17 סלטים קייציים לברביקיו

צילום: ויקטור פרוטאסיו

חברו את הבשר המעושן והסובל האהוב עליכם עם הסלטים העונתיים האולטימטיביים לברביקיו. שיא עגבניות, תירס ובמיה; נגיעות כמו ירקות כבושים מוסיפים נקודות צבע; ושלל סלטי פסטה מספקים נוחות.

סלט עגבניות קיץ עם ג'יקמה ואבוקדו

אוברי פיק

הטייק של Traci des Jardins על סלט קיץ קלאסי עם תוצרת קדימה, כולל עגבניות עסיסיות, מלפפונים פריכים ופרוסות מתוקות קלות של ג'יקמה. רוטב הליים הפשוט מקבל להיט של בהירות צמחית רעננה משפע עלי כוסברה.

סלט תפוחי אדמה קלאסי

דיאנה צ'יסטרוגה

טקילה משולשת

לתפוחי אדמה לתינוקות יש טעם מתוק טבעי ומרקם שמנת טעים במתכון הקלאסי הזה לסלט תפוחי אדמה. הכינו אותו כצד פשוט לברביקיו הבא שלכם בחצר האחורית או לפיקניק הקיץ.

סלט פסטה פובלנו בסגנון Esquites

צילום מאת Jennifer Causey / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי

ג'ון סומרל הופך סוסים לסלט פסטה, עמוס בתירס חרוך, זוקיני, בצל ירוק ופובלנו צ'ילי. תערובת קרמה-מאיו בטעם ליים וכוסברה מוסיפה גימור בהיר, וקוטיג'ה ואבקת אנצ'ו צ'ילי חותמים את העסקה.

סלט פסטה עם פטה ועשבי תיבול

אריק וולפינגר

סלט הפסטה הזה בהשראה דרומית מהטורקיה והזאב של מייסון הרפורד מקבל מגע של חום חריף מרוטב חריף והמון קראנץ' מזרעי חמניות אגוזים. השתמש במיונז של דיוק לנגיסה חריפה במיוחד לרוטב.

סלט במיה, תירס ועגבניות בגריל

ויקטור פרוטאסיו

סלט קיץ ברמה הבאה הופך ראשים עם רוטב ג'לפניו חרוך חרוך ועשבי תיבול ותוספת מרעננת לחך של זרעי כוסברה פריך קלויים וכמון.

סלט סקווש, תירס וקייל בגריל עם ויניגרט זרעי חמניות

אדריאן גאוט

רוטב זרעי החמניות הקרמי לסלט הקיץ הלבבי הזה מתובל בזעתר, תערובת התבלינים המזרח תיכונית הקלאסית הכוללת לרוב טימין, אורגנו או מיורן, שומשום, סומאק חריף ולעיתים קרובות מלח.

סלאב אבוקדו וכרוב

© מרקוס נילסון

כשאמו של סוביר סראן ניסתה את סלאו הכרוב החריף והפריך הזה במסעדת Tapestry שלו בניו יורק, היא אמרה, 'באבא, זה הכי טוב צ'אט אי פעם אכלתי!' בעוד שסראן לא התכוונה להתגבר על החטיף ההודי המסורתי, מנה עם חומוס, תפוחי אדמה, יוגורט וצ'אטני, הקראנץ', התבלינים והטאנג מעלים מיד תחושה איקונית צ'אט. 'אין בזה שום דבר הודי, ובכל זאת, זה לגמרי הודי,' אומר סראן.

סלט קשת ירקות

© עם Poulos

הסלט הזה מגרייס פריזי משלב ירקות כבושים, תוצרת לא שכיחה כמו צנוניות ליים וכרובית תפוזים בייבי, דגנים עתיקים ורוטב עשוי מיסו וצ'יפוטלה צ'ילי באדובו.

סלט גזר קלוי וקינואה אדומה

© אריק וולפינגר

אנה זפלטס גדלה בהכנת טמלים במטבח של אמה בדרום קליפורניה, אבל היא גם אוהבת מנות הודיות ומזרח תיכוניות. כמון, כוסברה והל מנקרים את הסלט הזה, בהשראת מנה אהובה בבית הקפה הצרפתי של קלואי בסנטה רוזה, קליפורניה.

סלט פסטה עוף שומשום-ג'ינג'ר

© קריסטן סטיבנס

סלט פסטה בהשראה אסייתית בהכנה מהירה, קרמי, הוא ארוחה בפני עצמה או תוספת נהדרת לברביקיו או לפיקניק.

סלאו שעועית ירוקה

© Fredrika Stjärne

בסלט הזה, חריפים רכים זורקים עם רצועות פריכות של גזר, פלפל אדום ופטרניפ. כשאישית הטלוויזיה רייצ'ל ריי (שהיא במקור מצפון מדינת ניו יורק) ביקרה בחוות ביקמן, לי וולבר הכינה גרסה של הסלט הזה עם בייקון, אבל זה טעים לא פחות בלי.

סלט מלפפון שמנת ותפוחי אדמה בגריל

© כריסטינה הולמס

'כשהייתי ילד, אמא שלי הייתה מרימה מלפפונים, בצל אדום ותפוחי אדמה משומרים ברוטב איטלקי שמנת בצנצנת', אומר ג'יימי ביסונט. ״אני לא אומר שהיא הייתה בשלנית מעולה, אבל רוטב איטלקי שמנת הוא עדיין האהוב עלי. אני מכין לזה גרסה לסלט הזה״.

מיני סלטי טריז עם רוטב אנשובי

גרג דופרי

המיני טריזים הללו מצופים ברוטב שמנת, ארוז באנשובי, ומחוררים בפנקו פריך למנת פתיחה או תוספת כף יד פריכה.

סלט פסטה ירוקים

© עם Poulos

ג'סטין צ'פל יצא לשפר את סלט הפסטה, שלעתים קרובות הוא תפל, סמיך ועמוס במיונז. כאן הוא מלביש פסטה עם תערובת חמוצה וקרמתית של חלב חמאה, חומץ ומאיו, ואז מערבב פנימה הרבה ירקות כדי להוסיף טעם רענן ובהיר. זה סלט הפסטה הטוב ביותר אי פעם.

סלט תירס, בזיליקום וקינואה

© איאן קנאואר

הסלט נטול החלב והצמחוני הזה משמש כצד מושלם לארוחת צהריים.

סלב כרוב ניצנים עם תפוח ג'ינג'ר זהב

עם פולוס

ב-Graft Wine + Cider Bar באגמי האצבעות בניו יורק, השפית כריסטינה מק'קו משתמשת בתפוח ג'ינג'ר ג'ינג'ר גולד מתוק-טארט מקומי בתפוח הזה בשל המרקם הפריך שלו.

קולסלאו אדום וירוק

© עם Poulos

סלט כרוב קלאסי זה לבוש במאיו ושמנת חמוצה מעולה בפני עצמו או מוערם על כריכי חזיר אסוף, חזה או בשר מעושן.