עוגת פילי פלאף

צילום: צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת לידיה פורסל

מרכיבים

• ספריי אפייה עם קמח

  
  
  
  

• 1 גבינת שמנת מארז (8 אונקיות), מרוככת

• ½ גָבִיעַ (4 אונקיות) חמאה לא מלוחה, מרוככת

• ½ גָבִיעַ שמן קנולה

  
  
  
  

• 3 כוסות סוכר מגורען

• 2 כפיות מלח כשר

• 5 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר

  
  
  
  

• 1 תרמיל פולי וניל, מפוצל (או 1 כפית תמצית וניל)

• 6 אונקיות 60% שוקולד מריר

• 4 כוסות (בערך 17 אונקיות קמח לכל מטרה

• ½ כַּפִּית אבקת אפייה

• ½ גָבִיעַ חלב מלא

• 1 כַּף אבקת סוכר

הוראות הגעה

1. מחממים תנור ל-300 מעלות צלזיוס. מצפים תבנית בונדט בת 15 כוסות בספריי אפייה (לחילופין, משמנים קלות תבנית בחמאה ומפדרים בקמח). לְהַפְרִישׁ.

   אוכל קל למסיבה

2. מקציפים גבינת שמנת, חמאה ושמן עם מיקסר עם חיבור להנעה במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית, כ-4 דקות, מפסיקים לגרד את דפנות הקערה לפי הצורך. מוסיפים סוכר מגורען ומלח; מקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-5 דקות. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. בעזרת סכין חיתוך, מגרדים בזהירות זרעים מתרמיל וניל מפוצל. כשהמיקסר פועל על מהירות נמוכה, מוסיפים זרעי וניל (או תמצית וניל), ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה, כדקה אחת.

3. מניחים את השוקולד בקערה קטנה הניתנת למיקרוגל. מיקרוגל בעוצמה של 30% למשך 30 שניות. מערבבים היטב, וממשיכים במיקרוגל במרווחים של 30 שניות עד שהשוקולד נמס לחלוטין וחלק; מניחים בצד בטמפרטורת החדר להתקררות עד לשימוש.

4. טורפים יחד קמח ואבקת אפייה בקערה בינונית. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לסירוגין עם חלב לתערובת גבינת שמנת, מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח, תוך הקפדה על מהירות בינונית עד לאיחוד לאחר כל הוספה. מעבירים 3 כוסות הבלילה לקערה בינונית (שומרים את יתרת בלילת הוניל בקערת המיקסר), ומערבבים פנימה שוקולד מומס עד לאיחוד.

5. אופים בתנור שחומם מראש עד שקוצר עץ שהוכנס למרכז העוגה יוצא נקי, כשעה, 40 דקות עד שעה ו-50 דקות. תנו לעוגה להתקרר בתבנית 10 דקות. הופכים את העוגה על רשת ומניחים להתקרר לחלוטין, כשעתיים. בעזרת מסננת דקה, מנפים אבקת סוכר מעל העוגה. ניתן לאחסן את העוגה, מכוסה, בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.