תַצלוּם: Victor Protasio / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת כריסטין קילי
סקווש צהוב - צוואר עקום או צוואר ישר - הוא סוג של קיץ סקווֹשׁ בַּצַד קִשׁוּא, פטיפן, וצ'יוטה. ניתן להשתמש בו באופן יחיד או לערבב עם דלעות קיץ אחרות למגוון צבעים וטעמים. קבל השראה ממתכוני הדלעת הצהובים הרב-תכליתיים הללו ולהציג את הירק התוסס במנות, החל מפנקייקים פריכים ועד לסלטים, פסטות, תבשילים ועוד.
סלט סקווש קיץ שלפוחיות
גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת ג'וליאן הנסארלינג / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
מטבעות דלעת וקישואים צהובים מבושלים במחבת חמה מברזל יצוק עד שהם חרוכים ומסיימים עם רוטב עגבניות מעושן וזילוף של גבינת קוטיה. הסלט התוסס והרב-תכליתי הזה מושלם לבישול.
קבלו את המתכוןקרפצ'יו קיץ סקווש
ג'ניפר קאוזי
'כאשר דלעת קיץ נקטפת טרי, כל מה שהיא צריכה זה מעט שמן זית, מלח, פלפל, ואולי להיט של מיץ לימון', כותבת השפית מרסלה ויאדוליד. 'הנה, לקחתי את זה לקסם ברמה הבאה על ידי הוספת תמרים מתוקים, נענע טרייה ופפיטות קלויות מתובלות בתיבול טאג'ין לדלעת הקיץ הפרוסה דק. למפגש עם חברים בגן או לארוחת צהריים קלה, זה הפך לחביב עלי״.
קבלו את המתכון
קיץ סקווש ופריקס שרימפס
סדריק אנג'לס
'ברגע שהקיץ מתחיל, יש בהכרח סלסילות גדולות של קישואים ודלעת צהובה שאנחנו פשוט לא יודעים מה לעשות איתם', אומר אוקספורד, השף וישווש בהט ממיסיסיפי. ״הפריקסה הזה הוא מקום נהדר להשתמש בו. הוא ממש קל, הוא ממש מהיר, וממש קל לבשל ממנו כמות גדולה, מה שהופך אותו למרכז אידיאלי למפגשי הקיץ״.
קבלו את המתכוןתבשיל סקווש קיץ בגריל
ויקטור פרוטאסיו
הקדירה הזו נקראת באופן מסורתי מליוולה, 'ההוא עם שמנת', של השף צ'יטי קומאר נישאה לטעמים של פנג'אבי עם תוספת קיצית בסגנון רטטוי. הפוך זאת למנה עיקרית על ידי הוספת פאניר קוביות.
תחליף לתיבול איטלקיקבלו את המתכון
פסטה נקניק פיקנטי עם עגבניות ודלעת
צילום: דיוויד מאלוש / סטיילינג אביזרים מאת איימי ווילסון / סטיילינג מזון מאת מגי רוג'ירו
הוספה דקות ספורות לפני ההגשה, דלעת פרוסה דק נמסה לתוך הפסטה מבלי לאבד את הצורה והמרקם שלה. השתמש במנדולינה כדי להשיג פרוסות דקות. עבור הנקניק, אל תהסס להשתמש במרגז או באיטלקית חריפה. כך או כך, בסופו של דבר תקבל ארוחה נהדרת.
קבלו את המתכוןסקווש קיץ עם פובלנו, Queso Fresco ו-Epazote
אוברי פיק
אפאזוט הוא עשב עלים עם טעם חריף ובהיר, עם תווים של הדרים, נענע ואורגנו. הוא מעניק עומק מלוח לדלעת הקיץ ומשתלב היטב עם מוצרי חלב. השארת ה-queso fresco בנתחים גדולים יותר מאפשרת לו להתרכך מעט אך לא להימס לחלוטין לתוך המנה.
קבלו את המתכוןדלעת קיץ בגריל עם רוטב פיסטוק צלוי
Victor Protasio / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת כריסטין קילי
קישואים בגריל ודלעת צהובה מולבשים ברוטב חריף של עגבניות, פיסטוקים וסראנו צ'ילי חרוך.
קבלו את המתכוןתבשיל סקווש עם קרום צ'יפס
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מליסה גריי / סטיילינג פרופס מאת הת'ר צ'אדאק הילגאס
גבינה דביקה וציפוי צ'יפס פריך הם המפתח במנה הזו ממזרח קרולינה; אם אתה חושש שאתה מבשל את הירקות יותר מדי - אתה לא. עיסה מקורמלת להפליא היא המטרה, וכאשר עושים זאת בדיוק כמו שצריך, ניתן להגיש את התבשיל הזה תחת 'נראה כמו גיהנום, טעים כמו גן עדן'.
קבלו את המתכוןAll'Amatriciana דלעת צהובה עם פנצ'טה ורוטב עגבניות חריף
© אמילי פאריס
All'Amatriciana, רוטב פסטה איטלקי חריף, מיוצר באופן מסורתי עם גוואנסיאלה, ציפורן חזיר במלח. הרבה יותר קל למצוא פנצ'טה ומהווה תחליף פנטסטי, בעוד שדלעת צהובה פרוסה דק היא אלטרנטיבה נפלאה ללא גלוטן לאטריות סולת.
קבלו את המתכוןגראטן סקווש קיץ
ג'ון קרניק
מפתחת המתכונים לורה רג' מנצלת דלעת קיץ וקישואים בשפע בגרטן היפה והפשוט הזה, שמקבל טעם נפלא מיין לבן, כרישה וגבינת גרוייר.
קבלו את המתכוןסקווש קיץ בגריל עם בגנה קאודה וצלפים מטוגנים
© פדן + עבודה
Bagna cauda, הרוטב האיטלקי הפשוט של שמן זית, אנשובי ושום, מטעים רצועות קישואים בגריל ודלעת צהובה. התוספת המעולה: צלפים מטוגנים פריכים.
קבלו את המתכוןסלט סקווש, תירס וקייל בגריל עם ויניגרט זרעי חמניות
אדריאן גאוט
רוטב זרעי החמניות הקרמי לסלט הקיץ הלבבי הזה הוא בטעם זעתר, תערובת התבלינים המזרח תיכונית הקלאסית הכוללת לרוב טימין, אורגנו או מיורן, שומשום, סומאק חריף ומלח.
קבלו את המתכוןפנקייק קיץ קריספי סקווש
© ניקול פראנזן
עורכת מטבח מבחן F&W לשעבר, קיי צ'ון, מכינה לה לאטקים עדינים ומתובלים קלות עם דלעת קיץ מגורדת במקום תפוחי אדמה.
קבלו את המתכוןדלעת צהובה מוקפצת עם עשבי תיבול טריים
© אמילי פאריס
הדלעת הצהובה המהירה והטריה הזו לוקחת רק 10 דקות ומהווה ארוחת ערב קיצית נהדרת או קלילה.
קבלו את המתכוןסקווש קיץ בגריל עם גבינה כחולה ואגוזי פקאן
אווה קולנקו
לדלעת בגריל עם מרקם פריך אחיד, השפית ויויאן הווארד חותכת את הדלעת שלה לאורכה לרבעים ואז מסירה את החלק הפנימי הדלוח. סלט הדלעת הקיץ המדהים הזה נזרק עם רוטב בהיר ולימוני.
קבלו את המתכוןפיצת סקווש קיץ עם גבינת עיזים ואגוזי מלך
© ג'יימס בייגרי
קישואים ודלעת צהובה יכולים להיות שניהם עדינים בטעמם, אבל שום דבר בפיצה החריפה והעשבונית הזו לא תפל. את דלעת הקיץ פורסים למטבעות דקים, ואז צולים בתנור חם עד שהוא מתקרמל קלות, מוציא את המתיקות שלו.
קבלו את המתכוןסרטי סקווש בגריל ופרושוטו עם רוטב נענע
© עם Poulos
צליית זוקיני וסרטי דלעת קיץ על שיפודים היא נהדרת מכיוון שהשוליים נעשים חרוכים ופריכים להפליא, בעוד שהחלק הפנימי נשאר עדין ועסיס.
קבלו את המתכוןפטוצ'יני תרד עם דלעת קיץ על הגריל
© עם Poulos
המתכון הטבעוני הפשוט הזה כולל דלעת כבושה ולאחר מכן בגריל, בתוספת דלעת מוקפצת טרי. נסה את זה לצד אייל לבן בהיר ובהדר.
קבלו את המתכוןדלעת צהובה עם פטריות בר
© אמילי פאריס
בעוד שהמתכון הזה דורש פטריות שיטאקי, אתה יכול להשתמש בכל שילוב של פטריות יער (צדפה, שנטרל, פורצ'יני, קרימיני וכו') כדי ללוות דלעת פרוסות נייר דק על מנדולינה.
קבלו את המתכון
