גראטן מקרוני סרטנים

מרכיבים

• 8 גרם קליפות פסטה בינוניות לא מבושלות (בערך 3 כוסות)

• 4 אונקיות גבינת צ'דר לבנה, מגוררת דק (בערך 1 כוס)

  
  
  
  

• 3 אונקיות גבינת גרוייר, מגוררת דק (בערך 3/4 כוס)

  משקה אלכוהול עם מיץ אננס

• 3 אונקיות גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו, מגוררת (בערך 3/4 כוס)

• 2 1/2 כוסות שמנת כבדה

  
  
  
  

• 1 כפפת שום בינונית, קצוצה דק

  איך מכינים קפוצ'ינו

• 12 אונקיות בשר סרטנים Dungeness טרי (בערך 2 כוסות), בחרו

• 5 כפות עירית טרייה פרוסה דק, מחולקת

  
  
  
  

• מלח ים משובח, לפי הטעם

הוראות הגעה

1. מבשלים פסטה במי מלח רותחים לפי הוראות האריזה לאל-דנטה. לְנַקֵז.

2. בינתיים, מערבבים יחד צ'דר, Gruyère ו-Parmigiano-Regiano עד לקבלת תערובת אחידה; מניחים בצד 1 כוס תערובת גבינה. מחממים מראש ברילר לנמוך עם מתלה לתנור בשליש העליון של התנור.

3. מביאים שמנת לרתיחה רק בסיר גדול מעל בינוני-גבוה. להפחית את החום לנמוך; מוסיפים שום, ומבשלים בעדינות, תוך ערבוב לעתים קרובות, 2 דקות. מערבבים פנימה פסטה מבושלת ומחזירים לרתיחה עדינה על בינונית. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, דקה אחת. מנמיכים את החום לבינוני-נמוך. מערבבים את תערובת הגבינה בשלוש תוספות (בערך 1 1/2 כוסות בכל פעם), עד שהגבינה נמסה לאחר כל הוספה. מערבבים בעדינות את הסרטן ו-1/4 כוס עירית. מתבלים לפי הטעם במלח.

4. כף תערובת פסטה לתוך תבנית אפייה בגודל 8- x 6- x 2 אינץ' עמידה לברולר המונחת על תבנית אפייה עם שוליים. למעלה עם 1 כוס תערובת גבינה שמורה בשכבה אחידה.

5. מבשלים בתנור שחומם מראש עד שהגבינה מזהיבה וקרומה, 5 עד 7 דקות, סובב לפי הצורך להשחמה אחידה. תנו לעמוד 5 עד 10 דקות, ומפזרים את כף העירית הנותרת.

   

   שרה קראודר

   איך לבלבל את הנענע