חציל יפני עם שום וג'ינג'ר

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון החציל היפני הזה גורם לו לטעום שאין לעמוד בפניו! צולים אותו עם שום וג'ינג'ר לתוספת פשוטה.

מחפשים מתכון לחציל יפני? הנה דרך נטולת ידיים לבשל אותו שגורמת לו טעם כל כך שאין לעמוד בפניו, שלא תוכל להפסיק להגניב נשיכות. לְנַסוֹת חציל יפני קלוי עם שום וג'ינג'ר ! אספנו את הירק הזה בשוק האיכרים שלנו ולא יכולנו לעצור את עצמנו לטרוף את כל המגש. צליית חצילים הופכת אותו לרך להפליא, ומשודך להפליא עם רוטב של שום, ג'ינג'ר, רוטב סויה וסרירצ'ה.

מהו חציל יפני?

מצאנו כמה חצילים יפניים בשוק האיכרים ליד הגלובוס או חציל אמריקאי. מה כל כך מיוחד במגוון הזה?

חציל יפני מקורו בדרום ודרום מזרח אסיה והוא נמצא בשימוש בבישול יפני, סיני והודי כבר אלפי שנים. יש לו צורה ארוכה וצרה וצבעו בהיר יותר מחציל גלובוס, שהוא סגול כהה מאוד עם תחתית מעוגלת. מבחינת הטעם, לחציל היפני יש טעם מתוק ועדין יותר, קליפה דקה יותר ופחות גרעינים.

ניסינו את המתכון הזה עם חציל גלובוס כדי לראות אם יהיה הבדל בטעמים. מסתבר שהחציל היפני היה הרבה יותר טעים!

טיפים למתכון החציל היפני הזה

מתכון החצילים היפני הזה משלב טעמים של שום טרי, ג'ינג'ר ורוטב סויה, שמשתלבים בצורה מבריקה עם הפרי הזה (כן, זה פרי!). בעוד שלוקח כ-35 דקות לצלות את החציל, זה בהחלט שווה את זה עבור שיטת הידיים. זה גם הופך את הבשר לרך להפליא. הנה כמה טיפים למתכון הזה:

• צולים בחום גבוה. טמפרטורת תנור של 425 מעלות פרנהייט הופכת חציל רך לחלוטין.
• השתמשו בג'ינג'ר ושום טריים: ללא תחליפים! הטעם תלוי בזנים הטריים: אין כאן שום צנצנת או ג'ינג'ר טחון מיובש!
• מקלפים את הג'ינג'ר עם כפית, ואז מגררים עם מיקרו-מטוס. ידוע לשמצה כי קשה לקלף את שורש הג'ינג'ר עם קולפן ירקות: הוא גבשושי והעור קשיח וחוטי. אבל לקלף אותו עם כפית עובד כמו קסם. מטוס מיקרו הוא כלי הבחירה שלנו לגרידת שום וג'ינג'ר.
• צולים 35 עד 40 דקות, עד שמגיעים לרכות הרצויה. צלייה ארוכה יותר מביאה את החציל לשלב ההתפרקות; בקצה הקצר יותר יש מעט לעיסה והוא מחזיק יחד.

שאריות אחסון

מתכון החציל היפני הזה הכי טעים ביום הכנתו. אם תרצו לאחסן שאריות, הן עובדות בקירור עד 3 ימים בכלי אטום.

עוד מתכוני חצילים יפניים

יש כל כך הרבה דרכים להכין את הירק הטעים הזה, כולל מתכונים אסייתיים מסורתיים רבים להכנתו. הנה כמה רעיונות מכמה יוצרי מתכונים עם מורשת יפנית מרחבי האינטרנט:

מיסו חציל מזוגג

דונבורי חציל מזוגג בסויה

חצילים עם רוטב שומשום פונזו

Nasu Dengaku - חציל מזוגג מיסו

מתכון חצילים יפני קל (טריאקי נאסו)

מתכון החציל היפני הזה הוא...

צמחוני, טבעוני, צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

חציל יפני עם שום וג'ינג'ר

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 35 דקות
• זמן כולל: 45 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

מתכון החציל היפני הזה גורם לו לטעום שאין לעמוד בפניו! צולים אותו עם שום וג'ינג'ר לתוספת פשוטה.

מרכיבים

• 1 1/2פאונד חצילים יפניים (בערך3בֵּינוֹנִי)
• 3 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• ½ כפיתשום טרי מגורר*
• ½ כפיתג'ינג'ר טרי מגורר*
• 1 כףאני רוטב או תמרי
• ½ כפיתסרירצ'ה
• ½ כפית מלח כשר
• לקישוט: עירית פרוסה דק או בצל ירוק/בצל ירוק או שומשום (לא חובה)

הוראות

1. מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. חותכים את החציל לשניים לאורך, ואז לחתוך אותו לחתיכות בגודל 3 אינץ'.
3. בקערה גדולה מערבבים את שמן הזית, הג'ינג'ר, השום, רוטב הסויה, הסרירצ'ה ו מלח כשר . מוסיפים את החציל הפרוס ומערבבים עם הידיים עד לציפוי אחיד. מניחים את החציל על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומורחים לשכבה אחידה, הצד החתוך כלפי מעלה. מפזרים 1 קורט נוסף מלח כשר .
4. צולים 20 דקות ואז מוציאים את המגש מהתנור. הופכים את חתיכות החצילים וצולים עוד 15 עד 20 דקות, עד שהם משחימים ורכים.החציל יהיה רך מאוד אז טפל בו בעדינות.
5. מקשטים עם צמרות עירית או בצל ירוק ושומשום, אם רוצים. מגישים מיד. שאריות שומרים בקירור עד 3 ימים.

הערות

*שורש ג'ינג'ר ידוע לשמצה שקשה לקלף עם קולפן ירקות: הוא קשוח והעור קשוח וחוטי. לקלף אותו עם כפית עובד כמו קסם! מטוס מיקרו הוא כלי הבחירה שלנו לגרידת שום וג'ינג'ר.

• קָטֵגוֹרִיָה: תוספת
• שִׁיטָה: קָלוּי
• מִטְבָּח: יְרָקוֹת
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי