עוגת שכבות שוקולד כפולה

'זו עוגת השוקולד המופלאה ביותר שהכנתי אי פעם', הכריזה אינה גרטן כאשר F&W הריצה את המתכון שלה ב-2007. העוגה מקבלת את טעם השוקולד העז שלה מאבקת קקאו מחוזקת בכמות קטנה של קפה, בעוד שהציפוי היוקרתי הוא עשיר בחמאה ושוקולד חצי מתוק מומס. למרות שתרצו לאחסן את העוגה הדו-שכבתית שלכם במקרר, מומלץ לאכול אותה בטמפרטורת החדר, אז הקפידו להוציא אותה לפני ההגשה.

מרכיבים

עוּגָה

• חמאה, לשימון התבנית

• 1 3/4 כוסות קמח לכל מטרה, ועוד לניקוי אבק

• 2 כוסות סוּכָּר

  
  
  
  

• 3/4 גָבִיעַ אבקת קקאו לא ממותק

• 2 כפיות סודה לשתייה

• 1 כַּפִּית אבקת אפייה

  
  
  
  

• 1 כַּפִּית מלח כשר

  ג'יימסון חמוץ

• 1 גָבִיעַ חוּבצָה

• 1/2 גָבִיעַ שמן צמחי

• 2 ביצים גדולות

• 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

• 1 גָבִיעַ קפה חם טרי

זִגוּג

• 6 אונקיות שוקולד חצי מתוק, קצוץ גס

  משקאות אלכוהוליים שוקו חם

• 2 מקלות (1/2 פאונד) חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר

• 1 חלמון ביצה גדול

• 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

• 1 גָבִיעַ בתוספת 1 כף אבקת סוכר, מנופה

• 1 כַּף גרגירי קפה נמס

• 2 כפיות מים חמים

כיוונים

מכינים את העוגה

1. 

   ג'וליה הרטבק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   ג'וליה הרטבק

   מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. חמאה שתי תבניות עוגה עגולות בגודל 8 x 2 אינץ' ומרפדים אותן בנייר אבן; מחמאה את הנייר. מפדרים את התבניות בקמח, מוציאים את העודפים.

3. 

   ג'וליה הרטבק

   בקערת מערבל חשמלי מצויד במשוט מערבבים במהירות נמוכה את הקמח עם הסוכר, אבקת הקקאו, הסודה לשתייה, אבקת האפייה והמלח. בקערה, טורפים את החלב עם השמן, הביצים והוניל.

4. 

   ג'וליה הרטבק

   טורפים באיטיות את תערובת החמאה לתוך החומרים היבשים רק עד להטמעה, ואז טורפים באיטיות את הקפה החם עד להטמעה מלאה.

5. 

   ג'וליה הרטבק

   מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות המוכנות. אופים במשך 35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז כל עוגה יוצא נקי.

6. 

   ג'וליה הרטבק

   הניחו לעוגות להתקרר בתבניות למשך 30 דקות, ולאחר מכן הופכים את העוגות על רשת להתקררות. מקלפים את הקלף.

מכינים את הציפוי

1. 

   ג'וליה הרטבק

   איך לבשל דלעת על הגריל

   בקערה המתאימה למיקרוגל מחממים את השוקולד בעוצמה גבוהה במרווחים של 30 שניות תוך כדי ערבוב עד שרוב השוקולד נמס. מערבבים עד להמסה מלאה, ואז מניחים בצד להתקרר.

2. 

   ג'וליה הרטבק

   בקערה של מערבל חשמלי מצויד במשוט, מקציפים את החמאה במהירות בינונית עד שהיא חיוורת ותפוחה.

3. 

   ג'וליה הרטבק

   מוסיפים את החלמון והוניל ומקציפים במשך דקה אחת, מגרדים את דופן הקערה. במהירות נמוכה, מקציפים לאט את אבקת הסוכר, כדקה.

   מתכוני משקה קוקטייל וודקה

4. 

   ג'וליה הרטבק

   בקערה קטנה ממיסים את הקפה הנמס ב-2 כפיות מים חמים. טורפים לאט את הקפה והשוקולד המצונן לתוך תערובת החמאה עד שהם מתאחדים.

5. 

   ג'וליה הרטבק

   מניחים שכבת עוגה על צלחת כשהצד השטוח כלפי מעלה. מורחים באופן שווה שליש מהציפוי על העוגה עד לקצה. למעלה בשכבת העוגה השנייה, הצד המעוגל כלפי מעלה. מורחים את יתרת הציפוי על החלק העליון והצדדי של העוגה. מקררים לפחות שעה לפני החיתוך.

ג'וליה הרטבק

קדימה

ניתן לשמור את העוגה הקפואה במקרר למשך יומיים. מניחים לעמוד שעה אחת לפני ההגשה.