תַצלוּם: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת נידיה קויבה
ארוגולה פלפלית ומתובלת - הנקראת גם רוקט - היא ירוק עלים שמתאים במיוחד לאכילה גולמית בסלט. העלים הרכים שלו מעניקים רעננות תוססת שיכולה לעמוד בטעמים נועזים כמו הדרים חריפים או גבינה חריפה. אסרטיבי למדי בפני עצמו, ניתן למתן את הנשיכה המתונה של הארוגולה על ידי ערבוב שלה עם ירקות אחרים או חסה. חלק ממתכוני הסלטים המופיעים כאן הם די ארוגולה-פורוורד, כמו שאלוט חרוך וסלט ארוגולה עם ביצי שמש; באחרים, הנוכחות של ארוגולה קצת יותר מאופקת, כמו בסלט שרימפס עם הומיני, ארוגולה וליים. בדוק כמה ממתכוני סלט ארוגולה האהובים עלינו למטה.
סלט הדרים, סלק ואורוגולה עם קרוטוני חלומי
צילום דן פרז / סטיילינג פוד וסטיילינג פרופסי מאת נורית קריב
סלט הארוגולה המפולפל הזה זוהר עם תערובת הדרים וסלק צלוי בגווני תכשיט, מועלה למעמד חג באדיבות קרוטוני חלומי פריכים.
קבלו את המתכון
סלט ארוגולה-שומר
ג'וליה הרטבק
יוגניה בון, בשלנית ביתית פורה, סופרת ומחברת של שמור היטב , מגיש את הסלט הירוק הפשוט הזה עם צלחת גבינה והרבה לחם כפרי. היא תמיד כוללת את Taleggio ו- Parmigiano-Regiano מיושן, כמו גם ריקוטה טרייה מחלב כבשים מיובאת בכל פעם שהיא יכולה למצוא אותה בשוק.
קבלו את המתכון
סלט שאלוט חרוך וארוגולה עם ביצי שמש
ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת נידיה קויבהרעיונות לארוחת ערב פירות ים
הסלט הראוי למרכז הזה משלב ירקות פלפלים, ביצים ופרוסטו פרוס דק עם רוטב לימון-שום חריף. בצלצלי השאלוט נחרכים מתחת לפטם, שם הם מפתחים אומאמי ומתיקות עדינה. הרוטב החריף טעים נהדר לצד הירוקים החריפים, הגבינה המלוחה, הבשר השומני והביצים העשירות, שמתערבבים עם החלמונים הנוזלים.
קבלו את המתכוןסלט בוראטה תותים
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת דבי ווי
קוקטיילים כחולים קורקאו
בוראטה שמנת היא החלק המרכזי של סלט תותים זה כבוש בוויניגרט דבש ובלסמי ומוגש על עלי ארוגולה ובזיליקום. צנוברים קלויים מוסיפים מעט קראנץ' אגוזי. מגישים את הסלט כמנה עיקרית לארוחת צהריים או כמנה ראשונה לארוחת ערב. פרוסות קרוסטיני מושלמות לאסוף את הבוראטה העשירה ופירות היער החריפים.
קבלו את המתכוןסלט פוקצ'ה חרוכה וסטייק
אריק וולפינגר
פוקצ'ה היא הקרוטון האידיאלי לסלט ארוחת ערב; הוא רך אך יציב מספיק כדי לעמוד במרכיבים נועזים כמו סטייק וצ'ילי קלברי במתכון הזה. הכל יושב על מצע של תינוק ארוגולה וגרגר נחלים.
קבלו את המתכוןסלט שרימפס עם הומיני, ארוגולה וליים
© שרה בולה
עם מרכיבים דומים למה שתמצאו עטוף בטאקו, סלט השרימפס הצבעוני הזה קליל ומשביע למדי. תיהנו עם צ'יפס ומשקה מרענן ביום חם.
קבלו את המתכוןסלט אפונה וארוגולה עם צנוניות ואגוזי לוז
© קן קוצ'י
עם טעם האפונה המתוק והעדין והגבעולים העסיסיים שלהם, נצרי אפונה הפכו לתוספת סלט פופולרית. כאן, הם הרדיד המושלם עבור ארוגולה חדה וצנוניות, שומר צמחים ואגוזי לוז קלויים.
קבלו את המתכוןנבטי בריסל וסלט ארוגולה עם רוטב חמאה
ג'וני מילר
במקום לצלות כרוב ניצנים, זורקים אותם עם ארוגולה, פטרוזיליה ורוטב קליל. אם יש לך כמה דקות נוספות, בצלצלי שאלוט כבושים מהירים מוסיפים צבע, מרקם וטעם.
קבלו את המתכוןסלט ארוגולה וסקווש
עם פולוס
השפית אפריל בלומפילד מתבלת דלעת חורף צלויה מתוקה עם תערובת של מיורן, שום, כוסברה וקינמון. הוא הופך למוקד של סלט הארוגולה המפולפל שלה, הכולל גם צנוברים, רימון ופקורינו.
קבלו את המתכוןסלט תפוחי אדמה חם עם ארוגולה
© ג'ון קרניק
השף פול ויראנט שם סיבוב על מנת הקיץ הקלאסית על ידי זריקת תפוחי אדמה חמים עם ויניגרט חרדל וחופנים של ארוגולה. 'אני מגדל הרבה ארוגולה בגינה שלי', הוא אומר. ״כל כך קל לגדל, זו בדיחה. איכר אמר לי פעם שאם כל מי שיש לו מספיק מקום ישתול גינה, נוכל לייצר מספיק מזון כדי להאכיל את כל המדינה. אני לא יודע איך זה יעבוד, אבל כיף לחשוב על זה״.
מתכון למשקאות קוקטיילקבלו את המתכון
סלט ארוגולה עם זיתים, פטה ושמיר
© מאורה מקאווי
לסלט ארוגולה ולתת לו שף יווני מעט מכופף מייקל סימון משליך אותו עם שמיר טרי קצוץ, גבינת פטה יוונית מלוחה וזיתי קלמטה. הוא מסיים את הסלט עם שמן זית יווני כתית מעולה, שלדבריו יש לו טעם טהור ובדרך כלל משתלם יותר משמן זית מאיטליה.
קבלו את המתכוןסלט פירות קיץ עם ארוגולה ושקדים
© ריד דייויס
השפית סוזן גוין מכינה בדרך כלל את הסלט המלוח והמתוק הזה עם הפרי שנראה הכי טוב בשוק. תאנים בשלות ירוקות או שחורות הן כמה מהאהובות עליה, ושתי תאנים מרוסקות יכולות לשמש כבסיס לוויניגרט, במקום הנקטרינה.
קבלו את המתכוןסלט פסטה עם עגבניות, ארוגולה, צנוברים ורוטב עשבי תיבול
© Fredrika Stjärne
סלט הפסטה הבסיסי הזה משודר עם ארוגולה מפולפלת ורוטב תוסס על בסיס מאיו עשוי שום, מיץ לימון ושלישיית עשבי תיבול טריים. אנו משתמשים בעגבניות ענבים מתוקות, שהן טעימות כל השנה.
קבלו את המתכוןסלט עוף ואורוגולה
© טוד פורטר ודיאן קו
כאן, ארוגולה מפולפלת משובצת באגוזי פקאן קלויים ונתחי עוף עלומים עסיסיים, ואז מטפטפת בוויניגרט לימון חמצמץ.
קבלו את המתכוןסקמורזה במחבת עם סלט ארוגולה ושני פסטו
© קאנה אוקאדה
נשיכות אושר
האמנית רוזיטה מיסוני אוהבת את סקמורזה במחבת, גבינה איטלקית יציבה מחלב פרה, כדי לתת לה קרום שאי אפשר לעמוד בפניו. גם פרובולון יעבוד.
קבלו את המתכוןסלט ארוגולה-אנדיב עם צנוברים דבש
© קוונטין בייקון
הסלט הזה ממציא מחדש את השילוב הקלאסי של גבינה כחולה ודבש עם כחול מאיטאג מפורר ועיטור פריך שביר עשוי מדבש וצנוברים. לצנוברים יש טעם עדין שהולך טוב במיוחד עם דבש עדין יותר, וגם אגוזים אחרים, כמו אגוזי פקאן ואגוזי מלך, עובדים יפה.
קבלו את המתכוןסלט אגסים וארוגולה אסייתי עם גבינת עיזים
© רין אלן
לסלט הפשוט הזה יש שילוב מושלם של מר (אורוגולה), מתוק (אגס אסייתי), חריף (רוטב לימון) ופריך (גרעיני דלעת). נסה את זה עם תפוחים ירוקים או אגסי Bosc אם קשה למצוא אגסים אסיאתיים.
קבלו את המתכוןסלט אבטיח ואורוגולה עם אגוזי מלך
© סיימון ווטסון
'בעיר הולדתי, אורוסיי, גדלים ירוקים מרירים כמו ארוגולה ושן הארי לצד אבטיחים, אז הסלט הזה הוא שילוב טבעי עבורי', אומר השף אפיסיו פאריס. המתכון הוא תערובת נהדרת של עסיסי (אבטיח) ופריך (בצל אדום ואגוזי מלך). לכל מי שחושב שחומץ פטל יצא עם שנות ה-90, הוויניגרט הפירותי הזה יהיה התגלות.
קבלו את המתכון
