שעועית פאבה מרוסקת על טוסט עם פקורינו ונענע

צילום: צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט דיקי / Prop Styling מאת הת'ר צ'אדאק הילגאס

מרכיבים

• 2 פאונד שעועית פאווה טרייה ללא קליפה

  
  
  
  

• 3 כפות נענע טרייה קצוצה גס, מחולקת

• 1 כפית גרידת לימון בתוספת 2 כפות מיץ לימון טרי, מחולק

• 1/2 כפית מלח כשר

  
  
  
  

• 1 1/2 אונקיות גבינת פקורינו רומנו, מגולחת (בערך 2/3 כוס), מחולקת

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

• 1/4 כפית פלפל שחור, ועוד להגשה

  
  
  
  

• 4 פרוסות לחם כפריות, קלויות

הוראות הגעה

1. לנתק ולהשליך קצוות גבעול מתרמילים של שעועית fava; לקלף ולהשליך תפרים חוטים משני צידי התרמילים. לפצל תרמילים, ולהסיר שעועית.

   רעיונות לארוחת צהריים ירקות

2. מביאים סיר בינוני מלא במים לרתיחה על בינונית-גבוהה. הכן אמבט קרח בקערה גדולה. מוסיפים את השעועית למים הרותחים ומרתיחים עד לריכוך, 2 עד 3 דקות. העבירו מיד את השעועית לאמבט קרח והניחו לעמוד 2 דקות. לְנַקֵז. בעזרת הציפורן, קרע או שבר את הקליפה החיצונית, וצבוט פנימה שעועית ירוקה בהירה. לזרוק פגזים.

3. בעזרת מכתש שיש ועלי עץ טוחנים 2 כפות נענע, גרידת לימון ומלח לעיסה חלקה, כ-30 שניות. מוסיפים מחצית מפולי הפאווה ו-1/2 כוס גבינה. דופקים ומרסקים לעיסה גסה מאוד, כ-5 דקות. מוסיפים את המחצית הנותרת של שעועית הפאבה, ומרסקים לממרח שמנמן. מערבבים פנימה מיץ לימון, שמן ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול.

4. כף ממרח פאווה על פרוסות לחם קלויות. משטחים באופן שווה עם שאר הגבינה והנותרת 1 כף נענע. מזלפים שמן, מפזרים פלפל ומגישים.

לעשות קדימה

ניתן לבשל ולקלף שעועית פאבה עד 3 ימים מראש ולשמור בכלי אטום במקרר.

הערות

ניתן להחליף אדמה קפואה או אפונה אנגלית בשעועית הפאבה.

הצעה להתאמה

ורמנטינו צמחים קלות.