נורות אפונה ואפונה עם בצל אביבי ונענע

צילום: © פול קוסטלו

מרכיבים

• 1 פאונד אפונה קפואה (4 כוסות)

  
  
  
  

• 1 1/2 כפות שמן זית כתית מעולה

• 3 בצלים בינוניים (בצלים), פרוסים בעובי של 1/4 אינץ' (3 כוסות)

• מֶלַח

  
  
  
  

• 3 כפות חמאה ללא מלח

• 3 כוסות זרעי אפונה רכים ארוזים קלות או ענפי גרגיר הנחלים קטנים

• 1/3 כוס עלי נענע טריים

  
  
  
  

• פלפל שחור גרוס טרי

הוראות הגעה

1. בסיר גדול של מי מלח רותחים, מבשלים את האפונה עד שהיא רק רכה, כ-3 דקות. לְנַקֵז.

2. באותו סיר מחממים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל וקורט מלח, מכסים ומבשלים על אש נמוכה בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 5 דקות. מערבבים פנימה את האפונה, מכסים ומבשלים עד שהם מתחממים, דקה. מערבבים פנימה את החמאה, כף אחת בכל פעם. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את נצרי האפונה עד שהם נבולים. מערבבים את הנענע, מתבלים במלח ופלפל ומגישים.

הצעה להתאמה

אפונה ובצל אביבי הולכים טוב עם סוביניון בלאן טעים.