זה רשמי: החמאה האהובה על אינה גרטן היא הטובה בעולם

תַצלוּם:

Getty Images / Adobe

ה תשאל אותי המדור על סופרת ספרי בישול מפורסמת ואישת טלוויזיה, אתר האינטרנט של אינה גרטן הוא אוצר מלא בשאלות מאת קונטסה יחפה מעריצים מרחבי העולם - וכמובן, גארטן הגיב בחריצות לשלל מהם. אם אתם סקרנים באיזה גודל תנור הולנדי של Le Creuset היא משתמשת בתדירות הגבוהה ביותר או כיצד לשמור על קרום פאי ליים קפוא שלא יידבק לתבנית פאי זכוכית או למסעדה טעימה וחסרת יומרות בפריז המתאימה לחגיגת יום הולדת אבן דרך, יש לה כיסתת. לפרוטוקול: היא המליצה על תנור Le Creuset ההולנדי מס' 26, לתת לפשטידה להפשיר לפחות 15 דקות לפני ההגשה, ועל Le Bistrot Paul Bert ברובע ה-11.

אז כשאדם מאנטרפרייז, אלבמה כתב לגארטן לשאול באיזה מותג חמאה היא השתמשה לבישול, היא הגיבה עם אינטליגנציה גדולה שכולנו יכולים להשתמש בהם: היא הולכת לעתים קרובות עם החמאה של Cabot Creamery - לפני שהוסיפה באופן דיפלומטי שיש הרבה מותגים טובים של חמאה זמינה.

וככל הנראה, ה-Barfoot Contessa לא היה היחיד שקאבוט הרשים. החמאה גם הדהימה את השופטים ב- תחרות גבינות אליפות העולם הדו-שנתית ה-35 , שכפי שהשם מרמז, מנסה לזהות את הגבינות, החמאה, היוגורטים ומוצרי החלב הטובים בעולם. איגוד יצרני הגבינות של ויסקונסין (WCMA) אירח את התחרות מדי שנה מאז 1957, והתחרות של 2024 כללה יותר מ-3,300 מוצרים שונים מ-400 יצרנים המייצגים 25 מדינות ו-32 מדינות בארה'ב.

בארה'ב וברחבי העולם, חותם מדליית הזהב של התחרות על התוויות של מוצרים עטורי פרסים מניע רכישות צרכנים ומגביר את המכירות. התחרות שלנו מציעה למשתתפים את ההזדמנות לזכות בתואר נחשק, כמו גם משוב טכני חסר משוא פנים מצוות שופטים בעל שם בינלאומי. מנהלת תחרות WCMA קירסטן סטרומנגר אמר בהצהרה . זו תחרות גלובלית באמת, עם היצרנים הטובים ביותר שנכנסו למוצרים הטובים ביותר שלהם - כך שזכייה בתחרות שלנו פירושה עולם ומלואו.

התחרות, שנערכה במרכז הכנסים Monona Terrace במדיסון, ויסקונסין, העריכה את מיטב החמאות ב שלוש קטגוריות שונות : לא מלוח, מלוח ובטעם. ו-Cabot Creamery של ורמונט לקחה את הפרס הטוב ביותר בקטגוריית המלוח, עם רבעי חמאה מלוחים של 83% חמאה. (האריזה של קאבוט עצמה מסמנת את החמאה הזו כחמאת פרימיום מלוחת ים שמנת במיוחד, אם אתה רוצה לוודא ששמת את המנצח הגדול בעגלת הקניות שלך.)

הזוכה בקטגוריה ללא מלח הייתה חמאה מתורבתת Western-Star, המיוצרת על ידי מותגי Fonterra של אוסטרליה, אך במקום השני זכתה החמאה התרבותית הבלתי מלוחה של Vermont Creamery. לבסוף, ה-Nordic Creamery של ויסקונסין סחפה את שלושת המקומות הראשונים בקטגוריית החמאה בטעמים, עם חמאת הפלפל האדום, חמאת השום וחמאת הדבש.

לגבי הגבינות, גבינת אלופת העולם לשנת 2024 הייתה הורנבאכר מתוצרת Mountain Dairy Fritzenhaus בברן, שוויץ; ואילו הסגנית הראשונה הייתה גאודה מיושנת במיוחד המיוצרת על ידי יצרני גבינות הולנדים בפריזלנד, הולנד, ואחריה גבינת חלב מעורבת שהבשלה על פני השטח תוצרת הגבינה הפנסילבנית The Farm at Doe Run.