תַצלוּם: מרטין פרומהרץ / Shutterstock
אחד השיעורים הראשונים שתלמדו בבית הספר לקולינריה - לפני הדלקת הלהבות, לפני השחיזה של הסכינים, לפני שאוכל כלשהו נוגע בקרש חיתוך - הוא חשיבות הבטיחות. מודעות מרחבית היא המפתח. יש צורך להבין כיצד מטבח מתפקד, כיצד האנשים בתוכו נעים. כך גם כבוד בריא לכלים שלך, במיוחד לכל דבר עם להב. בחירת הכלי המתאים לעבודה עוזרת לכל אחד לעשות זאת טוב יותר. וזו הסיבה שאני תמיד בוחר כף במקום קולפן כשיש לי ג'ינג'ר על קרש החיתוך שלי.
בין אם אתה מבשל כמה מרקי חורף נעימים, כמו מרק העוף שלנו עם ג'ינג'ר וכוסברה או מרק אטריות ג'ינג'ר וכורכום משקם, או מרשרש קוקטייל מחמם בליל חורף קריר, הג'ינג'ר מוסיף שכבת יסוד של פיקנטיות, חמימות ו מתיקות מפולפלת לכל מה שהוא נוגע בו. זה בבית עם אליום וארומטים במשחות קארי, ועם דבש ולימון בלגימות מרגיעות. זה מרכיב עיקרי ברשימת הקניות השבועית שלי, במיוחד כשאני מצליח למצוא ג'ינג'ר צעיר מתוק ורך במיוחד בדוכני החווה. אבל קילוף זה יכול להיות כאב.
מתכונים מסוימים, כמו קארי טורקי ירוק בהשראת תאילנדי, דורשים ג'ינג'ר טחון - בקיצור, אתה יכול לברוח מפשוט לגרד את הג'ינג'ר, על העור, לתוך הארומטים, לזרוק את כל הקליפות שהפומפיה תופסת. אבל לביס חלק יותר, או מתכונים שדורשים פרוסות מקולפות או נתחי קנה שורש, פנו לכף מהימנה לגילוח הבטוח, הקל והקרוב ביותר. כפי שמגדירה זאת אנה תאוקטיסטו, אחת ממפתחות המתכונים המובילות של 'Yumpulse', ששימוש בכפית אומר שיש פחות סיכוי לחתוך את עצמך והוא היעיל ביותר, שים לב שהעור כל כך דק שהוא יורד מיד. קנה השורש.
אז איך מקלפים נכון עם כפית? במקום לנסות לדחוף קולפן בתוך ומסביב לפינותיו של כפתור ג'ינג'ר, לחץ בעדינות על קצה הכף על העור ומשוך מטה. העור יירד מיד, מבלי להביא יותר מדי מקנה השורש עצמו. זה קל - ובטוח - כמו זה.
