וופלים קלים ופריכים

כשהכנו את הוופלים הפשוטים האלה מספר הבישול של פאם אנדרסון CookSmart , טעם החמאה העשיר והמרקם הפריך אך הקליל שלהם כבשו אפילו מעריצים ותיקים של וופלים על בסיס שמרים. הווריאציה חייבת את הפריכות העדינה שלה בחלקה לתוספת של עמילן תירס בבלילה. שילוב של חומרי תפיחה אחראי לקלילות האוורירית - לא רק שהמתכון כולל גם סודה לשתייה וגם אבקת אפייה, אלא גם חלבון ביצה טרופה מקופל ממש בסוף כדי למקסם את הנפח.

כדי להשיג את הוופלים הקלילים והקריספיים האולטימטיביים ולא דחוסים ולעוסים, הקפידו לא להגזים בבצק כדי להימנע מהפעלת הגלוטן. תרצה גם לוודא שברזל הוופלים שלך מחומם היטב לפני הוספת הבלילה. אם המגהץ שלך הוא בגודל שונה מזה של 8 אינץ' מרובע שצוין כאן, עקוב אחר הוראות היצרן לגבי כמה בלילה להשתמש בכל אצווה. את המתכון הזה אפשר להכפיל, לשלש או אפילו להכפיל פי ארבעה. רק אל תערמו את הוופלים - הם יהפכו לחים ורפויים. במידת הצורך, פריך מחדש את הוופלים ישירות על רשת בתנור 200 מעלות פרנהייט.

מרכיבים

• 3/4 גָבִיעַ קמח לכל מטרה

• 1/4 גָבִיעַ עמילן תירס

• 1/2 כַּפִּית מלח כשר

  
  
  
  

• 1/2 כַּפִּית אבקת אפייה

• 1/4 כַּפִּית סודה לשתייה

• 3/4 גָבִיעַ חוּבצָה

  
  
  
  

• 6 כפות שמן צמחי

  משקאות טקילה נהדרים

• 1/4 גָבִיעַ חלב מלא

• 1 ביצה גדולה, מופרדת

• 1 כַּף סוּכָּר

• 1/2 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

• סירופ מייפל טהור, להגשה

הוראות הגעה

1. אספו מרכיבים.

   

   קארה קורמק

2. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, עמילן התירס, המלח, אבקת האפייה והסודה לשתייה. בכוס מדידה זכוכית מערבבים את החלב, השמן הצמחי והחלב. טורפים פנימה את החלמון.

   תחליף וורסטר

   

   קארה קורמק

3. בקערה בינונית מקציפים את החלבון עד לקבלת קצף רך.

   

   קארה קורמק

4. מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים עד שהוא יציב ומבריק. טורפים פנימה את הווניל.

   

   קארה קורמק

   פטל בשמנת

5. יוצקים את החומרים הנוזלים לתוך החומרים היבשים וטורפים רק עד שהם מתערבבים. בעזרת מרית גומי מקפלים פנימה בעדינות את החלבון הטרוף עד להטמעה.

   

   קארה קורמק

6. מחממים מראש מגהץ וופל מרובע בגודל 8 אינץ' ומשמנים אותו קלות. יוצקים כ-1 1/2 כוסות מבלילת הוופל לתוך מגהץ הוופלים שחומם מראש והחליקו בעדינות את פני השטח בעזרת מרית. אופים במשך 4 דקות, או עד להשחמה ופריכה.

   

   קארה קורמק

7. מעבירים את הוופלים לתנור לשמירה על חום וחוזרים על הפעולה עם הבלילה שנותרה. מגישים בבת אחת עם סירופ מייפל.

   

   קארה קורמק

קארה קורמק