סלט אבן חן קטן עם ויניגרט לימון

צילום: © שרה רמינגטון

מתכון למשקה מליבו שקיעה

מרכיבים

• 1 כוס חצאי אגוזים

  
  
  
  

• 1 כף שמן אגוזים

• מלח כשר

• 1 שאלוט קטן, טחון

  
  
  
  

• 1/4 כוס מיץ לימון טרי

• 1 כף חומץ שמפניה

• 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה

  
  
  
  

• פלפל גרוס טרי

• 4 אונקיות דלעת צהובה, פרוסה דק

• 3 פרוסות בצל אדום דקות, מופרדות לטבעות

  איך להרתיח ברוקולי

• 4 ראשים חסה Little Gem

• 1/4 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת טרי, ועוד להגשה

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות. קולים את אגוזי המלך על צלחת פאי עד להזהבה, 12 דקות. מצננים, ואז קוצצים גס את האגוזים. מעבירים לקערה ומערבבים עם שמן האגוזים וקורט מלח. בקערה קטנה מערבבים את השאלוט, מיץ הלימון והחומץ ומתבלים במלח. מניחים לעמוד 10 דקות. טורפים לאט את שמן הזית ומתבלים בפלפל.

2. בקערה גדולה זורקים את הדלעת עם הבצל, החסה, אגוזי המלך, הפקורינו וחצי מהרוטב ומגישים. שמור את הרוטב שנותר לשימוש אחר.