קציצות טונה (המכונה עוגות טונה!)

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

המתכון הזה לקציצות טונה הופך ארוחת ערב קלה לשמחת הקהל! עוגות הטונה נימוחות מבפנים עם מראה חיצוני פריך זהוב.

צריכים השראה לארוחה? הנה ארוחת ערב בריאה קלה שתמיד היא להיט ענק בבית שלנו: קציצות טונה ! הידועים גם בתור עוגות טונה, ההמבורגרים הצנועים האלה עשויים משימורים של טונה עשויים להישמע צנועים. אֲבָל לְהֶפֶך : הם כל כך מלוחים מבפנים וקריספיים זהובים מבחוץ, לא תוכל לעמוד בפני עוד ביס! המתכון הזה מתובל באולד ביי, פטרוזיליה וחרדל דיז'ון, וזה תענוג מוחלט. לאחרונה הכנו אותם להורים שלי שביקשו מיד את המתכון...ובן החמש שלנו ליקק את הצלחת שלו נקייה.

מרכיבים בקציצות טונה, הלא הן עוגות טונה

קציצות טונה הן עוגות דגים קטנות העשויות עם שימורים של טונה, מיונז, חרדל ופירורי לחם, בדומה לעוגת סרטנים. נקראות גם עוגות טונה, הן היו רעיון עיקרי לארוחה במחיר סביר באמריקה במשך עשרות שנים. אבל למרות שהם עשויים להיות ידועים כארוחת ערב זולה, הטעמים הם הכל חוץ! Old Bay, חרדל דיז'ון ופטרוזיליה טרייה הופכים את המתכון לקציצת הטונה הזו לטעם מסעדה באיכות. עבור המתכון הזה, תצטרך:

• שימורי טונה
• פטרוזיליה טרייה
• בצל ירוק
• תיבול Old Bay: חפש את תיבול פירות הים האמריקאי הקלאסי הזה בחנות המכולת שלך במעבר התבלינים. לחלופין, אתה יכול לקנות את Old Bay באינטרנט או לעשות אולד ביי תוצרת בית .
• אבקת שום
• מלח כשר
• פנקו רגיל או פירורי לחם גס: השתמשו בפנקו ללא גלוטן במידת הצורך. ראה למטה!
• חרדל דיז'ון
• מַיוֹנֵז
• ביצים
• שֶׁמֶן זַיִת

איך מכינים קציצות טונה: השלבים הבסיסיים

קציצות טונה הן פשוטות להכנה: הדבר היחיד שצריך לזכור הוא שתזדקקו ל-15 דקות כדי שהקציצות יתייצבו לפני שמטגנים אותן במחבת. הנה הרעיון הבסיסי להכנת עוגות טונה (או עיין במתכון למטה לפרטים נוספים):

• מערבבים: מסננים את הטונה ומגררים אותה בעזרת מזלג. מערבבים אותו עם שאר המרכיבים (פטרוזיליה, תבלינים, פנקו, חרדל דיז'ון, מיונז, ביצה; ראו את המתכון למטה).
• יוצרים ומקררים: יוצרים מהבצק 8 צורות המבורגר, באמצעות ⅓ כוס לכל אחד. מקררים 15 דקות למיצוק המרקם. (ניתן גם לשמור במקרר עד 24 שעות לפני בישולם, מה שמקל על הכנה מראש.)
• מטגנים במחבת: מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הקציצות ומבשלים 3 עד 5 דקות לכל צד עד להשחמה קלה משני הצדדים.

פנקו נגד פירורי לחם

הפנקו או פירורי הלחם הם מרכיב חשוב לקציצות טונה: הם הופכים את המרקם למלוכד ועוזרים לו להיצמד זה לזה. Panko היא הבחירה המובילה שלנו, מכיוון שקל להחזיק אותו בהישג יד ויציב מאוד על המדף.

• Panko היא תערובת פירורי לחם בסגנון יפני שהיא אוורירית וקלילה יותר מפירורי לחם מסורתיים. אתה יכול להשתמש בו במתכונים רבים אחרים כמו סלמון קרום פיסטוק אוֹ פטריות פורטובלו ממולאות , או אפילו במקום קרוטונים בא סלט קייל קיסר אוֹ סלט חסה רומן .
• גם פירורי לחם גס עובדים! חבילות שכותרתן גסות הן הטובות ביותר, אבל גם פירורי לחם מסורתיים עובדים. או להכין פירורי לחם תוצרת בית .
• צריך תחליפי פירורי לחם? נסה פנקו ללא גלוטן או פירורי לחם ללא גלוטן במידת הצורך. אתה יכול גם להשתמש בכמות שווה של קרקרים מרוסקים כדי לעמוד במתכון הזה.

איך מגישים קציצות טונה

לא אלכס ולא אני גדלנו עם קציצות טונה, מה שנותן להן קצת יותר פיתוי במשק הבית שלנו! זו אחת מארוחות הערב היחידות שבהן בן ה-5 שלנו מנקה את הצלחת שלו ואפילו מבקש שניות. הנה כמה צדדים להגשה עם קציצות טונה :

• עם רוטב טבילה כמו רמולדה , רוטב טרטר , חבישה לקיסר אוֹ רוטב פרמזן
• מעל מיטה אורז תרד , קינואה מתובלת , או קוסקוס לימון
• עם סלט כמו סלט חסה חמאה , סלט רומני , סלט שומר , או סלט פריזה
• בסנדוויץ' עם מיונז או אחד מהרטבים למעלה

כשהגשנו את זה למשפחתי כארוחת ערב מפוארת, ציפינו את עוגות הטונה מעל מצע של קוסקוס לימון עִם סלט שומר ו סלט חסה חמאה בתור צדדים. תוספת פרמזן מהסלט עם אידיאלי כרוטב לחלק העליון של העוגות!

טיפים לקניית שימורי טונה

יש המון אפשרויות כשזה מגיע למעבר הטונה המשומר. מהי הטונה הטובה ביותר לחפש במתכון לעוגות הטונה הזה? הנה כמה טיפים לרכישתו:

• חפשו טונה קלה שנתפסה על ידי דיג במוט וחוט, שזו הבחירה הכי ברת קיימא. לטונה קלה שמגיעה מג'ק יש את רמות הכספית הנמוכות ביותר מכל סוגי הטונה. (קרא עוד כָּאן .)
• קנה פחיות ללא BPA. חפש פחיות ללא BPA, או שחלק מהטונה נמכרת כעת בשקיות ללא BPA.
• עבודה ארוזה בשמן או ארוזה במים. חלק מהטונה משומרת מגיעה ארוז בשמן, בעוד שאחרות ארוזות במים. השתמש בכל מה שהעדפה האישית שלך! כך או כך, רוקנו את הפחית לפני השימוש.

מתכוני טונה נוספים

מה פחית טונה לא יכולה לעשות? הנה עוד כמה כיף מתכוני טונה שהופכים את שעת ארוחת הערב לקלה (ובמחיר סביר):

• נסה זינגי סלט טונה ים תיכוני , או ללכת על עטיפת טונה קלה
• לערבב בקלות בורגרים טונה
• לך על הקלאסי סלט פסטה טונה קלאסי
• לִתְפּוֹס סנדוויץ' סלט טונה אולטימטיבי אוֹ סלט טונה אבוקדו
• נסה את נמס הטונה הטוב בעולם

סלט פסטה טונה קלאסי

סנדוויץ' סלט טונה אולטימטיבי

נמס טונה קלאסי

בורגרים טונה

המתכון הזה לקציצות טונה הוא…

פסקטרי וללא מוצרי חלב. עבור ללא גלוטן, השתמש בפנקו ללא גלוטן.

קציצות טונה (עוגות טונה!)

• זמן הכנה: 10 דקות (+15 דקות צינה)
• זמן בישול: 15 דקות
• זמן כולל: 25 דקות
• תְשׁוּאָה: 8קציצות (4 מנות)1x

תֵאוּר

המתכון הזה לקציצות טונה הופך ארוחת ערב קלה לשמחת הקהל! עוגות הטונה נימוחות מבפנים עם מראה חיצוני פריך זהוב.

מרכיבים

• 3קופסאות טונה של 5 אונקיות
• 2 כפותפטרוזיליה טרייה, טחונה
• 1בצל ירוק, קצוץ דק
• 1 כפיתתיבול אולד ביי
• ½ כפיתאבקת שום
• ½ כפית מלח כשר
• ¾ כוספנקו רגיל או פירורי לחם גס (או גלועֶשֶׂרפירורי לחם חינם*)
• 2 כפותחרדל דיז'ון
• 2 כפותמַיוֹנֵז
• 2ביצים
• 2 כפותשמן זית, לבישול

הוראות

1. מסננים את הטונה ומקשקשים אותה לחתיכות קטנות בעזרת מזלג, ומרסקים את כל הנתחים הגדולים. בקערה בינונית, מערבבים אותו עם הפטרוזיליה, הבצל הירוק, Old Bay, אבקת השום, מלח כשר , פנקו, חרדל דיז'ון, מיונז וביצים.
2. יוצרים מהבצק 8 קציצות באמצעות ⅓ כוס מדידה כדי לחלק אותו, ואז לטפוח אותו לקציצה עם הידיים. מקררים את הקציצות למשך 15 דקות למיצוק המרקם (או עד 24 שעות).
3. כשמוכן לבישול, מחממים 1 כף שמן זית במחבת על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הקציצות ומבשלים כ-4 עד 5 דקות עד להשחמה קלה, ואז הופכים אותן בעדינות בעזרת מרית ומבשלים כ-3 עד 4 דקות נוספות עד להשחמה קלה בצד השני. חזור על הפעולה עם המנה הבאה, התאם את החום כי המחבת תהיה חמה יותר במנה השנייה (בדומה לפנקייק!).
4. מגישים מיד, עם רוטב (כמו רמולדה , רוטב טרטר , חבישה לקיסר , או רוטב פרמזן ) או מעל אוֹרֶז , קוסקוס , או קינואה .

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: פֵּירוֹת יָם