אומלט ברוקולי

שאלות נפוצות

מה ההבדל בין פריטטה לחביתה?

לפריטטה איטלקית יש יותר מהמשותף לחביתות מאשר לא, אבל יש כמה הבדלים עיקריים. ראשית, בעוד שחביתות מבושלות לחלוטין על הכיריים, פריטות מתחילות על הכיריים ומסיימות בתנור. שנית, עבור פריטות, המרכיבים הנוספים מעורבבים עם הביצים לפני שהם פוגעים במחבת; בחביתות, הביצה מקופלת על התוספות. לבסוף, פריטטות נוטות להיות אווריריות יותר מחביתות מכיוון שהביצים מוקפות זמן רב יותר, ומשלבות יותר אוויר.

איך שומרים על פריטטה שלא תהיה מימית?

אל תתפתו לוותר על בישול מוקדם של הברוקולי כאן. שילוב של ברוקולי נא וביצים יביא לפריטטה מימית; בישול הפרחים מראש מאפשר שחרור הלחות הנוספת לאוויר במקום הביצים. זה חל על פריטות ירקות מכל הסוגים - אל תוסיפו את הירקות הגולמיים.

הערה ממטבח המבחן 'Yumpulse'

בדומה לקשקשי ביצים וחביתות, פריטטות ניתנות להתאמה אישית אינסופית. הם דרך מדהימה במיוחד ליישם מחדש שאריות, אז אם במקרה יש לך קצת מהברוקולי של אמש במקרר, אתה מוזמן להשתמש בו למתכון הזה. כך גם לגבי כל עשבי תיבול שתרצו להשתמש בהם, או חתיכות אחרונות של גבינות שונות.

מרכיבים

• 2 כפות שמן זית, מחולק

• 1 שן שום, פרוסה דק

  
  
  
  

• 3 1/2 כוסות פרחי ברוקולי

  ג'ינג'ר אייל וודקה

• 1/4 כַּפִּית פלפל אדום כתוש

• מַיִם

  
  
  
  

• מלח כשר ועוד לתיבול

• פלפל שחור גרוס טרי, ועוד לתיבול

• 8 ביצים גדולות

• 1/2 גָבִיעַ גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו מגוררת (1 1/2 אונקיות)

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. במחבת טפלון 10 אינץ' חסינת תנור, מחממים כף אחת משמן הזית. מוסיפים את השום ומבשלים על אש בינונית גבוהה במשך 30 שניות. מוסיפים את הברוקולי והפלפל האדום הכתוש ומבשלים במשך דקה. מערבבים פנימה 2 כפות מים, מתבלים במלח ופלפל ומכסים. מבשלים על אש מתונה עד שהברוקולי רך ופריך, 2 דקות; לתת להתקרר.

2. בקערה, טורפים את הביצים עם 1/4 כפית כל אחת ממלח ופלפל שחור. מערבבים פנימה את הברוקולי. מחזירים את המחבת לכיריים ומחממים את כף השמן הנותרת. יוצקים פנימה את הביצים ומבשלים על אש נמוכה בינונית עד להתייצבות סביב הקצה, 3 דקות. מפזרים את הפריטטה עם הגבינה. מעבירים את המחבת לתנור ואופים את הפריטטה עד שהמרכז מתייצב בדיוק, כ-12 דקות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

© אנטוניס אכילאוס