תַצלוּם: סילאס דנהאם
אולי זה הריח או אולי זה הטקס. זה יכול להיות הטעם הראשון החלק או הטיפה האחרונה בגוף. או אולי זה הכל. מה שזה לא יהיה, אנשים בטוח אוהבים את הקפה שלהם. בעולם, אנחנו צורכים בערך 2.25 מיליארד כוסות ביום . אבל איפה, בדיוק, אתה יכול למצוא את הכוס הטובה ביותר?
ממילאנו לטוקיו, מליסבון ועד קייפטאון, ערים אלו מציעות מגוון יעדים המגישים את הכוס המושלמת ומה שביניהם: לבנים שטוחים, לאטה, קפוצ'ינו, אתה שם את זה. ריכזנו את בתי הקפה הטובים ביותר בכל עיר במרכז קפה עבור מטיילים שאוהבים את הקפה של הבוקר שלהם.
הנה 10 ערים בולטות לקפה ברחבי העולם, והבחירה שלנו בתוספת אחת שאסור לפספס.
קופנהגן, דנמרק
דניאל רסמוסן/באדיבות Wonderful Copenhagen
תפוחי אדמה מאודים
הבירה הדנית ידועה בגישת האיכות על הכמות שלה, עם בתי קפה המגישים שעועית בקפידה ומבשלים כוסות עטורי פרסים. רק תסתכל על גדולי קפה כמו טרואלס אוברדל פולסן , דנית שזכתה באליפות העולם בקפה ב-2005, ועזרה לשים את העיר על מפת הקפה. בעיר, אל תפספסו קולקטיב הקפה , המנוהלים על ידי קלאוס תומסן וקספר א. רסמוסן, אלופי בריסטות בזכות עצמם, שהקדישו את החנות שלהם לשעועית מתוצרת בר-קיימא.
תשכחו מסידני, טוקיו או ניו יורק, זהו יעד הקפה המוביל בעולםטוקיו, יפן
סילאס דנהאם
סצנת הקפה של טוקיו היא בדיוק כמו כל דבר אחר בבירה היפנית - שלמות. מחנויות היסטוריות המציעות קפה מבושלת בסיפון ועד לבתי קפה מודרניים מהגל השלישי המתנסים בטכניקות בישול וטעמים, זוהי עיר שבה אתה יכול ללגום כל מה שחפץ לבך. אם אתה לא ממש בטוח מה זה יכול להיות, עשה את דרכך ראשי ערים של קפה , שבו תוכלו לחקור ולטעום מגוון של שעועית מרחבי העולם כדי למצוא את השעועית המושלמת עבורכם. בונוס: כעת תוכלו לבקר ב-Koffee Mameya Kakeru, חדר הטעימות החדש שלו ברובע הקפה Shirakawa.
סידני, אוסטרליה
ליסה מארי וויליאמס/בלומברג דרך Getty Images
כן, סידני היא עיירת חוף נינוחה והאווירה בבית הקפה שלה בהחלט תואמת את האווירה, אבל הקפה כאן הוא עסק רציני. לבחירה במבשלות פנו לאזור Surry Hills, שמגיע עמוס בבתי קפה, כולל חנות הדגל של סינגל O . קח תערובות ממוצא יחיד או שעועית יחד עם - מה עוד - לבן שטוח אוסטרלי חתימה.
זריקת סומק מלכותית
סן פרנסיסקו, ארצות הברית
אליסה צ'יצ'ינלי / Getty Images
לוס אנג'לס היא לא העיר היחידה בקליפורניה עם סצנת קפה פנטסטית. גם לשכנתה מצפון, סן פרנסיסקו, יש המון מה להציע דרך פינוקים המכילים קפאין בחנויות כמו פולחני קפה פולחניים , שנוסדה כאן ב-SF בשנת 2005 ואהובה בשל השקיפות שלה בסחר ישיר. ואל תפספסו קפה סקסנט רוסטרים , חנות המתמחה בשעועית אתיופית אשר צולה הכל בבית.
מילאנו, איטליה
טוני אנזנברגר / אנזנברגר/רדוקס
במילאנו, קפה הוא יותר ממשקה; זו דרך חיים. בעיר האופנתית המטיילים ימצאו בתי קפה היסטוריים לצד אספרסו ברים מודרניים, כולל קונדיטוריה Marchesi , אחד מבתי הקפה הוותיקים במילאנו. בית הקפה, שנפתח ב-1824, מוכר גם תערובת מורשת שנוצרה בשיתוף עם Lavazza, שהיא המזכרת המושלמת להחזיר מהטיול שלכם. לכוס מודרנית יותר, נסה בית קפה מיוחד כמו אורסונרו , שהוא אסתטי כמו שהוא טעים.
ליסבון, פורטוגל
סילאס דנהאםגבינת עיזים שווה ערך
בליסבון, אוהבי הקפה ימצאו תערובת מענגת של מסורת ומודרניות בין הפסטלריות הפורטוגזיות הקלאסיות המגישות ביקה (אספרסו שוט אחד) לצד בתי קפה עכשוויים המתנסים בשעועית מכל העולם. אתה לא יכול לטעות במקומות כמו מפעל לקליית קפה , שיש לה מספר מיקומים ברחבי העיר (הטוב ביותר הוא עגלת קפה נסתרת בגנים הבוטניים). אבל אם אתה רוצה חוויה אינטימית, קפוץ אליו דרמטיקו , חנות קטנה וקטנטנה שמספקת ללא ספק את כוס הקפה הטובה ביותר בכל אירופה.
אמסטרדם, הולנד
אדווין רמסברג / VWPics/Universal Images Group דרך Getty Images
בתי הקפה של אמסטרדם יכולים להיות קצת מבלבלים. המונח משמש עבור יעדים שבהם אתה יכול לקנות ולצרוך קנאביס, אז כשאתה מבקר בעיר, חפש בתי קפה במקום. ולמרבה המזל, הם מצויים בשפע. שגרירות סקנדינביה ב-De Pijp הוא תמיד מועדף, ומגיש צלייה נורדית כל יום, בעוד חזרה לשחור היא חוויה נעימה יותר ומציעה לגימות של צלייה אומנותית בקנה מידה קטן.
לונדון, אנגליה
Ray Tang Xinhua / eyevine/Redux
מנות ראשונות של שרימפס
סצנת הקפה של לונדון היא משהו שצריך להתפעל ממנו. זה יוקרתי ומורכב כמו האנשים שקוראים לעיר בית, שאתה יכול לערבב ולהתערבב איתם במהלך ביקור בכל מספר של חנויות הגל השלישי שלה. מתחילים יום ב חברת קפה מונמות' , שמתמקדת בשעועית ממקור יחיד ויש לה מספר מיקומים ברחבי העיר, או לכו לשתות ב- צולי גאולה , בית קפה שעובד עם אנשים כלואים כדי לצלות את הפולים שלהם (ומספק להם עבודה עם השחרור). ולחוויה שקטה ומקומית יותר, נסו את קלימפסון ובניו, שמציעה רק חלון להזמנה, אבל בשביל זה שווה לעמוד בגשם הלונדוני, אנחנו מבטיחים.
קייפטאון, דרום אפריקה
באדיבות סילו
סלק רותח כמה זמן
מבקרים חובבי קפה בקייפטאון יכולים לצפות למצוינות מדויקת בכל לגימה. כאן, החנויות שמות דגש משמעותי על מקור השעועית וקיימות. לטעום את הבישול היוקרתי במקומות כמו קליית קפה אמת , שנחשב לעתים קרובות כאחד מבתי הקפה הטובים בעולם, או Deluxe Coffeeworks, שכעת יש בו מספר חנויות הפזורות ברחבי העיר.
מלבורן, אוסטרליה
ASANKA BRENDON RATNAYAKE/The New York Times/Redux
שום רשימה של ערי הקפה הטובות ביותר לא תהיה שלמה ללא לפחות שני מקומות באוסטרליה, אז כמובן שמלבורן נכנסה לרשימה. סצנת הקפה של מלבורן היא עוד שילוב אקלקטי של בתי קפה שכל אחד לוקח את הקפה שלו ברצינות באותה מידה כמו אלה בסידני. מרי הגאה הוא בולט, ומציע לא רק קפה יוצא דופן אלא גם קצת חינוך סביב מקורות קטניות עם כל כוס, ו קפה מציע קפה קלוי באתר, מה שהופך אותו לאחד הטריים ביותר שתמצאו בעיר.
פלוס אחד: קיגאלי, רואנדה
בינג גואן/בלומברג דרך Getty Images
קיגאלי מתגלה כיעד קפה פנטסטי לכל דבר, והופך את תעשיית הקפה שלה מיצוא פשוט למרכז של גל שלישי. כתמים כמו שאלה קפה קפה הפכו למרכזי קהילה, בעוד קפה מערה מציע שתי כוסות נהדרות לצד ארוחות טעימות מתוצרת מקומית.
קפה מקומי מגיע סוף סוף לתפקידו בעיר אפריקאית תוססת זוGlobal Tastemakers היא חגיגה של היעדים הקולינריים הטובים ביותר בארה'ב ומחוצה לה. ביקשנו יותר מ-180 עיתונאים בנושאי אוכל ונסיעות להצביע על המועדפים עליהם, כולל מסעדות וברים, ערים, בתי מלון, שדות תעופה, חברות תעופה והפלגות. לאחר מכן הפקדנו את התוצאות הללו לפאנל שופטים מומחה כדי לקבוע את הזוכים של כל קטגוריה. בקטגוריות רבות, כללנו Plus One, שנבחר ידנית על ידי פאנל המומחים שלנו, כדי לצעוק עוד יעדים קולינריים שאנחנו לא רוצים שהקוראים שלנו יחמיצו. ראה את כל הזוכים ב-foodandwine.com/globaltastemakers.
