לחם נען טבעוני

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

לחם נאן טבעוני ביתי קל זה מהיר להכנה ורך ולעיס לחלוטין! הגישו לחם שטוח למחבת הודית עם קארי או כבצק פיצה מהיר.

הזוג המושלם לקערה מהבילה של קארי? לחם נאן רך ונימוח. לחם המחבת ההודי הזה כל כך טעים, שקל להסיח את דעתו מהתוספת המסורתית הזו. אלכס ואני אוהבים להמליץ ​​על קארי ירקות בסגנון הודי או דרום מזרח אסיה כקל ארוחה על בסיס צמחי . אבל ברוב מתכוני הנאן המסורתיים יש חמאה ו/או יוגורט יווני. הזן: זה מתכון נאן טבעוני ! זה קל להכנה, אוורירי לחלוטין, וטעמו לא פחות מהמסורתי שלנו נאן שום חמאתי . הנה איך להכין את זה!

למה להכין זֶה נאן טבעוני?

מתכון לחם נאן טבעוני זה קצת שונה מהרוב: ואפילו טעים יותר, היינו טוענים! הנה למה להכין את זה:

גבינת שמנת ועירית

• זה מתכון נאן מהיר.ללחם ביתי לוקח זמן לתפוח, או הוֹכָחָה . זמן ההוכחה עבור רוב מתכוני נאן הוא שעה עד שעתיים. זמן ההוכחה למתכון הזה? רק 30 דקות! מתכון זה משתמש באבקת אפייה במקום שמרים. המשיכו לקרוא למידע נוסף על השיטה!
• הטעם והמרקם מדהימים. הנאן הטבעוני הזה רך וגמיש, מלוח בצורה מושלמת וטעים לחלוטין. להלן כמה מהטריקים שבהם השתמשנו כדי לגרום לנאן הטבעוני הזה לבלוט.

נסה שלנו קארי ירקות עם הנאן הטבעוני הזה

הדרך המהירה: השתמשו באבקת אפייה, לא בשמרים!

רוב מתכוני נאן משתמשים שְׁמָרִים בתור המחמצת: זה מה שגורם ללחם לתפוח! אבל כמה נופים מודרניים משתמשים בנאאן אבקת אפייה במקום זאת. מה היתרון? אבקת אפייה מקצרת את הזמן הדרוש להוכחת הלחם. הגהה היא כאשר אתה נותן לבצק ללחם לנוח לאחר שהוספת את המחמצת כך שהוא תופח. זמן ההוכחה עם שמרים הוא 1 עד 2 שעות, בעוד זמן ההוכחה עם אבקת אפייה הוא רק 30 דקות!

המחקר שלנו הראה ששפים הודים מודרניים מתנסים עם נאן אבקת אפייה: למשל, מתכון הנאן בשף הודי ספרו של ויווק סינג קָארִי . המרקם מעט יותר ביסקוויטים מאשר לחם, אבל רוב האנשים לא יבחינו בהבדל. מבחינתנו, זה בהחלט שווה את זה כדי להיות מסוגל להכין נאן בפחות משעה!

הסודות לנאן טבעוני

כדי ליצור מתכון נאן טבעוני זה, ביססנו אותו על המתכון שלנו שום נען , שגם משתמש באבקת אפייה ולא בשמרים. היו לנו כמה מרכיבים לא טבעוניים להתמודד איתם כדי להתאים את זה ללחם טבעוני. הנה איך עשינו את זה:

מתכון לחמניות שרימפס

• מים במקום חלב: לרוב מוצרי החלב שאינם חלביים יש מרקם מימי מאוד: לכן השימוש במים עובד.
• קרם קוקוס במקום יוגורט יווני: חפשו פחית קרם קוקוס במכולת (לא חלב). ראה את ההערות למטה!
• שמן קוקוס במקום חמאה. הטעם העשיר יותר של שמן קוקוס (לעומת שמן זית) הוא הטוב ביותר לצחצוח.
• רמז נוסף למלח ומעט סוכר: במתכון למטה יש רמז לתוספת מלח וסוכר, כי נחשו מה? לחלב יש מלח עדין ומתיקות שמוסיפים טעם. אם לא תוסיפו מעט כדי לפצות על כך, הלחם הטבעוני שלכם יהיה די משעמם. (סמוך עלינו!)

מה זה קרם קוקוס?

הערה חשובה: קרם קוקוס הוא לא חלב קוקוס! זה עשיר יותר וקרם יותר, כמעט במרקם של שמן קוקוס. כשאתה עושה קניות, חפש קופסאות שימורים המסומנות קרם קוקוס. מה אם אתה לא יכול למצוא קרם קוקוס, אבל אתה יכול למצוא חלב קוקוס? ובכן, למעשה יש דרך להפריד את קרם הקוקוס. הנה מה לעשות:

מרטיני אבטיח

• קנו פחית חלב קוקוס מלא ושומרים במקרר למשך הלילה.
• פותחים את הקופסה ומשתמשים רק בקרם הקוקוס שהתקשה מלמעלה.
• הערה: תשימו לב שבחלק ממותגי חלב הקוקוס, קרם הקוקוס כבר מופרד מלמעלה כשפותחים אותו; נראה שאחרים משתלבים טוב יותר. אם אתה משתמש במותג שאתה יודע שמעליו את קרם הקוקוס המוקשה ללא צורך בקירור, אתה יכול לדלג על השלב הזה.

השתמש במחבת ברזל יצוק, אם יש לך את זה!

טיפ נוסף להכנת נאן טבעוני: השתמשו במחבת ברזל יצוק אם יש לכם! מַדוּעַ? מחבת ברזל יצוק ניתן לחמם עד שהיא לוהטת. ואתה צריך מחבת פסים לוהטת עבור נאן! זה מה שעושה את הסימנים המושחרים הקלאסיים על הבצק. אם אין לך מחבת ברזל יצוק: אל תפחד! אתה יכול להשתמש בכל מחבת גדולה או מחבת פסים: הסימנים המושחרים יהיו רק מעט קלים ועדינים יותר.

עֵצָה: הקפד לחמם את המחבת שבה אתה משתמש עד שהיא חם מאוד לפני שמוסיפים את חתיכת הבצק הראשונה. אם תוסיפו את הבצק לפני שהוא חם לוהט, הוא לא יתבשל כמו שצריך.

מחבת ברזל יצוק מייצרת את הסימנים המושחרים

מידע על אחסון וחימום מחדש!

אחרי שהכנתם את הנאן הטבעוני הזה, מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אותו? ואיך לחמם אותו במהירות? הנה כמה טיפים:

• אחסון בטמפרטורת החדר: הניחו נאן מקורר לגמרי בשקית ניילון אטומה ושמור בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. הנאן המקורר נעשה קצת קשה, אז תרצה לחמם אותו מחדש (ראה להלן).
• אחסון במקפיא: עוטפים בנייר כסף, שמים בשקית ומקפיאים עד חודשיים.
• מחממים בתנור: מחממים נאן בקירור או קפוא על ידי עטיפה בנייר אלומיניום ואפייה בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
• לחמם מחדש בטוסטר: לתיקון מהיר, חממו מחדש נאן בקירור בטוסטר (ייתכן שתצטרכו לחתוך אותו לשניים כדי שיתאים).

מתכונים לאכול עם נאן טבעוני

הנה כמה מהמתכונים הצמחיים והטבעוניים האהובים עלינו שמתחברים היטב עם נאן!

• קארי ירקות קארי זה כולל הרבה ירקות ומרק עמוס בטעמים. זוכה ארוחת ערב!
• קל חומוס קארי ארוחת הערב הבריאה והקלה האולטימטיבית. זה על בסיס צמחי ( WFPB ) וסיים תוך 20 דקות.
• קארי עדשים קוקוס מהיר עדשים וירוקים הופכים לארוחת ערב תוך זמן קצר.
• קארי כרובית קוקוס הקארי הקל הזה מתובל חם וכולל כרובית, עגבניות, חומוס וחלב קוקוס שמנת.
• קבל את הירוקים שלך פיצה נאן טבעונית א פיצה נאן מורחים בחומוס ומעליו ירקות ירוקים מוקפצים וטפטוף מיסו הדרים.

מתכון נאן טבעוני זה הוא…

צמחוני, טבעוני, צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

נאן טבעוני (מהיר וקל!)

תחליף לפלפל אנגלי

• זמן הכנה: 40 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 50 דקות
• תְשׁוּאָה: 6 1x

תֵאוּר

לחם נאן טבעוני ביתי קל זה מהיר להכנה ורך ולעיס לחלוטין! הגישו לחם שטוח למחבת הודית עם קארי או כבצק פיצה מהיר.

מרכיבים

• 2 וחצי כוסות(312 גרם) קמח לכל מטרה
• ½ כפיתאבקת אפייה
• ½ כפיתסודה לשתייה
• 1 ½ כפיותסוּכָּר
• 1 ½ כפיות מלח כשר
• 2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• ¾ כוסמַיִם
• 3 כפותקרם קוקוס*
• 1שן שום
• 2 כפות שמן קוקוס מזוכך (או שמן זית נוסף)
• כוסברה טרייה קצוצה, להגשה

הוראות

1. בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח לכל מטרה, אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר ו מלח כשר . ממיסים את קרם הקוקוס כ-10 שניות במיקרוגל. מוסיפים לתערובת הקמח את שמן הזית, המים וקרם הקוקוס ומערבבים עד שהבצק מתאחד. אם הוא יבש, הוסף עוד מעט מים; אם הוא דביק מאוד, מוסיפים עוד מעט קמח. ללוש כ-30 שניות עד דקה עד שכל הקמח נטמע ונוצר כדור בצק.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות. לנוח 30 דקות בטמפרטורת החדר מכוסה במגבת.
3. לאחר שהבצק נח, משטחים אותו לדיסק. לאחר מכן חותכים אותו ל-6 חתיכות שוות. על משטח נקי ומקומח קלות, מרדדים כל בצק לצורת דמעה דקה, בערך ⅛ עובי סנטימטר.
4. בינתיים מגררים את השום. בסיר קטן מחממים את שמן הקוקוס והשום על אש בינונית נמוכה. מבשלים 1 עד 2 דקות עד שהשום הריחני רק מתחיל להצהיב (אך לא חום), ואז מסירים מיד מהאש.
5. מחממים מחבת ברזל יצוק**, מחבת פסים או מחבת גדולה על אש גבוהה מאוד עד שהיא לוהטת (לוודא שהיא חמה ככל האפשר, אחרת הנתח הראשון לא יתבשל כמו שצריך). מוסיפים את אחת מחתיכות הבצק ומבשלים עד שלמעלה יש בועות והחלק התחתון מזהיב וחום כהה מאוד בכתמים (בערך דקה), לאחר מכן הופכים ומבשלים עוד 30 שניות עד דקה בצד השני. מברישים את הנאן במעט שמן השום משני הצדדים. עטפו אותו במגבת נקייה. חוזרים על הפעולה עם 5 הנאנים הנותרים, מוסיפים כל אחד למגבת לאחר מכן (זה יאדה אותם וישאיר אותם חמימים וגמישים).
6. מגישים מיד עם כוסברה קצוצה . לאחסון, הניחו נאן מקורר במלואו בשקית ניילון אטומה ושמרו בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או עטפו בנייר כסף, הניחו בשקית ניילון או מיכל והקפיאו עד חודשיים. מחממים מחדש נאן בקירור או קפוא על ידי עטיפה בנייר אלומיניום ואפייה בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. לתיקון מהיר, ניתן לחמם מחדש את נאן בטוסטר (ייתכן שתצטרך לחתוך אותו לשניים כדי שיתאים).

הערות

*קרם קוקוס הוא לא חלב קוקוס! זה עשיר יותר וקרם יותר, כמעט במרקם של שמן קוקוס. חפשו קופסאות שימורים המסומנות קרם קוקוס. אם אתה לא יכול למצוא קרם קוקוס, אתה יכול גם לקנות קופסת חלב קוקוס מלא שומן ולקרר למשך הלילה; לאחר מכן פתחו אותו והשתמשו רק בקרם הקוקוס שהתקשה מלמעלה. (חלק ממותגי חלב הקוקוס מגיעים כבר מופרדים, אז ייתכן שיהיה צורך בקירור או לא.)

**מחבת ברזל יצוק היא האפשרות הטובה ביותר, מכיוון שהיא מעניקה לחתימת כתמים מושחרים. מחבת עובדת גם היא, אבל לא תהיה מושחרת באותה מידה.

• קָטֵגוֹרִיָה: לֶחֶם
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: הוֹדִי