קרפצ'יו קיץ סקווש

צילום: ג'ן קאוזי

מרכיבים

• 3 דלעות צהובות קטנות

  
  
  
  

• 3/4 כפית מלח כשר, מחולק

• 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה

• 1/4 כוס מיץ ליים טרי (מ-2 ליים)

  
  
  
  

• 1 כף שאלוט טחון

• 2 כפיות חומץ אורז

  רעיונות למתאבנים מקסיקני

• 1 כפית דבש

  
  
  
  

• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי

• 1 כפית שמן קנולה

• 1/4 כוס נאגטס

• 1/2 כפית מלח צ'ילי-ליים (כגון תיבול Tajín Clásico)

• 1/2 כוס תמרים מגולענים קצוצים דק

  קוקה קולה ג'ין

• 1 כף נענע טרייה קצוצה דק

• 1 כף שמן צ'ילי, או לפי הטעם

• קורט מלח ים מתקלף

הוראות הגעה

1. בעזרת מנדולינה או סכין חדה, פורסים דלעת דק לעיגולים בעובי 1/16 אינץ'. מסדרים על מגש ומפזרים 1/4 כפית מלח כשר.

2. טורפים יחד שמן זית, מיץ ליים, שאלוט, חומץ ודבש בקערה קטנה עד לאיחוד. מתבלים בפלפל ובעוד 1/2 כפית מלח כשר.

3. מחממים שמן קנולה במחבת קטנה מעל בינונית. מוסיפים פפיטה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם קלויים קלות, כ-3 דקות. מערבבים פנימה מלח צ'ילי-ליים.

4. מטפטפים 1/3 כוס ויניגרט על דלעת. (שמרו את הרוטב שנותר לשימוש אחר.) דלעת למעלה עם פפיטה, תמרים ונענע. מטפטפים שמן צ'ילי. מפזרים קורט מלח פתיתים. מקררים כשעה לפני ההגשה.