגת אל-דנטה. מסננים את הקליפות, מחזירים אותן לסיר ומערבבים עם 1 כפית שמן זית למניעת הידבקות.

2. בינתיים מחממים במחבת גדולה את 2 כפות שמן הזית הנותרות. מוסיפים את השום ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה, כ-4 דקות. מוסיפים את האפונה והשינקן ומבשלים עד שהאפונה חמה והשינקן משחימה קלות, כ-5 דקות. מוסיפים את השמנת והציר ומבשלים על אש בינונית עד שמסמיך מעט, כ-5 דקות.

3. מערבבים את רוטב השמנת לתוך הקליפות. מוסיפים את הפרמזן והשמיר ומתבלים במלח ופלפל. מגישים בקערות.

הצעה להתאמה

אדום עסיסי, ריבה.