כורכום צ'אי רום חם בחמאה וטארט תפוחים מתובל זהוב

פוסט זה הוא חלק משותפות עם Mountain Rose Herbs. כל הדעות הן שלי. אתה יכול ללמוד עוד על הספק האהוב עלי של עשבי תיבול ותבלינים אורגניים כָּאן .

איך לחתוך תפוח אדמה לקוביות

זווית השמש של אחר הצהריים הזיזה עלים אדומים בוהקים מנקדים את עצי המייפל מאחור ולמרות שזה 80 מעלות, הלחישה הראשונה של הסתיו היא באוויר.

בכל שנה בזמן הזה אני זוכר שהייתי ילד שחושש לחזור לבית הספר כשנדמה היה שהקיץ במיטבו. אפילו בקולג' אני זוכר שהייתי בתוך איזה בניין אקדמי והבטתי מבעד לחלון באחד מאותם אחר הצהריים המרהיבים של ספטמבר.

השמיים הופכים לכחול תכלת עמוק והשמש כמו זהב על כל עלה מבריק, קצת אדום קצת צהוב אבל רובם עדיין ירוקים עם החמימות של סוף הקיץ. עכשיו, כשימי הלימודים שלי כבר מזמן מאחורי ויש לי את הזכות לעבוד בבית, אני אוהב להיות מסוגל לקחת אחר צהריים פה ושם לקחת את הילדים החוצה ולא לעשות כלום מלבד ליהנות מהיופי של העונות המתחלפות.

יש משהו כל כך מיוחד בסתיו ובכל הטעמים החמים והמנחמים שהוא מכניס.

עדיף מתבלין דלעת

עבור אנשים רבים זה לא נהיה יותר בטעם סתיו מתבלין דלעת אבל בשבילי זה הכל עניין של צ'אי! אחד מתה הצ'אי האהובים עלי הוא Mountain Rose Herbs' צ'אי כורכום אורגני שהיא תערובת תה רופפת יפה עם תרמילי הל ירוק שלמים ציפורן ג'ינג'ר כורכום טחון קינמון שומר פלפל שחור ומעט קאיין לבעיטה קטנה.

זה נטול קפאין וזה נחמד אם אתה נמנע מקפאין וגם הופך אותו לתה נפלא לפני השינה (מממ חלב זהב). ואם אתם כמוני זה אומר שהוא מושלם ללגימה ביום או בלילה - במיוחד בריף נעים על רום חם בחמאה!

כורכום ורום חם בחמאה בהשרשרת צ'אי

א רום קלאסי עם חמאה חמה מורכב מתבלינים חמאת סוכר חמאת מים ומזיגה ארוכה ונחמדה של רום כהה מה שהופך אותו לדרך האידיאלית להתחמם ולהירגע אחרי יום קר ארוך.

לעתים קרובות מומלץ להכין מנה של בלילה עם סוכר החמאה והתבלינים לשמירה במקרר, כך שיהיה קל יותר להכין כמה משקאות כשמצב הרוח מכה.

התחלתי לחשוב שאוכל לפשט (ולתבל) את העניינים עוד יותר על ידי הכנת סירופ עם תה הכורכום שלי שיחליף גם את הסוכר וגם את התבלינים - רום כורכום צ'אי חם בחמאה? כן בבקשה!

טארט תפוחים זהוב מושלם

עכשיו כשתפוחים נכנסים לעונה רציתי לאפות טארט תפוחים ואחרי שהכנתי סירופ תה צ'אי כורכום הזה חשבתי כמה יפה זה יהיה להוסיף כורכום לטארט התפוחים שלי לגוון זהוב מדהים.

השתמשתי באהוב מתכון טארט של אינה גרטן כנקודת המוצא שלי והוספתי כורכום ותבליני צ'אי לתערובת התפוחים ואז זיגגתי את הטארט המוגמר עם תערובת של ריבת משמש וסירופ התה. התוצאה הייתה טארט תפוחי צ'אי מוזהב משגע, המלווה המושלם לרום החמאה המוזהב שלי.

לאחרונה הכנתי קוקטייל הכולל רום מושבע שקדים (ראה מתכון למעלה אינסטגרם ). ברגע שסיננתי את השקדים מהרום לא רציתי שהם ילכו לפח אז הכנתי גרסה עצלה מאוד של orgeat (סירופ שקדים).

זה השאיר לי כמה שקדים מסוכרים בטעם רום קצוצים אז שמרתי אותם כדי לפזר אותם על משהו כמו גלידה או טארט התפוחים המתובל הזה! אם יש לך שקדי אורז'אט בשימוש נהדר אבל אם לא שקדים קצוצים ישנים רגילים הם בסדר. 

טיפים ליצירת זיווג בסתיו הזה

אם אתה רוצה להכין גם את הטארט וגם את הרום החם בחמאה, אני ממליץ להתחיל עם הבצק של המאפה מכיוון שהוא צריך להתקרר במקרר לפחות שעה.

בזמן שהבצק מתקרר אפשר להכין את סירופ תה צ'אי כורכום ולהכין את מלית התפוחים. אל תיבהל מהבצק של הבצק.

זה למעשה מהיר וקל להכנה להפליא! פשוט ערבבתי את החומרים היבשים בקערה הוספתי את החמאה הקרה (חתוכה לחתיכות קטנות) ואת המים הקרים ועיבשתי במהירות את הבצק עם הידיים רק עד לאיחוד.

זהו מתכון קל לטארט שניתן להתאים לעבודה עם כל פרי ותבלינים עונתיים (אוה טארט אגסים מישהו?) אז השתמשו בו כמדריך ותהנו!

תירס בקליפה על גריל

אולי תיהנו ממתכונים אחרים בהשראת הסתיו הבאים:

• 8 קוקטיילי סתיו ייחודיים
• טורונטו (קוקטייל וויסקי ופרנט ברנקה)
• רום דבש זעפרן מיושן

איך מכינים את סירופ תה צ'אי כורכום

מרכיבים:

• 1 כוס מים
• 1 כוס סוכר
• .5 כוס תה צ'אי כורכום

הוראות:

בסיר קטן מחממים סוכר ומים על אש בינונית עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים תה צ'אי כורכום ומערבבים היטב. מנמיכים את האש לבינוני-נמוך ומניחים להתבשל 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מכבים את האש ומניחים לסירופ להתקרר. לאחר התקררות מסננים באמצעות מסננת רשת דקה לתוך צנצנת יבשה נקייה לאחסון במקרר.

מה תצטרכו עבור רום כורכום צ'אי חם בחמאה

מרכיבים:

• 1 כוס מים
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות / 1.5 גרם סירופ צ'אי כורכום
• 3 אונקיות רום מיושן (השתמשתי ב-Barbancourt Rhum 3 כוכבים)

הוראות:

בסיר קטן מוסיפים מים חמאה וסירופ ומחממים על אש בינונית תוך כדי טריפה לאיחוד. לאחר האיחוד והרתיחה מסירים מהאש ומוסיפים רום. מערבבים ואז מחלקים לשני ספלים חסינים לחום. מקשטים במקלות קינמון ופרחי מאכל עונתיים אם רוצים.

מרכיבי טארט תפוחים מתובל זהוב

מרכיבים:

עבור המאפה:

• 2 כוסות קמח לכל מטרה
• 1.5 מקלות חמאה קרה ללא מלח
• 1 כף סוכר
• .5 כפית מלח
• .5 כוס מים קרים כקרח

למילוי:

• 4 תפוחי סבתא סמית
• תערובת תבלינים של צ'אי זהב* לפי הטעם
• חצי מיץ לימון
• .5 כוס סוכר
• .5 מקל חמאה לא מלוחה קרה חתוכה לקוביות
• כ-0.5 כוס שקדים קצוצים (מומלץ עם שקדי רום או מבושל!)

*תערובת תבלינים צ'אי זהוב:

• 1 כפית כורכום טחון
• 1 כפית קינמון טחון
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• .5 כפית הל טחון
• .5 כפית ציפורן טחון

עבור הזיגוג:

• .25 כוס ריבת משמש
• .25 כוס סירופ צ'אי כורכום
• 2 כפות / 1.5 אונקיות רום מיושן (אני השתמשתי ב-Barbancourt Rhum 3 כוכבים)

הוראות:

עבור המאפה: אם יש לך מעבד מזון מוסיפים קמח מלח וסוכר ומערבבים כמה פעמים לאיחוד. מוסיפים חמאה קרה ומקציפים עד שהחמאה בגודל אפונה. כשהמעבד פועל מוסיפים מי קרח ומערבבים רק עד שהתערובת מתחילה להתאחד. לשפוך על משטח מקומח ולשים לכדור.

אם אין לך מעבד מזון קוביות קטנות את החמאה הקרה מערבבים חומרים יבשים ואז פשוט השתמשו בידיים כדי לאחד במהירות את כל החומרים וללוש את הבצק לכדור. השתמשתי בשיטה הידנית ויצא מעולה. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

בזמן שהבצק מתקרר מרכיבים את תערובת התפוחים (ראה למטה). מחממים תנור ל-400 מעלות F. מרפדים תבנית בנייר קלף. מרדדים בצק מכוון לכ-10 על 14 וקוצצים קצוות.

למילוי: קולפים תפוחים וחותכים לשניים דרך הגבעולים. הסר גבעולים וליבות באמצעות כדור מלון אם יש לך. פורסים לרוחב לפרוסות בעובי של כ-¼ אינץ' ומניחים בקערת ערבוב גדולה. סוחטים מיץ מחצי לימון על פרוסות התפוחים ומשתמשים בכף גדולה או מרית כדי לצפות את התפוחים.

מתכוני אוכל אננס

בקערה קטנה או ברמקין שלבו את תערובת תבליני צ'אי הזהב ופזרו לתוך תפוחים תוך כדי ערבוב לציפוי מלא של התפוחים. מכסים את הבצק המרודד והגזום בפרוסות תפוחים באלכסון - או איך שאתה מעדיף לכסות את הבצק במלואו בשכבה אחת של פרוסות מעט חופפות.

מפזרים סוכר מלמעלה ואז מנקדים בחמאה חתוכה לקוביות. זה ייראה כמו הרבה סוכר אבל אל תדאג זה לא יהיה מתוק מדי! זה מקרמל את התפוחים ומאזן את החמיצות שלהם. אופים במשך 45 דקות או עד להזהבה. מסובבים את התבנית פעם אחת במהלך האפייה.

כאשר אתה מסיר את התבנית כדי לסובב אותה באמצע האפייה, פזר על שקדי הרום או השקדי האורז'אט המושקעים לפני החזרה לתנור.

עבור הזיגוג: לאחר שהטארט סיים לאפות מחממים בעדינות את מרכיבי הזיגוג בסיר קטן (השתמשתי באותה מחבת שהכנתי בה את סירופ התה) תוך כדי הקצפה. לאחר האיחוד השתמשו במברשת מאפה כדי להבריש בעדינות את הזיגוג על הטארט. הניחו לטארט לשבת לפחות 15 דקות לפני ההגשה. קישטתי את הטארט שלי בפרחי חרצית צהובים אבל זה לגמרי אופציונלי.

כורכום צ'אי חם בחמאה וטארט תפוחים מתובל זהוב

מרכיבים  1x2x3x

לטארט תפוחים מתובל הזהב:

למאפה של טארט התפוחים:

• 2 כוסות קמח לכל מטרה
• 1 ½ מקלות חמאה קרה ללא מלח
• 1 כַּף סוּכָּר
• ½ כַּפִּית מֶלַח
• ½ גָבִיעַ מים קרים כקרח

למילוי של טארט התפוחים:

• 4 תפוחי סבתא סמית
• תערובת תבלינים של צ'אי זהב* לפי הטעם ראה הערות למטה
• מיץ מחצי לימון
• ½ גָבִיעַ סוּכָּר
• ½ להדביק חמאה לא מלוחה קרה חתוכה לקוביות
• ½ גָבִיעַ שקדים קצוצים (אופציונלי)

לזיגוג של טארט התפוחים:

• ¼ גָבִיעַ ריבת משמש
• ¼ גָבִיעַ סירופ תה צ'אי כורכום
• 2 כַּף רום מיושן

לסירופ תה צ'אי כורכום:

• 1 גָבִיעַ מַיִם
• 1 גָבִיעַ סוּכָּר
• ½ גָבִיעַ תה צ'אי כורכום (תערובת תה עלים רופפים)

לרום כורכום צ'אי חם בחמאה (מהווה 2):

• 1 גָבִיעַ מַיִם
• 2 כַּף חֶמאָה
• 2 כַּף סירופ תה צ'אי כורכום
• 4 כַּף רום מיושן

הוראות 

לטארט תפוחים מתובל הזהב:

למאפה של טארט התפוחים:

• אם יש לכם מעבד מזון: מוסיפים קמח מלח וסוכר ומערבבים כמה פעמים לאיחוד. מוסיפים חמאה קרה ומקציפים עד שהחמאה בגודל אפונה. כשהמעבד פועל מוסיפים מי קרח ומערבבים רק עד שהתערובת מתחילה להתאחד. לשפוך על משטח מקומח ולשים לכדור.
• אם אין לכם מעבד מזון: חתכו לקוביות את החמאה הקרה, ערבבו את החומרים היבשים ואז פשוט השתמשו בידיים כדי לאחד במהירות את כל החומרים וללוש את הבצק לכדור. השתמשתי בשיטה הידנית ויצא מעולה.
• עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
• בזמן שהבצק מתקרר מרכיבים את תערובת התפוחים (ראה למטה). מחממים תנור ל-400 מעלות F. מרפדים תבנית בנייר קלף. מרדדים בצק מכוון לכ-10 על 14 וקוצצים קצוות.

למילוי של טארט התפוחים:

• קולפים את התפוחים וחותכים לשניים דרך הגבעולים. הסר גבעולים וליבות באמצעות כדור מלון אם יש לך.
• פורסים את התפוחים לרוחב לפרוסות בעובי של כ-¼ אינץ' ומניחים בקערת ערבוב גדולה.
• סוחטים מיץ מחצי לימון על הפרוסות ומשתמשים בכף גדולה או מרית כדי לצפות את התפוחים.
• בקערה קטנה או ברמקין שלבו את תערובת תבליני צ'אי הזהב ופזרו לתוך תפוחים תוך כדי ערבוב לציפוי מלא של התפוחים.
• מכסים את הבצק המרודד והגזום בפרוסות תפוחים באלכסון - או איך שאתה מעדיף לכסות את הבצק במלואו בשכבה אחת של פרוסות מעט חופפות.
• מפזרים סוכר מלמעלה ואז מנקדים בחמאה חתוכה לקוביות. זה ייראה כמו הרבה סוכר אבל אל תדאג זה לא יהיה מתוק מדי! זה מקרמל את התפוחים ומאזן את החמיצות שלהם.
• אופים במשך 45 דקות או עד להזהבה. מסובבים את התבנית פעם אחת במהלך האפייה. כאשר מוציאים את התבנית כדי לסובב אותה באמצע האפייה, מפזרים על השקדים לפני החזרה לתנור.

עבור הזיגוג:

• לאחר שהטארט סיים לאפות מחממים בעדינות את מרכיבי הזיגוג בסיר קטן (השתמשתי באותה מחבת שהכנתי בה את סירופ התה) תוך כדי הקצפה. לאחר האיחוד השתמשו במברשת מאפה כדי להבריש בעדינות את הזיגוג על הטארט. מניחים לטארט להתקרר לפחות 15 דקות לפני ההגשה. קישטתי את הטארט שלי בפרחי חרצית צהובים אבל זה לגמרי אופציונלי.

לסירופ תה צ'אי כורכום:

• בסיר קטן מחממים סוכר ומים על אש בינונית עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים תה צ'אי כורכום ומערבבים היטב.
• מנמיכים את האש לבינוני-נמוך ומניחים להתבשל 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מכבים את האש ומניחים לסירופ להתקרר לגמרי.
• לאחר התקררות מסננים בעזרת מסננת רשת דקה לתוך צנצנת אטומה לאחסון במקרר.

לרום כורכום צ'אי חם בחמאה:

• בסיר קטן מוסיפים מים חמאה וסירופ ומחממים על אש בינונית תוך כדי טריפה לאיחוד.
• לאחר האיחוד והרתיחה מסירים מהאש ומוסיפים רום. מערבבים ואז מחלקים לשני ספלים חסינים לחום.
• מקשטים במקלות קינמון ופרחי מאכל עונתיים אם רוצים.

הערות

• 1 כפית כורכום טחון
• 1 כפית קינמון טחון
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• .5 כפית הל טחון
• .5 כפית ציפורן טחון

פורסם בעדכון אחרון: 27 באוגוסט 2021

קטגוריות אוכל מַתכּוֹן רוֹם