זה כמה זמן תוכלו לאחסן עוף במקפיא

זה אולי נראה כמו אוכל קפוא יכול להימשך לנצח, אבל המציאות היא שלכל דבר יש חיי מדף. ובעוד שהקפאה יכולה בהחלט להרחיב את חיי התוצרת, הבשר ומוצרי המזון האחרים שאתה רוצה לשמר לפני שהם מתקלקלים, כל הדברים הטובים אכן מסתיימים. ובכל זאת, בלילות שבוע עמוסים כשאתה צריך להקציף משהו באמצעות מרכיבים שכבר יש לך, אתה עלול למצוא את עצמך מסתובב במגירת המקפיא שלך, ומחפש את העוף הקפוא הזה שאתה זוכר שזכרו שם בחודש שעבר ... או שזה היה בשנה שעברה?

שיעורי האינפלציה המוגדלים כיום המשפיעים על עלויות המכולת רק יגרמו לזרוק את המוצרים הבלתי ניתנים לבלתי אכילים שלכם, שנבחרו במקפיא לכדור מרה יותר לבלוע. למעשה, נתונים של הלשכה האמריקאית לסטטיסטיקה של עבודה מגלים כי עלות מוצרי העופות עלתה על ידי כמעט 3o% בעשור האחרון. אז כמובן שאתה רוצה שהעוף הקפוא שלך יהיה במצב קצה כשאתה מוכן לאכול אותו. אבל כמה זמן ניתן להקפיא עוף לפני שהוא יופנה לרעה?

מתכונים של עוגות טונה

למרבה המזל, מחלקת הבריאות האמריקאית FoodSafety.gov מספק הנחיות מקיפות למדי על משך הזמן שניתן לאחסן בבטחה סוגים שונים של מזונות במקפיא שלך לפני שהמרקם, הטעם ואיכות הסביבה מתחילים להשפיל. אמנם נתונים אלה מועילים למדי מבחינת מתן אומדן של פארק הכדור המוצק לכמה זמן תוכלו לאחסן בבטחה עוף גולמי במקפיא, אך רצינו לספק הקשר קצת יותר צבעוני בעזרת כמה מומחים מזון וקולינריה.

בין אם אתם מקפיאים את הציפור שלכם בחתיכות או מאחסנים עוף שלם, המשיכו לקרוא כדי ללמוד עוד כמה זמן עוף קפוא יכול להימשך במקפיא - ובשלב הבא, בדקו כמה זמן ביצים נמשכות - ואיך לדעת אם הן רעות.

Shutterstock

כמה זמן נמשך עוף גולמי במקפיא?

למרות ש- FoodSafety.gov טוען שאתה יכול לאחסן בבטחה חתיכות עוף קפואות (כלומר, ירכיים, כנפיים, שדיים, רגליים) עד כתשעה חודשים במקפיא סטנדרטי ותרנגולות שלמות עד שנה, האיכות והטעם של הציפור שלך עדיין יכולים לרדת מהר יותר ממה שאתה יכול לחשוב.

אתה יכול להקפיא עוף עד חודשיים לפני שתראה שינויים משמעותיים במרקם ובטעם של עוף, אומר תומאס טילאקה קלב, השף המנהל של מסעדת אגנס .

עם זאת, אם יש לך מצב מקפיא היי-טק יותר ויכול להתאים את הטמפרטורה לרוץ בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס, על פי מחלקת הבריאות האמריקאית

מבחינה טכנית, עוף גולמי - אם עטוף ומאוחסן כראוי - נשמר כמעט ללא הגבלת זמן, אומר השף קלב. 'אבל אתה אף פעם לא רוצה להקפיא דבר יותר מחודשיים. לאחר מכן אתה רואה השפלה מאסיבית בטעם ובמרקם. '

דר בריאן קווק LE, Ph.D. , מדען מזון וסופר של 150 שאלות מדעי המזון נענו , מסכים. כל עוד העוף לא היה מזוהם וטיפל כראוי לפני הקפאה, עוף בטוח לאכילה ללא הגבלת זמן לאחר הקפאה אם העוף קפוא ברציפות לפני השימוש, אומר דר בריאן קוקו לה. הוא גם מציין כי 'עוף גולמי יימשך עד שנה במקפיא לפני שתתדרדר באופן משמעותי באיכות.'

מהם שיטות העבודה המומלצות הקלות להקפאת עוף ושמירה על רעננות?

הקפיא רק בשר טרי, הקפאה לעולם לא תעשה שום צמיחה של חיידקים מזיקים, מייעץ השף קלב. 'הקפידו לעטוף את העוף בחוזקה ולהניח אותו במיכל או תיק אטום.'

'כאשר קפוא עוף, אני עוטף אותו בחוזקה בניילון נצמד. אני עוקב אחרי זה עם שכבה של נייר אלומיניום כדי למנוע כוויית מקפיא, 'מסביר מגי טורנסקי , מפתח מתכונים וראש אין מטבח סלסולים ו 'אז אני רוצה להכניס אותו לתיק מקפיא הניתן להחלפה ולוודא שכל האוויר יוסר לפני התיוג ויצא ממנו.'

איך אתה יכול לדעת אם העוף הקפוא שלך עדיין טוב?

Shutterstock

כמו בכל בדיקה של בטיחות הבשר, אתה רוצה לסמוך על החושים שלך, מציע השף קלב. בדוק חזותית את המוצר וודא כי אין שינוי צבע, ואז להריח את המוצר ברגע שהוא מופשר. אם אין ניחוחות בנוגע לניחוחות, המשך להרגיש את המוצר כדי לוודא שאף אחד מהקצוות אינו יציב או מיובש בגלל כוויית מקפיא.

אחרי הפשרה, אם העוף נראה ומריח רגיל, זה כנראה בטוח לאכילה, מוסיף ג'סיקה רנדווהאווה , שף ראש ובעלים של הכף המזלגית ו 'עם זאת, אם העוף המופשר נראה או מריח או [אתה בספק] את בטיחותו, עדיף להשליך אותו ולהמשיך הלאה.'

לדר קווק לה יש נטייה מדעית יותר: 'מיקרואורגניזמים פתוגניים לא יכולים לצמוח בטמפרטורות הקפאה, אך מיקרואורגניזמים שכבר היו קיימים על העוף לפני הקפאה יישארו בר -קיימא לאחר ההפשרה. עוף שמראה סימני כוויות מקפיא, כמו כתמים יבשים או אפורים עמומים, היה טעם, טעם ואיכותו נפגעו משמעותית. ' במילים אחרות, אתה מוציא את מה שאתה מכניס. אם העוף כבר התחיל לפנות עד שתקפיא אותו, אל תצפה שהוא יתאושש באורח פלא כאשר הוא יפנה שלושה חודשים אחר כך.

מה הדרך הטובה ביותר למנוע כוויית מקפיא בעוף?

מקפיא שריפה, הנגרמת כתוצאה מהתייבשות וחמצון של פני העוף, יכולה להשפיע על המרקם והטעם של העוף, מסביר רנדווהאווה. 'זה יכול להצטבר לאחר כ 9 חודשים אם העוף מאוחסן נכון. [אם כי] כוויית מקפיא אינה הופכת את העוף לא בטוח לאכול, הוא אכן משפיע על המרקם והאיכות שלו. '

edamame קלוף

ניתן לעטוף עוף בשכבה אחת של ניילון נצמד, שכבה שנייה של נייר אלומיניום, ולהניח בשקית רוכסן, מרמז דר קווק לה.

הדרך הטובה ביותר למנוע כיף מקפיא בעוף היא להבטיח כי אין דמעות או בועות אוויר בעטיפת המוצר, אומר השף קלב. 'אם יש לך מכונת אגן ואקום ביתי או משאבת יד, זה תמיד מועדף.'

ככל שחמצן פחות זמין לחמצון פני השטח של העוף, כך עדיף להפחתת כוויית המקפיא, אומר דר קווק לה.