10 המסעדות הטובות ביותר בארה'ב

תַצלוּם:

באדיבות ירח ארנב

Global Tastemakers הם פרסי בחירת הקוראים הראשונים שלנו, החוגגים את היעדים הקולינריים הטובים ביותר בארה'ב ומחוצה לה. קוראי F&W הצביעו על סמך נסיעות שהושלמו בשלוש השנים האחרונות, על קטגוריות כולל מסעדות וברים, ערים, בתי מלון, שדות תעופה, חברות תעופה והפלגות. בשל המגבלות של נסיעות למגפה, הזוכים של Global Tastemakers השנה משקפים חלק קטן יותר מהעולם. בקטגוריות רבות, אנו כוללים בחירת עורך כדי לצעוק עוד כמה יעדים קולינריים במקומות שאי אפשר לפספס. ראה את כל הזוכים ב- globaltastemakers.

המסעדות שהקוראים שלנו הצביעו עבורן כטובות ביותר במדינה בפרסי Global Tastemakers הראשונים אי פעם שואבות השראה ממטבחים המשתרעים על פני כדור הארץ, מאיטליה וויאטנם ועד מקסיקו, צרפת ומעבר לה. המקום הראשון ברשימה זו מגיע למסעדה שלקוחה מהאזורים המגוונים של איטליה, עם גרסאות מנחמות של אוכל טרטוריה רומאית זו לצד זו עם cotoletta alla milanese. להלן, מצא את הרשימה המלאה של 10 המסעדות הטובות ביותר בארה'ב, כפי שהצביעו קוראי 'Yumpulse'.

יולן

באדיבות מסעדת יולן

השף הנודע טוני מנטואנו קבע את הרף לאוכל איטלקי ב-Spiagia בשיקגו, והוא עשה זאת שוב ב- יולן , הממוקם בתוך מלון ג'וזף, מלון אוסף יוקרתי בנאשוויל. הוא ואשתו, קאתי, מומחית ליין ואירוח, יצרו יעד רציני לאוכל שלא לוקח את עצמו יותר מדי ברצינות, עם נגיעות כיפיות כמו עגלת אפרול שפריץ עם ריפים על האפריטיבו הקלאסי. תפריט הטעימות שואב השראה מאזורים שונים, עם קלאסיקות רומיות כמו bucatini all'amatriciana ו-cacio e pepe, כמו גם cotoletta alla Milanese. הציצו לתוך מערת הגבינה המוקפת זכוכית, שבה גלגלים במשקל 80 פאונד של פרמיג'אנו רג'יאנו וגבינות איטלקיות אחרות.

מרואה

באדיבות מרואה

הזוהר הזה מִסעָדָה על הגג של פנדרי מערב הוליווד מוכיח שלוולפגנג פאק עדיין יש את זה. עם בד עטוף היוצר אפקט אוהל, נברשות וקירות זכוכית מהרצפה עד התקרה המציעים נופים מרהיבים של לוס אנג'לס, חללי הפנים המדהימים נותנים את הטון למנות מתוחכמות ומתחשבות. Puck לוקח השראה קולינרית ממדינות כולל יפן, סין, תאילנד, סינגפור ומונגוליה כדי ליצור תפריט רחב טווח שמעביר את המגוון מסשימי עדין ועד קארי תאילנדי אדום עמוס בטעמים עם שרימפס, דניס וציר לימון-קוקוס.

קַמפוֹר

טיפני מארי

השפים מקס בונטאנאקיט וליג'ו ג'ורג' הכירו בבנגקוק בזמן שעבדו ב-Blue by Alain Ducasse, וניתן להרגיש את השפעתו של דוקאס בכוכב המישלן שלהם. מִסעָדָה ברובע האומנויות האופנתי של לוס אנג'לס, שממזג טכניקות צרפתיות עם טעמים דרום אסייתיים. התפריט עוקף את העונתיות ובמקום זאת הולך על הכנות יוקרתיות נצחיות, עם מנות כמו עדשים וטלה עם עקבות של כמון והל או שקדי בקר צרובים ברוטב שמנת קוניאק מושרה בפלפל. עם רק מעט צבע מהנשפים של חיל הים, חדר האוכל הלבן והבוהק יוצר רקע מלוטש ומודרני ליצירותיהם העכשוויות של השפים.

הַשׁגָחָה עֶליוֹנָה

ג'ון טרוקסל

מסעדת האוכל המשובחת הזו בעלת שני כוכבי מישלן, עם השף עטור הפרסים מייקל Cimarusti, עשויה להיות המקום הטוב ביותר לאכול בו פירות ים בלוס אנג'לס. Cimarusti שואבת את פירות הים הברי קיימא האיכותיים ביותר מהמים האמריקאים, והופכת את חומר הגלם למנות אומנותיות וטעימות. התפריט משתנה לעתים קרובות, אבל אולי תקבלו צדפה פסיפית מבושלת בעדינות בציפוי חמאת שמפניה וקוויאר או סרטני סנטה ברברה קלויים במלח. עם תפריטי טעימות במחיר של 295$ לאדם, זה בהחלט מקום מיוחד לאירועים, אבל הַשׁגָחָה עֶליוֹנָה מרגיש פחות קשוח ויותר נינוח ממסעדת האוכל הטיפוסית.

אלדמה

אנדריאה גרוז'יץ'

הירך הזה מִסעָדָה בצל גשר וויליאמסבורג בברוקלין מגישים את סוג המטבח המקסיקני השאפתני הנפוץ יותר במקסיקו סיטי מאשר בניו יורק. האווירה מצליחה להיות מודרנית, קצת כפרית ומחניקה בבת אחת, עם שולחנות עץ, כיסאות עם מושבים ארוגים דמוי סל, מזקל המוגש בקופיטות מחימר ומוזיקה לטינו-אמריקאית שנותנת את הטון. מנות שחובה לנסות כוללות את השומה הכושי הטבעונית, דייקון טוסטאדאס וטאקו דה טרמפו, עם בטן חזיר, סטייק פלנקס, אדובו וג'ל אננס-סרנו על טורטיית תירס מורשת.

אטלייה קרן

ג'ון טרוקסל

עבור רבים, ארוחה ב אטלייה קרן הוא אירוע של פעם בחיים ששווה לנסוע לסן פרנסיסקו בשבילו. בעלת השף האגדית, דומיניק קרן, שברה שיאים כשהיא הפכה לשפית הראשונה בת שניים ואחר כך עם שלושה כוכבי מישלן בארה'ב. כעת קרן משתמשת בפלטפורמה שלה כדי לקדם את הקיימות. Atelier Crenn היא המסעדה הראשונה בארה'ב שהפכה לאישור ללא פלסטיק, ולאחרונה היא ביטלה את הבשר לחלוטין בשל השפעתו המזיקה על כדור הארץ. המסעדה מגישה כעת תפריטי טעימות פסקטאריים.

הברנרדין

נייג'ל פארי

זה יהיה בלתי אפשרי לפרט את כל הפרסים והשבחים שהוענקו למסעדה האייקונית הזו בעיר ניו יורק מאז שנפתחה ב-1986. השף אריק ריפרט הבטיח את האיכות המעולה של התפריט במשך כמעט 30 שנה ויש לו שלושה כוכבי מישלן להוכיח זאת. הדגש כאן הוא על פירות ים, אם כי יש כמה מנות בשריות ותפריט טעימות צמחוני. אבל למה שתזמין פילה מיניון כשאפשר לאכול קרפצ'יו סקאלופ עדין עם ז'וליאן בזיליקום או סול דובר צלוי במחבת עם זיתים ירוקים, שקדים קלויים ותחליב יין שרי מיושן? זה מה שאתה הולך אליו הברנרדין עֲבוּר.

של זו זו

נועה פק

תוספת חדשה יחסית לסצנת המסעדות של ניו יורק, זה נקודה נוצצת בתוך מערב מנהטן של פנדרי זו סיבה טובה לעשות את הטרק להדסון יארדס. Quality Branded - קבוצת האירוח מאחורי Don Angie ו-Quality Meats - יצרה מסעדה מזרח ים תיכונית בולטת. המנות הפופולריות כוללות את פלטת המטבלים (חומוס עם שום שחור, חציל קלוי בגחלים, ריקוטה מוקצפת עם משמש זעפרן, טחינה ירוקה עם אקוופאבה וכוסברה, ודלעת קבוצ'ה עם חמאה חומה ושקדים קלויים), בורק ברווז ואו פוורה תימני. קַבַּבּ.

ארנב ירח

באדיבות ירח ארנב

בביקור חובה זה עטור כוכבי מישלן מִסעָדָה בתוך ה-InterContinental Washington D.C. - The Wharf, השף קווין טיין עושה דברים נפלאים עם המטבח הווייטנאמי. נבחר לאחד השפים החדשים הטובים ביותר שלנו בשנת 2018, כאשר בישל ב-Himitsu - מאמץ הסולו הראשון שלו כשף - הוא נשען עוד יותר להשראה מהדור הראשון שלו, וייטנאמי-אמריקאי, שהחל בלואיזיאנה. הביאו קבוצה כי המנות הללו מיועדות לשיתוף, ותרצו לטעום כמה שיותר.

אתם

באדיבות בנו

השף עטור הפרסים קורי לי מפתיע ומשמח את האורחים עם הכנות טכניות ביותר ותפריטי טעימות שאפתניים ב- אתם , זוכה לשבחים רבים ושלושה כוכבי מישלן בתהליך. המסעדה מרגישה כמו נווה מדבר שליו במרכז סן פרנסיסקו. המנות הן פרשנויות עכשוויות לקלאסיקה כמו שיאו לונג באו וברביקיו בקר קוריאני. מה שמאחד את כולם הוא ההתעקשות הייחודית של לי על שלמות.

בחירת העורך: דארו (וושינגטון, די.סי.)

סקוט סוצ'מן עבור הוושינגטון פוסט / Getty Images

לחם בגריל

המסעדה ההודית המרהיבה הזו בוושינגטון הבירה היא לא פחות ממענגת. ארוחה בדארו תמיד מפתיעה בצורה הטובה ביותר, עם שואוסטוקרים הכוללים טאקו במילוי עוף בגריל טנדורי, נאן אוורירי מוברש בשמן זית זעתר, בס פסים מרהיב מבושל בעלי מכרות ליים, ואפילו בוראטה שוחה בדאל שחור. (אל תפספסו את הקוקטייל עם וויסקי הודי, בננה ואגוז שחור.) לא משנה מה היום, השף Suresh Sundas ומנהל הבר דנטה דאטה נשארים מחויבים לטעמים הודיים אזוריים תוך שימוש במרכיבים אמריקאים בדרכים מפתיעות ומחממות נפש. - עורכי F&W