צילום: ג'סטין ווקר
דלעת עדינה מתוקה ונימוחה זוהרת במתכונים במזג אוויר קריר כמו דלעת ונקניקיות ודלעת צלויה עם חמאת וניל. עם הבשר הקרמי והקליפה הדקיקה שלה, לדליקטה אין ממש כוח עמידה כמו לדלעת חורף אחרת, אז תכננו לבשל אותה מיד לאחר הרכישה.
סוכר חום-סלמון מזוגג עם דלעת צלויה בחמאה
צילום מאת Greg DuPree / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Christine Keely
השף אריק וויליאמס ממליץ על נתחי סלמון עבים למתכון הזה; הם מתבשלים במהירות תוך שהם נשארים עסיסיים ורכים ומאוזנים היטב על ידי הזיגוג המתוק והזנגביל.
קבלו את המתכוןגראטן דלעת חורף וכרוב סאבוי עם קרם שום
קונסטנטין פולוס
השף של סן פרנסיסקו מתיו אקרינו מ-SPQR מסתכל על עמילן תירס כדי לעבות את רוטב השום הקלוי על בסיס חלב שמנת כאן. זהו שילוב עשיר ולבבי של דלעת חורפית עם כרוב, ומעל הכל אגוזי לוז פריכים.
משקאות מעורבים עם כתר מלכותקבלו את המתכון
דליקטה סקווש ונקניק קרוסטטה עם ריקוטה ודבש
ג'סטין ווקר
בספר שלהם מזון יין , הסומלייה דנה פרנק ומפתחת המתכונים אנדריאה סלונקר משלבים יינות פאנקיים ובהירים עם מנות ירקות בעלות טעם. הם משווים crostatas ו-galettes לפיצה, מה שהופך אותם לארוחת הערב המושלמת. גרסה זו משכבת נקניק מתובל בשומר, צ'ילי, דלעת מעדנים ודבש לארוחת ערב שמשתלבת היטב עם דולצ'טו צפון איטלקי.
קבלו את המתכון
סקווש חורף צלוי עם חמאת וניל
© עם Poulos
חמאת פולי וניל ריחנית עושה כאן חובה כפולה, מעניקת טעם לדלעת ומרככת את העור במהלך הצלייה. ככל שתשתמשו במגוון דלעת החורף, כך המנה תהיה מעניינת יותר.
קבלו את המתכוןסקוואש דליקטה צלוי עם סלט קינואה
© ג'ון קרניק
כדי ליצור מנה עיקרית צמחונית נהדרת, השף ואיש הטלוויזיה מייקל סימון משליך קינואה עם ארוגולה, תפוח, צימוקים ועשבי תיבול טריים, ולאחר מכן הופך את הסלט לדלעת אפויה חצויה.
קבלו את המתכוןטוסטים של סקווש וקייל
© ג'ון קרניק
מתכון לטוסט שום
השף סטיבן סאטרפילד הוא מעריץ ענק של קייל - במיוחד כשהוא משולב עם דלעת קלוי מתוקה. חפשו קייל טוסקני (נקרא גם לקינטו או קייל דינוזאור) במידת האפשר; זה רך וטעים.
קבלו את המתכוןשוקי טלה צלויים עם ברוקולי צלוי ודלעת
© קתרין לדנר
'אם המנה שלך ממש פשוטה, כמו בשר צלוי וירקות צלויים, אתה צריך להתחיל עם מרכיבים מדהימים באמת, אחרת לא תקבל שום דבר מיוחד', אומר השף טרוי מקלארטי, המשקף את הכשרתו ב- Chez Panisse ב ברקלי, קליפורניה.
קבלו את המתכוןפוקצ'ה כוסמין עם קייל, סקווש ופקורינו
© ג'ון קרניק
השף פול קאהן יצר את מתאבן הפוקצ'ה הזה עם קמח כוסמין, שנותן ללחם מרקם לבבי מושך. במקום להשתמש בכמות מופרזת של גבינה או בשר, הוא מעלה את הפוקצ'ה עם קייל כבוש חריף, פרוסות רכות ומתוקות של דלעת חורף, וכמה שבבי גבינת פקורינו אגוזים מלוחים.
קבלו את המתכוןחומוס קוקוס עם דלעת חורף
ג'וני מילר
פלנטנים עמילניים ומעט מתוקים הם תוספת טבעית לדלעת החורף. כאן, השף הניו יורקי ג'יי ג'יי ג'ונסון מבשל את שניהם, יחד עם חומוס משומר, בחלב קוקוס ספוג ארומטים. התוצאה היא קרמית, ריחנית וכל כך מנחמת.
טריזי סקווש צלויים עם פסטו קולארד-בוטנים
אוריאנה קורן
הלבנה וזעזוע של הקולרדים שומר על צבעם התוסס בפסטו ומסיר את הקצה המר הקל של הירוקים. השתמש בבוטנים באיכות הטובה ביותר; הטעם הקלוי והאגוזי שלהם הוא הבסיס לפסטו הקרמי. מתכון זה דורש דלעת בלוטים, אבל דליקה או דלעת חמאה עובדת באותה מידה.
קבלו את המתכון
