פטל קלפוטיס

שאלות נפוצות

איזה מרקם צריך להיות קלפוטיס?

עבור חסרי התחלה, קלפוטיס יכול להיות סוג של קינוח מוזר. זה בעצם רפרפת אפויה מחוזקת בקמח ומשובצת בפירות, דובדבנים מתוקים באופן מסורתי - אפשר לתאר אותו כמשהו שבין פלאן לפנקייק. זה צריך להיות משיי, לח, רך וקצת מתנדנד, לעולם לא גומי. מרקם גומי מעיד על כך שהקלאפוטי נאפה זמן רב מדי, אולי בטמפרטורה גבוהה מדי.

האם צריך להגיש קלפוטיס חם או קר?

Clafoutis הוא הכי טעים כשהוא קצת חם או בטמפרטורת החדר, מומלץ לאכול תוך שעה מהיציאה מהתנור. שאריות יש לקרר, ובהחלט אפשר ליהנות מהן קרות. עם זאת, ראוי להזכיר שהקינוח הזה - בין הפטל החמוץ שלו לתכולת הסוכר השמרנית - אינו מתוק במיוחד, וכשהוא צונן, המתיקות הזו הופכת מאופקת עוד יותר.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

Clafoutis נועד להיות קינוח כפרי, רכב פנטסטי, לא מסובך להצגת פירות העונה. לקינוח הפטל הזה, המרכיבים נשמרים די פשוטים; הרפרפת עצמה מכילה רק מעט גרידת לימון לטעם, מה שמאפשר לפטל לזרוח באמת. לקצת יותר עניין אפשר בהחלט להוסיף תמצית וניל טהורה (בערך כפית) ו/או סתם נגיעה של תמצית שקדים. קלפוטיס לא מוגש באופן מסורתי בליווי כלשהו, ​​אבל כף גלידת וניל, קצפת ממותקת קלות או קרם פרש בהחלט לא יזיק.

מרכיבים

• 3 כפות חמאה ללא מלח, מומסת, ועוד לשימון המנה

• 1/2 כוס קמח לכל מטרה

  
  
  
  

• 1/4 כוס בתוספת 2 כפות סוכר

• כשר סכֹּל

• 3 ביצים גדולות

  
  
  
  

• גרידה מגוררת דק מלימון 1

• 1/4 כוס פלוס 2 כפות חלב

• 1 1/2 ליטר פטל (3 כוסות)

• אבקת סוכר, לניקוי אבק

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. חמאה כלי גרטן 9 אינץ'. בקערה, טורפים את הקמח, הסוכר וקורט מלח. טורפים פנימה את הביצים, החמאה וגרידת הלימון עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את החלב ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה וחלקה מאוד, כ-3 דקות. יוצקים את הבלילה לתבנית הגראטן ומעליה את הפטל.

2. אופים כ-30 דקות, עד שהקלאפוטי מתייצב ומזהיב. מניחים להתקרר מעט. מפדרים באבקת סוכר, חותכים לקוביות ומגישים.

קלסי הנסן / סטיילינג מזון מאת אנני פרובסט / סטיילינג פרופס מאת סו מיטשל