מק וגבינה הם אוכל הנוחות האולטימטיבי, כך שהוא בבית דולק תפריטים של מזון מהיר אליו אנו פונים לנוחות מהירה. עם זאת, הצד הפשוט לכאורה יכול להיות מסובך. בטח, אפשר להקציף אותו מקופסה תוך דקות, אבל מקש וגבינה אמיתית לוקחת טכניקה, ולצערנו, כמה נקודות מזון מהירות פשוט לא עומדות באתגר.
מיטב המק והגבינה מבוססים על טכניקה צרפתית של הכנת רוקס, שהיא מבשלת קמח בחמאה ואז הוספת חלב ולבסוף גבינה להכנת א רוטב מורני ו זה מבטיח שהגבינה לא תהפוך לוהק וכי התוצאה הסופית קרמית וחלקה. בעוד שהטכניקה הצרפתית היא הטובה ביותר, ישנן כמה דרכים אחרות להשיג תוצאה קטיפית, וגבינה מעובדת, כמו Velveeta, שיש בה מתחלשים מובנים בתוכה, היא אחת. אבל אם טעמתם את וולווה וצ'דר זקנים זה לצד זה, אתם יודעים איזה מהם עדיף. אז הדרך הכי טעימה להכין מק וגבינה היא בישול איטי עם החומרים הטובים ביותר.
שוב, לרוב המסעדות של המזון המהיר אין את הזמן או המשאבים לעשות זאת. לפנרה, למשל, יש את הבישול בבישול ואז המנה מועבר בשקית להתחמם ו זה גם בסדר גמור, מכיוון שמק וגבינה יכולים להשתפר כשהם מתמזגים יחד. הנפילה, כמובן, היא שהפסטה יכולה להיות מעורפלת מדי והרוטב יכול להישבר. כך שאחרים יוסיפו רוטב גבינה לפסטה המבושלת וכמה משתמשים בגבינה מעובדת כדי לשמור עליו חלק וקרמי. הטובים ביותר יאופים מחדש את המנה עם שכבת גבינה מלמעלה, גם אם היא לא מיוצרת במסעדה.
עם זאת זה נעשה, יצאנו לנסות את הגרסאות הטובות ביותר של מזון מהיר בסביבה. ביססנו את מבחן הטעם שלנו על המראה והטעם הכללי של מק וגבינה מ- Chick-Fil-A, KFC, Panera ו- Popeyes. גלה איזה מהם פוצץ אותנו במראה ובטעם.
Mac של KFC
Meaghan Cameron/לאכול את זה, לא את זה!
מה עדיף על מק וגבינה עם ארוחת עוף מטוגנת? Mac של KFC מק שמשלבת את מנת הפסטה עם נאגטס עוף וגבינה.
המראה: למרבה הצער, הפתגם הישן שנראה יכול להונות חל על מק וגבינה שמנת למראה זה. נכון, היה לזה אלמנט שמנמן מוזר, אבל חוץ מזה יש אטריות קטנות ומקרוני נחמדות ברוטב סמיך. בהשוואה לאחרים, הצבע היה צבע מוזהב עדין.
הטעם: למק וגבינה זה היו מרקם מוזר מאוד וזה היה גופי במקום קרמי. הפסטה הייתה רכה מאוד עד כדי להתפרק. בנוסף, אף אחד מטעמי הגבינה לא עבר וזה היה מאוד תפל. קיבלנו גודל גדול בהנחה שיהיה נחמד שיש שאריות. זה לא היה. האם זה היה השימוש במוצר גבינת צ'דר מפוסטר במקום גבינה אמיתית שהפילה את זה לתחתית? אוּלַי. זה דלג!
ה- Mac של Panera
Meaghan Cameron/לאכול את זה, לא את זה!
Panera נקראה פעם לחימום של הוצאתו מראש מק וגבינה במסעדה, במקום להכין אותה מאפס. אבל זה באמת לא אמור לפגוע בתוצר הסופי יותר מדי כל עוד הוא מחומם לאט לאט, כמו שעושה פנרה באמבט מים.
המראה: פנרה משתמשת באטריות מקרוני גדולות, מפוארות ורוכנות עבור ה- MAC והגבינה שלה. זה נראה חיוור מאוד, אבל זה מיוצר עם צ'דר לבן מיושן אמיתי, מה שיסביר את הצבע. זה גם נראה אחיד באופן מוזר והגבינה כמובן לא הייתה עבה במיוחד מכיוון שהיא הראתה את הרכסים הקטנים באטריות.
הטעם: המנה הזו לא הייתה רעה, אבל לא כמו מק וגבינה. זה טעים מאוד קרמי אבל ללא כל חדות של מק וגבינה גבינה טובה. האטריות היו גבולות מדי אל דנטה. רשימות של פנרה מציגה גבינת צ'דר אמיתית כמרכיב כאן, אך למרבה הצער אף אחת מהחדות לא הגיעה, והמק והגבינה היו מאוד תו אחד - יותר כמו פסטה עם רוטב אלפרדו. גורם וואו בהחלט היה חסר.
Broccoli Cheddar Mac של Panera
Meaghan Cameron/לאכול את זה, לא את זה!
היינו צריכים לנסות Broccoli Cheddar Mac וגבינה של Panera כששמענו שהוא משתמש באותו בסיס כמו המרק המפורסם של השרשרת.
משקאות מיץ אננס
המראה: זה נראה מלהיב יותר מה- Mac הרגיל
הטעם: Panera עשויה לקרוא למנה הזו מק וגבינה, אבל היא מותחת אותה. בטח שיש מקרוני ויש גבינה, אבל זה באמת מרק הברוקולי של הרשת שנשפך על פסטה. היה לו טעם הצ'דר שהמקל והגבינה הקלאסי היה חסר אבל זה היה מרק יותר. אם אתה רוצה מק וגבינה אמיתיים, לא תהיה מרוצה מהגרסה הזו.
Mac של צ'יק-פיל-א
Meaghan Cameron/לאכול את זה, לא את זה!
צ'יק-פיל-א אופה את המק וגבינה שלו פנים עם שכבת גבינה מלמעלה, אך ככל הנראה הבסיס לא מיוצר במסעדות. הוא משתמש גם בתערובת שלוש גבינה של פרמזן, צ'דר ורומנו.
המראה: ה- Chick-Fil-A Mac והגבינה נראו סמיכים מאוד, כאשר רוטב הגבינה מכסה את האטריות. כשהתעסקנו ראינו חתיכות שחומות של גבינה מכרמלית שטעינו בהתחלה את בייקון. ככל הנראה, הגבינה אפויה מלמעלה במגשים גדולים ואז ה- MAC והגבינה נגררים לכוסות ההגשה. היה נחמד שהגבינה השחמה למעלה כמו בפופייז.
הטעם: ה- MAC והגבינה של צ'יק-פיל-א 'היו שמנת כמו של פנרה, אך עם טעם גבינה נוסף שגורם לך לצלול חזרה לנשיכה נוספת. השילוב של פרמזן, צ'דר וגבינת רומנו מנעו מלהיות והגבינה האלה להיות אחידים מדי בטעם. בעוד שהוא קל יותר מה- MAC והגבינה של הפופיז, גרסת ה- Chick-Fil-A הייתה עשויה היטב ונחשפה בצורה מושלמת. האטריות היו מעט רכות מדי, אבל הם נתנו מספיק נשיכה.
בכנות, לא היה הרבה רע במאק והגבינה הזה וזה היה מנצח אם פופיז לא יופיע להרוס את המסיבה. השג את המנה הזו בכל פעם שאתה צריך משהו שמנת וגבינה בחייך - אלא אם כן אתה קרוב לפופיז.
פופיז
Meaghan Cameron/לאכול את זה, לא את זה!
פופיז has a knack for disrupting the fast-food industry as it did with its כריכי עוף מפורסמים בשנת 2019. בשנת 2021 היא שינתה בשקט את ה- MAC והגבינה שלה לגרסת הומסטייל חדשה המיוצרת עם חמאה, עמוסה בגבינת צ'דר, ונאפה עם ציפוי נוסף של צ'דר.
המראה: הכוס הקטנה והקטנה הזו של מק וגבינה נראית טעימה. זה כמעט כמו קרם ברולה של מק וגבינה עם ציפוי צ'דר שחום. רוטב הגבינה נראה מעט שבור, שיכול לקרות עם מק וגבינה, אבל לא כל כך שהוא היה עושה את ההבדל בטעם.
הטעם: פופיז has done it again. If the Mac and Cheese Wars were to begin tomorrow at fast-food restaurants, פופיז would just have to serve this little cup of wonder and drop the mic. The sharp cheese permeates the dish, the noodles are not too soft, and the cheddar on top has a caramelized, nutty flavor.
האם המנה הייתה קצת שמנונית מדי? כֵּן. האם זה גרם לי לרצות להפסיק לאכול את זה? . אם אתה אוהב מק וגבינה שלא יוצאים מקופסה, אל תדלג על פנינה זו מפופיז.
