תַצלוּם: Yumpulse.icu רובי לוזאנו / סטיילינג אוכל מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת ג'וש הוגל
זמן פעיל: 35 דקות זמן כולל: 35 דקות תפוקה: 4 מנות
בהיר, חריף ושופף שרימפס מתוק שמנמן, המתכון הקל הזה של שרימפס פרה דיאבולו מתפקע בטעם אפילו עם רוטב שמתבשל במהירות. גרסה זו דורשת שרימפס אך אל תהסס להשתמש בכל רכיכה טרייה שיש לך בהישג יד. מגישים אותו עם לחם בגריל או על פסטה או פולנטה שמנת.
גזר מאודה
שאלות נפוצות
- מה המשמעות של fra diavolo באיטלקית?
Fra diavolo פירושו אח שטן באיטלקית ומגיע מהכינוי של ילד רע מזג שבסופו של דבר גדל להוביל מורדים איטלקים במהפכה נגד הכובשים הצרפתים. זהו רוטב עגבניות איטלקי-אמריקאי חריף - בדרך כלל כולל פירות ים ומוגש על פסטה.
- מה ההבדל בין fra diavolo ל-Arrabiata?
Fra diavolo ו-arrabiata הם שניהם רטבים מתובלים על בסיס עגבניות המבושלים באופן דומה; עם זאת, arrabiata נוטה להיות מעט עבה ומופחת יותר, בעוד fra diavolo הוא מעט יותר דק ובאופן כללי יש בו תוספת של פירות ים. Arrabiata מוגשת לעתים קרובות על פסטה ואילו פרה דיאבולו ניתן להגיש על פסטה או פשוט עם לחם או על פולנטה.
הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'
שים כפפת מטבח והכנס את היד שלך ישר לתוך קופסת העגבניות כדי לסחוט אותן. אפשר גם להעביר אותם לקערה ולעשות את אותו הדבר עם הידיים או עם מועך תפוחי אדמה. אין צורך להשתמש בידיים, אבל זה יותר כיף!
קדימה
את רוטב העגבניות אפשר להכין עד יומיים מראש ולקרר. מביאים לרתיחה ומוסיפים את השרימפס ממש לפני ההגשה.
מרכיבים
-
1/4 גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה
גְזִירָה
-
1/4 גָבִיעַקצוץ דקבצל צהוב
-
4 שיני שום, טחון
-
3/4 כַּפִּית פלפל אדום כתושועוד לפי הטעם
-
1 כַּף רסק עגבניות
-
1(28 אונקיות)פַּחִית עגבניות שזיפים קלופות(כמו סן מרזאנו)
-
2 כפיות אורגנו טרי קצוץ, ועוד לקישוט
קוקטיילים עם גרנדין
-
2 כפיות מלח כשר
-
1 1/2 פאונדגָדוֹלשרימפס גולמי, מקולף ומפותל
-
לחם קלוי
הוראות הגעה
-
מחממים שמן במחבת גדולה מעל בינוני-גבוה. מוסיפים בצל ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהוא מתרכך ומתחיל להשחים, כ-3 דקות. מוסיפים שום ופלפל אדום כתוש; מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד ריחני, כדקה אחת. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת גוון כהה יותר, כדקה. מרסקים עגבניות משומרות בעזרת היד, ומוסיפים למחבת יחד עם מיצים; להוסיף אורגנו ומלח. מביאים לרתיחה על בינונית-גבוהה; מנמיכים לחום בינוני-נמוך ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מסמיך ואינו מימי עוד, כ-25 דקות.
-
מגבירים את החום במחבת לבינוני-גבוה; מערבבים פנימה שרימפס ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהשרימפס מבושלים, 3 עד 4 דקות. מסירים מהאש. הוסף עוד פלפל אדום כתוש לפי הטעם; מקשטים באורגנו נוסף. מגישים עם לחם קלוי.
