קפה נטול קפאין עלול להיות לא בטוח לצריכה אנושית

מדלגים על קפאין? ובכן, הקפה שלך עשוי להיות מוגש עם תוספת של כימיקלים.

פולי קפה נטול קפאין הם פולי קפה סטנדרטיים עם הוסר ממריץ הקפאין, והאופן שבו כימיקל מוסר, ובכן, יכול להיות שנוי במחלוקת. הכימיקלים המשמשים בתהליך נקשרו למספר סיכונים בריאותיים, שיכולים להדאיג את 26 מיליון האמריקאים ששותים קפה נטול קפאין מדי יום. דיונים אחרונים על איסור מתילן כלוריד, א כנראה מסרטן בשימוש לעתים קרובות בתהליך נטילת קפאין, יש שתיינים נטול קפאין מבולבלים ומודאגים.

ה איגוד הקפה הלאומי , איגוד מקצועי לתעשיית הקפה משנת 1911, לא נמצא כאן עבור איסורים מוצעים. קבוצת פרו-ג'ו פרסמה הצהרה לדחוף את צריכת הקפה מכל סוג, כולל נטול קפאין, הודות ליתרונות אריכות החיים שלו ואסוציאציות בריאות אחרות.

טום ורנר / Hinterhaus Productions / Getty Images

כמובן, צרכנים יכולים להחליט מה שווה את הסיכון - או אם סיכון ברור בכלל - על ידי לימוד קצת יותר על קפה נטול קפאין. הנה מה שאתה צריך לדעת.

מהי השיטה האירופית לניקוי קפאין?

השיטה האירופית לניקוי קפאין, הנקראת גם תהליך ממס עקיף, היא דרך נפוצה להסיר קפאין מפולי הקפה לפני הקלייה. בשימוש נרחב (לא רק באירופה), זוהי שיטת ניקוי קפאין שמעסיקה את פעילי הסביבה והבריאות. תהליך זה מתחיל על ידי הרתחת פולי קפה ולאחר מכן השריית הפולים המרוככים בכימיקלים כגון מתילן כלוריד או אתיל אצטט (משמש גם במסיר לק). תרכובות אלו נקשרות לקפאין מהשעועית, מחלצות אותו, ולאחר מכן שוטפים את השעועית להסרת שאריות כימיות, מיובשות ונצלות.

נכון לעכשיו, ה-FDA מאפשר לצרכנים כמות קטנה של מתילן כלוריד להישאר על שעועית, 10 חלקים למיליון (0.001%), אך מספר זעיר זה נמצא כעת לדיון, במונחים של בריאות ובטיחות.

מהו מתילן כלוריד, התרכובת הכימית המשמשת בתהליך ניקוי קפאין?

מתילן כלוריד, הנקרא גם דיכלורומתאן, הוא תרכובת כימית. זהו נוזל שקוף שמלבד הסרת הקפאין מהקפה, הוא משמש גם במסירי צבע, מחסני צבע, חומרי ניקוי מתכות ותרופות.

למרות שזה אולי לא נשמע מושך במיוחד עבור משקה בוקר, האגודה האמריקנית לכימיה אומרת שלמרות הישות הכימית עלול להיות מסרטן , הסרת שאריות כימיקלים מקפה אינה מהווה סכנה: די קל להפוך את המתילן כלוריד לבטוח לצריכה אנושית מכיוון ש'התנודתיות של הממס מקלה על הסרת שאריות הממס'. וכל ממס שנותר 'נמצא הרבה מתחת לריכוז של 10 עמודים לדקה המותר על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי'.

מהן ההשפעות המזיקות של מתילן כלוריד על גוף האדם?

מתילן כלוריד יכול להזיק לבני אדם. הנוזל חסר הצבע הוכח כגורם לפציעות ונזקים בעיניים, בעור, בכבד ובלב, על-פי ה-CDC. חשיפה ישירה לחומר הכימי יכול גם לגרום לנמנום, סחרחורת, חוסר תחושה, עקצוץ בגפיים ובחילות. ו'חשיפה חמורה' עלולה להוות סכנות מסוכנות יותר ואף להוביל לאובדן הכרה ומוות.

צרכנים בדרך כלל אינם חשופים לרמות גבוהות כל כך של מתילן כלוריד, והסיכונים רלוונטיים יותר לעובדי תרופות, עובדי מפעל ועובדים בבנייה. צליית גל שלישי, כולל בקבוק כחול ו תרבות נגד , השתמש בשיטה זו.

מה עושים בנידון? ומה קורה עם העתירה נגד מתילן כלוריד?

בינואר 2024, ה ה-FDA הגיש עתירה מציע שינוי משמעותי בתקנות תוספי מזון. העתירה מבקשת לאסור או להגביל חומרים ממיסים הכוללים מתילן כלוריד, בנזן, אתילן דיכלוריד וטריכלורואתילן במזון ובתרופות אמריקאיות, שכן תרכובות אלו נקשרו לגרימת סרטן בבני אדם ובבעלי חיים. הקרן להגנת הסביבה, השותפים למניעת סרטן השד, המרכז לבריאות הסביבה וקבוצת העבודה הסביבתית דוגלים כולם בשינוי.

האם יש דרכים אחרות לנטול קפאין קפה? מה זה נטילת קפאין טבעית?

השיטה האירופית הסטנדרטית לניקוי קפאין, באמצעות מתילן כלוריד, אינה הדרך היחידה ליצור שעועית נטולת קפאין.

תהליך מניעת קפאין CO2 ושיטת המים השוויצריים הם שתי דרכים פופולריות ללא כימיקלים להסרת קפאין מפולי קפה. שיטת ה-CO2 מאדה או משרים פולי קפה לא קלויים ולאחר מכן שואבת פחמן דו חמצני לתוך מיכל, ובעצם יוצרת מים מוגזים המוציאים את הקפאין מהפולים. לאחר מכן נשפכים המים הלא רעילים ושעועית נטול קפאין מוכנה לצלייה. תהליך המים השוויצרי הוא שיטה איטית יותר, המכניסה פולי קפה ירוק למים ומאפשרת לקפאין להיספג במהלך שעות רבות.

הקרן להגנה על הסביבה, השותפים למניעת סרטן השד, המרכז לבריאות הסביבה וקבוצת העבודה הסביבתית דוגלים כולם באיסור על מתילן כלוריד.

מריה קורנייבה / Getty Images

מהו פרויקט Clean Label ומה הוא עושה?

ישנם מספר מאמצים ויוזמות לייצר קפה נטול קפאין בטוח ללא כימיקלים. ה פרויקט נקי לייבל , ארגון ללא מטרות רווח, מעניק פרסים למותגים שיוצרים מוצרי צריכה המשתמשים בהרבה פחות או ללא רעלים הנחשבים בטוחים במינונים מינימליים על ידי ה-FDA. הארגון בודק מוצרים עבור כימיקלים ושאריות, ומסייע לקבוע אם המוצרים נקיים מרעלים פוטנציאליים.

במונחים של קפה נטול קפאין, פרויקט Clean Label בדק כמה מותגי קפה ידועים עבור מתילן כלוריד. הכימיקל זוהה ב- AmazonFresh נטול קפאין בקולומביה, ב-Kirkland Signature נטול קפאין כהה צלי כהה, בצלייה מקורית נטול קפאין של מקסוול האוס, ב-Café Bustelo ועוד כמה אחרים.

למרבה המזל, אפילו יותר מותגים עברו את המבחן על אי-הכילו הכימיקל, כולל Starbucks, Dunkin' Donuts, Folgers, Caribou Coffee, ILLY ועוד רבים.

מה יכולים לעשות שותי קפה נטול קפאין מודאגים?

מודאג לגבי מה יש בקפאין שלך? אתה לא צריך להיות. לעת עתה, שתיינים נטול קפאין מודאגים יכולים לבחור מותגים שפרויקט Clean Label אימת שהם נקיים מתילן כלוריד. גם אריזות של קפה נטול קפאין המסומן ללא ממסים, ללא כימיקלים, מים שוויצרים או אפילו אורגני יכולות להיות בטוחות יותר לצריכה.