תבלינים אדומים שכדאי להכיר

תמונה: © popovaphoto/Getty Images

מתלה תבלינים חשוף זה פשוט לא כיף. עשבי תיבול ותבלינים הם אבני הבניין של כל מנה טובה; לגרש את התפל על ידי השארת האופציות האלה בגוון ארגמן במלאי. מאנאטו עדין ועד קאיין נועז ומתוחכם זְעַפרָן , תגיעו לתבלינים האדומים המדהימים האלה להרבה ארוחות טעימות שיבואו.

סומאק

סומאק כל כך בפנים עכשיו. התבלין הרב-תכליתי מצא את דרכו למנות מתוקות ומלוחות של כמה מהשפים המובילים בעולם. חמצמץ וחמוץ כמו לימון, אך ארומטי יותר, התבלין מופק מפרי אבן המצוי לרוב במזרח התיכון. להקדמה בטוחה, שקול לפזר קצת על פופקורן רגיל.

ביצים עם צד השמש כלפי מעלה

נסה את זה: Lemony Sumac Pie עם Ritz Cracker Crust

פַּפּרִיקָה

אל תתנו לבסיס הפלפל של התבלין הזה להפחיד אתכם - הוא מגיע במגוון טעמים ורמות חום. מעושן ומתוק ועד עדין וחריף, יש מגוון שלם של אפשרויות שיכולות להתאים אפילו לחיך הבררני ביותר. אם גם אתם מחפשים צבע מאכל מעולה וטבעי, אל תחפשו רחוק יותר. כיסוי הביצים המפורסם הזה סיפק אותך.

נסה את זה: מרק שום (מרק שום באסקי)

פִּלפֶּלֶת

בעלי לשונות חלשות לא צריכים למרוח את התבלין הלוהט הזה בארוחה הבאה שלהם. אם הפלפל השחור פשוט לא חותך אותו, תרצה להעלות את העניינים עם המרכיב המבוסס על קפסאיצין מאחורי הרטבים החמים האהובים עליך.

נסה את זה: עוגיות קוקטייל שוקולד-קאיין

מלח הימלאיה

סליחה, ילדת מטרייה של מורטון. הגיע הזמן לוותר על מלח השולחן ולעולם לא להסתכל לאחור. מלח ורוד ההימלאיה, שנכרה מפקיסטן, מכיל 84 מינרלים מדהימים בכל מנה. אבץ, פלואוריד, סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן הם רק חלק מהסיבות שבגללן תחשקו הלילה במרגריטות.

משקאות פירותיים עם וודקה

נסה את זה: פרמזן פטריות

אבקת צ'ילי

זה נהיה קצת מסובך, אז בואו נהיה ברורים. רוב המוצרים המסומנים 'אבקת צ'ילי' מכילים תערובת תבלינים המיועדת לתיבול המנה בעלת אותו השם; הם כוללים מרכיבים כמו מלח, פלפל שחור, כמון ושום יחד עם צ'ילי אדום טחון. מה שאנחנו מתכוונים אליו כאן הוא משהו טהור וחזק יותר: צ'ילי טחון יחיד כמו צ'יפוטלה מעושן, אנצו מתון, גוצ'וגארו קוריאני, חאלב חמימה ועוד. הפלפלים האלה מכילים אגרוף עוצמתי (וטעים!) וניתן להשתמש בהם כדי להתאים באופן ייחודי לכל מתכון שאתה מכין.

נסה את זה: מיני קבוב תפוחי אדמה

זְעַפרָן

אז בא לך, הא? זעפרן הוא התבלין היקר בעולם מסיבה כלשהי. הטעם המתוק והאדמתי שלו מגביר את מורכבות המנה מבלי להכריע אותה.

נסה את זה: ריזוטו זעפרן שמנת

פלפל ורוד

תת רוטב worcester

גרגירי פלפל ורוד אינם למעשה חלק מפלפל. למעשה, הם פירות יער מיובשים הקשורים לקשיו. הטעם המפולפל בהיר יותר מאשר עמיתיו השחור והלבן, כך שהם משתלבים היטב עם מאכלים עדינים יותר כמו דגים ופירות ים.

נסו את זה: שקדי בקר עם בצל כבוש ופלפל ורוד

פלפל אדום כתוש

קוקטיילים עם ג'מסון

כמו מעצבי אופנה, חלק מהשפים עוסקים בטקסטורה. אם אתה רוצה להוסיף יותר מימד למנות שלך, בחר במגוון הפתיתים של קאיין. החום אינו באותה רמה כמו בן דודו האבקה (וזה יכול להיות דבר טוב), ויש מה לומר על הכפריות של אכילת זרעים יבשים וחתיכות פלפל.

נסה את זה: פסטה עם שום ושמן

אנאטו (אצ'יוטה)

אריבה! כמו סומאק, אנאטו טחון (הידוע גם כאצ'יוטה, הנגזרת הצמחית שלו) אינו נפוץ ברוב המטבחים, אבל כנראה שאכלת אותו באוכל מקסיקני. הטעם עדין ביותר, כמעט מפולפל עם תווים של בצל ועופות, ומתאים בצורה מושלמת לדגנים, שעועית ורטבים על בסיס בשר.

נסה את זה: עוף מבושל