פנקייק תפוחי אדמה

לביבות תפוחי אדמה הן כבר מזמן מנה אהובה בארוחת הבוקר או הערב, בתוספת רסק תפוחים או שמנת חמוצה. מתכון לביבות תפוחי אדמה זה נשען על הצד המלוח, אבל אם אתה אוהב את שלך עם רסק תפוחים, פשוט השמיט את הבצל האופציונלי הפרוס.

איך להכין אמריקנו קר

הטריק לפנקייק תפוחי אדמה פריך שמתחבר היטב הוא להשתמש בתפוחי אדמה רדומים, בעלי תכולת עמילן גבוהה. אפשר לגרר את תפוחי האדמה על פומפיה, או שמעבד מזון הופך את המתכון הזה למהיר וקל במיוחד. אל תוותרו על עיטוף תפוחי האדמה המגוררים במגבת וסחיטת הנוזלים העודפים; זה המפתח לקבלת המרקם הנכון. אם תרצו, תוכלו להכין את לביבות תפוחי האדמה הללו כשעה לפני ההגשה; החזיקו אותם על רשת המונחת בנייר אפייה בתנור בחום של 300 מעלות צלזיוס עד שאתם מוכנים לאכילה.

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת אמיליה רמפ

מרכיבים

• 4 גָדוֹל תפוחי אדמה רדומים

  
  
  
  

• 1 בצל צהוב

• 2 ביצים

• 1/4 גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  
  
  
  

• 1/2 כַּפִּית מלח כשר

  צד שמש למעלה ביצים

• 1/4 כַּפִּיתלֹא מִכְבָרפלפל שחור גרוס

• 1 גָבִיעַפרוס דקבצל ירוק(אופציונלי)

• 1/4 גָבִיעַ שמן צמחי לטיגון

• שמנת חמוצה או רסק תפוחים

הוראות הגעה

1. מקלפים תפוחי אדמה ובצל. הכניסו דיסק גרוס למעבד מזון (או השתמשו בחורים גדולים של פומפיה על קערה בינונית); לגרוס תפוחי אדמה ובצל.

2. עובדים במהירות ובקבוצות, מניחים תפוחי אדמה ובצל מגוררים על מגבת מטבח נקייה, וסוחטים בחוזקה מעל קערה גדולה כדי להסיר כמה שיותר נוזלים. שופכים בזהירות נוזלים תוך שמירה על שאריות עמילן תפוחי אדמה בקערה.

3. מוסיפים לקערה את תערובת תפוחי האדמה בצל, מערבבים עם עמילן תפוחי אדמה, ואז מוסיפים ביצים, קמח, מלח, פלפל ובצל ירוק אם משתמשים. מערבבים היטב.

   סוגי מרטיני

4. מחממים 2 כפות מהשמן במחבת טפלון גדולה מעל בינונית. מוסיפים 2 כפות תערובת תפוחי אדמה, מפזרים אותה מעט. מטגנים 2 עד 3 דקות מכל צד, עד שהלביבות פריכות ושחומות. חוזרים על הפעולה עם יתרת תערובת תפוחי האדמה והשמן.

5. מניחים לביבות מבושלות על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן. החזק את פנקייק תפוחי אדמה מבושלים חמים על רשת הניח בנייר אפייה בתנור 300 מעלות צלזיוס עד להגשה. מגישים עם שמנת חמוצה או רסק תפוחים.