קפה קורטאדו

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הקורטדו הוא משקה אספרסו עם איזון מושלם בין חלב ואספרסו! זהו זיווג חלק וייחודי שהוא משיי וחזק.

רוצים משקה אספרסו מרשים שהוא שווה לְשַׁפֵּר מאשר לאטה או קפוצ'ינו? נסה את גְזִירָה ! משקה הקפה הספרדי הזה הוא חלק עז, האיזון האידיאלי בין אספרסו לחלב. זה עשיר, חזק ומשיי, כל רכיב מוציא את המיטב מהאחר. משקאות אספרסו רבים הם במקור איטלקי, אבל המשקה הספרדי הזה לוקח את הקפה החזק הזה לרמה חדשה לגמרי.

מה נחתך?

הקורטאדו הוא משקה אספרסו בחלקים שווים של אספרסו וחלב מאודה. מקורו ספרדי: קורטאדו פירושו חתוך בספרדית, מה שמצביע על כך שהאספרסו נחתך עם החלב. בניגוד למשקאות קפה אחרים, קורטאדו הוא תמיד אותו נפח: כוס כפולה אחת של אספרסו ו-2 אונקיות חלב.

קורטאדו מוגש תמיד בכוס זכוכית של 4.5 אונקיות, מה שמקל על המזיגה בכמויות המדויקות. כשהיא מוגשת בכוס מיוחדת הנקראת כוס גיברלטר שמתהדרת בתחתיתה, היא נקראת גיברלטר . מסורת זו התחילה בבית קפה בסן פרנסיסקו ונמשכת עד היום! יש אנשים שאומרים שיש הבדלים קלים אבל המשקאות זהים בעצם.

קורטאדו נגד לאטה

רגע: מה הופך אותו לקורטדו לעומת לאטה? להלן ההבדלים העיקריים:

• קורטאדו הוא חלב 1:1 לאספרסו; לאטה זה חלב 2:1 לאספרסו.
• קורטאדו הוא 4 אונקיות ומוגש בכוס קטנה; לאטה הוא בדרך כלל 6 אונקיות וניתן להגיש אותו בספל, כוס או כוס.
• מרקם החלב עבור לאטה הופך למיקרו-קצף, מרקם דמוי צבע רטוב. החלב לקורטדו מאודה, אך לא במרקם.

מכיוון שיש בו פחות חלב, הקורטדו מאפשר לטעם האספרסו הנועז לזרוח יותר מאשר לאטה. עבורנו, הקורטדו הוא כמו לאטה מוגבה: למעשה, אנחנו מעדיפים בהרבה את הטעם שלו! לקורטדו יש גם פחות קלוריות מאשר לאטה שכן הוא משתמש בפחות חלב.

איך מכינים קורטדדו: שלבים בסיסיים

מוכנים ללגום? להלן המתווה כיצד להכין קורטאדו בבית:

• הכינו שוט כפול של אספרסו.
• קיטור או קצף ¼ כוס חלב מלא לפי ההוראות שלהלן.
• מוזגים את האספרסו לכוס קטנה, ואז מעלים את החלב.

להלן מספר הערות על השיטות להכנת אספרסו וכיצד לאדות או להקציף את החלב.

איך מכינים את האספרסו

נתחיל עם הבסיס: ראשית, הקפה! תזדקק לקפה צלי אספרסו טוב, ולאחר מכן בחר את שיטת האספרסו המועדפת עליך:

• קפה צלי אספרסו: הקלייה חשובה כדי לקבל את הטעם הכהה והמריר הנכון. השתמשו בטחינה דקה על פולי האספרסו. כמה מותגים שאנחנו ממליצים עליהם: Illy Intenso Bold Roast, Starbucks Espresso Roast או Intelligentsia Black Cat.

• שיטת אספרסו: עבור אל איך להכין אספרסו להוראות: אתה יכול לעשות את זה עם או ללא מכונה . מכונת האספרסו האהובה עלינו היא זו, אבל היא יקרה. מכונת אספרסו ידנית הרבה יותר זולה וניידת, או אספרסו עיתונות צרפתית גם עובד טוב.

השתמש בחלב מלא לקבלת הטעם הטוב ביותר

החלב הטוב ביותר לקורטדו? חלב מלא . זה העושר האידיאלי לשילוב עם הקפה המריר, והוא מהביל הכי קל. רוצים להכין קורטאדו טבעוני? חלב שיבולת שועל הוא ההימור הטוב ביותר שלך: זה החלב נטול חלב הטוב ביותר לאידוי.

אידוי או הקצפה של החלב

יתרון אחד לקורטדו על פני הלאטה הוא שאיכות החלב המאודה פחות חשובה. אתה לא צריך את מרקם המיקרו-קצף המושלם כמו שאתה צריך בעת הכנת לאטה ארט . החלב מאודה אך לא במרקם. אתה יכול להשתמש בתהליך ההקצפה כאן וזה עובד נהדר! הנה מה לעשות:

מתכון לבישול קייל

• מקציף את החלב בעזרת מקציף ידני, מכונת כביסה צרפתית או מטרפה. הכלי הטוב ביותר הוא מקציף אם יש לך אותו, אבל גם מכבש צרפתי עובד היטב. (היינו ממליצים לא להקציף כאן, אבל השתמש בו אם זה כל מה שיש לך.) עבור אל איך להקציף חלב .
• לאדות את החלב באמצעות א מכונת אספרסו .כמובן, הקורטאדו הטוב ביותר משתמש בחלב מאודה עם א מכונת אספרסו ! עבור אל איך לקיטור חלב ולהשתמש בהוראות מתיחת החלב לגובה של 20% עד 25%.

קפה קורטאדו בכוס גיברלטר

היכן ניתן למצוא משקפי קורטדו

זה לא קורטדו אם זה לא בכוס קורטדו! כמובן, אתה יכול להשתמש בכל כוס קטנה שאתה אוהב. אבל להלן סוגי הכוסות האופייניים למשקה הזה:

• זכוכית קורטאדו: נסה את כוס הכוס הקטנה הזו
• זכוכית גיברלטר: בחר בזכוכית גיברלטר, שמצטמצמת בתחתית (ובאופן טכני, זה הופך אותה ל- גיברלטר )

וזהו! ספר לנו איך אתה מסתדר בתגובות למטה.

עוד משקאות קפה

הקורטדו הוא אחד האהובים עלינו משקאות קפה בגלל טעמו החלק והעז. הנה עוד כמה משקאות אהובים לנסות בבית:

• נסה את המושלם יוצקים מעל אוֹ עיתונות צרפתית
• בחר עבור בירה קרה , אייס קפה אוֹ אייס וניל לאטה
• נסה ספרדית קפה עם חלב או צרפתית קפה חלב
• תפוס משקה אספרסו כמו אֲמֶרִיקָאִי , מקיאטו , קָפּוּצִ'ינוֹ , שטוח לבן , גיברלטר , קָצָר , מוקה , קפוצ'ינו מוקה אוֹ אייס לאטה
• לך מבעבע עם א סודה קפה

קפה עם חלב

איך מכינים מקיאטו

שטוח לבן

קפה קר ברו

גְזִירָה

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 10 דקות
• תְשׁוּאָה: 1לִשְׁתוֹת1x

תֵאוּר

הקורטדו הוא משקה אספרסו עם איזון מושלם בין חלב ואספרסו! זהו זיווג חלק וייחודי שהוא משיי וחזק.

מרכיבים

• 2 אונקיות* אֶספּרֶסוֹ (1doubleshot)
• 2 אונקיותחלב מאודה (ראה שלבים)
• זכוכית קורטאדו או זכוכית גיברלטר

הוראות

1. מכינים את האספרסו: עבור אל איך להכין אספרסו .
2. לאדות את החלב: לאדות את החלב עם א מכונת אספרסו (מתיחת החלב לגובה של 20 עד 25%), או להקציף את החלב עם מקציף, מכבש צרפתי או מטרפה. השתמשו בחצי כוס חלב לתהליך זה: השליכו את השאריות או הכינו שני משקאות.
3. לְשָׁרֵת: יוצקים 2 אונקיות אספרסו לכוס הקורטדו, ולאחר מכן מעלים את החלב המאוד. שתו מיד.

הערות

*כדי להמיר לכפות, 1 אונקיה = 2 כפות

• קָטֵגוֹרִיָה: לִשְׁתוֹת
• שִׁיטָה: אֶספּרֶסוֹ
• מִטְבָּח: קָפֶה
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי