בשר במיץ שלו

צילום: אנטוניס אכילאוס

מרכיבים

• 1 1/2 פאונד סטייק סינטה

  
  
  
  

• 1 1/2 כפות רוטב ווסטרשייר

• 3 1/2 כפיות מלח כשר, מחולק

• 1 כפית רוטב סויה

  
  
  
  

• 1/2 כפית פלפל שחור

  ארוחת ערב מהירה ומהירה

• 1 כף שמן זרעי ענבים

• 3 שיני שום קצוצות דק (בערך 1 כף)

  
  
  
  

• 8 עגבניות, קלופות (בערך 1 1/2 פאונד)

• 1/2 בצל צהוב גדול חתוך ל-4 חתיכות

• 1 ליטר מרק בקר או מים, מחולקים

  איך לחתוך צ'יפס

• 2 עלי דפנה

• 3 כוסות שעועית פינטו מבושלת

• בצל לבן חתוך לקוביות דקות, כוסברה טרייה קצוצה, פלחי קי ליים, בייקון מבושל וטורטיות קלויות להגשה

הוראות הגעה

1. עוטפים את הבשר היטב בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ל-15 דקות. מוציאים מהמקפיא, פותחים את הבשר ופורסים דק על הדגן. ערימת פרוסות; קוצצים דק. מניחים את הבשר בקערה ומתבלים בוווסטרשייר, 1 1/2 כפיות מלח, רוטב סויה ופלפל שחור. מערבבים עד לציפוי היטב, ומניחים בצד.

2. מחממים שמן בתנור הולנדי בינוני מעל בינוני. לאחר שהשמן מנצנץ, מוסיפים שום ומבשלים עד ריחני, כדקה. מוסיפים בשר מתובל, ומבשלים עד שהוא משחרר מעט מהמיצים שלו, כ-10 דקות. (זה בסדר לצופף את המחבת - אתה רוצה לעודד את הבשר לתבשיל ולשחרר את המיצים שלו.) הפחיתו את החום לנמוך כדי למנוע מהנוזל לצמצם יותר מדי. בעזרת כף מחוררת מוציאים ושומרים 2 כפות בשר מבושל.

3. בזמן שהבשר מתבשל, מניחים עגבניות בסיר עם מספיק מים לכיסוי, בערך 3 1/2 כוסות. מכסים במכסה, ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהעגבניות רכות, כ-5 דקות. מסירים מהאש; לְנַקֵז.

4. מניחים חצי בצל חתוך לרבעים, עגבניות מבושלות, ושמרו 2 כפות בשר בבלנדר עם 1 כוס מרק; מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, כדקה. הוסף תערובת לבשר בסיר; מוסיפים את 3 כוסות המרק ועלי הדפנה הנותרים. מתבלים ב-2 כפיות המלח הנותרות. מביאים לרתיחה, ומנמיכים את האש לבינוני-נמוך; מבשלים כ-20 דקות. מוסיפים שעועית מבושלת, ומבשלים עד שהבשר רך, כ-10 דקות.

5. בעזרת כף מחוררת, מניחים ככוס אחת או יותר מתערובת הבשר והשעועית בכל קערה. מוסיפים מרק כרצונך, ומקשטים בבצל קצוץ, כוסברה, פלחי קי ליים ובייקון. מגישים עם טורטיות קלויות.