האנקואידה של גייל

צילום: קייטלין בנסל

מרכיבים

• 1 (2 אונקיות) פחית פילה אנשובי

  
  
  
  

  ארוחות ערב שרימפס

• 1 שן שום, קצוצה דק

• 1/2 כפית פלפל אדום כתוש

• 1 כף פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים

  
  
  
  

• 1 כפית גרידת לימון בתוספת 2 כפיות מיץ לימון טרי, ועוד לפי הטעם

• 5 כפות שמן זית כתית מעולה

הוראות הגעה

1. קוצצים גס כמות מספקת של אנשובי (כ-10 פילטים) כך שיהיו כ-3 כפות, ומודדים 4 כפיות שמן מהפח. שמור את שאריות האנשובי והשמן לשימוש אחר.

   
   
   
   

   מתכון לעוגת טונה

2. מחממים אנשובי קצוצים, שמן אנשובי, שום ופלפל אדום כתוש במחבת קטנה על נמוכה. מבשלים, בעזרת הצד המעוגל של הכף כדי לרסק את תערובת האנשובי עד שהיא דומה למשחה, כ-4 דקות.

3. מסירים מהאש, ומעבירים לקערה קטנה חסינת חום. מערבבים פנימה פטרוזיליה, גרידת לימון ומיץ, ושמן זית, מוסיפים עוד גרידת לימון ומיץ לפי הטעם. מגישים חם או בטמפרטורת החדר כממרח על טוסט, מטבל לרוטב, או תבלין לסטייק.

לעשות קדימה

אחסן את אנכויאדה בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. אפשר לרוטב להגיע לטמפרטורת החדר, או לחמם בעדינות לפני ההגשה.