ריגטוני עם שמן זית, שום ופטרוזיליה

תַצלוּם:

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת בארט וושבורן

אנחנו אוהבים פסטה ידידותית לשבוע שמתאימה בקלות למרכיבים שיש לנו בהישג יד כדי ליצור ארוחה משביעה. יש לילות, קערת פסטה כמו זו - שהיא פשוטה אבל עמוסה בטעם - היא בדיוק מה שאנחנו צריכים. פסטה זו דומה ל פסטה עם שום ושמן , עוד פסטה ידידותית למזווה שמתחברת תוך דקות ספורות. אל תהסס להוסיף שאריות עוף או בשר צלוי לפסטה זו, או חופן קייל קצוץ או ירוקים אחרים כדי להפוך אותה לבבית יותר. אפשר גם להקפיץ חופן שרימפס עם השום ושמן הזית למשהו שדומה לסקמפי. ועשבי תיבול טריים אחרים, כמו בזיליקום ואורגנו, עובדים יפה במתכון הגמיש לחלוטין הזה.

עוגת לימון פשוטה

שאלות נפוצות

למה מקפיצים גם עם שמן זית וגם עם חמאה?

שימוש גם בחמאה וגם בשמן זית פירושו שאתה מקבל את הטעם הקרמי והעשיר של החמאה, אבל עם נקודת העשן הגבוהה יותר שמגיעה משמן הזית. כך קל יותר לבשל את השום מבלי להסתכן שמוצקי החלב בחמאה יתחילו להישרף.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

הקפד לצפות בשום בזמן שאתה מבשל אותו; אתה לא יכול להציל שום שרוף. אם הוא מתחיל להשחים, מושכים את המחבת מהאש כדי שהיא לא תישרף ותהפוך למרירה.

קדימה

רוטב שמן השום-זית יכול לעמוד, מכוסה, בטמפרטורת החדר עד יום אחד או בכלי אטום במקרר עד שלושה ימים.

מרכיבים

• 1 לִירָה ריגטוני או פסטה צינורית אחרת

• ½ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  
  
  
  

• 4 כפות חמאה ללא מלח

• 3 שיני שום בינוניות (טחונות)

• 1 ½ כפיות מֶלַח

• פלפל גרוס טרי

• ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים

  מתכוני קוקטייל קוניאק

הוראות הגעה

1. מביאים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים ומבשלים את הריגטוני עד לדרגת אל-דנטה, כ-12 דקות. מסננים ומחזירים את הריגטוני לסיר.

2. בינתיים מערבבים בסיר קטן את השמן, החמאה, השום, המלח וכמה טחונות פלפל. מבשלים על אש בינונית גבוהה, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהשום מתרכך, 1 עד 2 דקות.

3. זורקים את הפסטה החמה עם רוטב שמן הזית והפטרוזיליה ומגישים.