תַצלוּם: גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת ג'וליאן הנסארלינג / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
הקיץ הוא שיא עונת הקישואים, ויש כל כך הרבה דרכים להכין אותו. אתה יכול לצלות אותו, כמובן - נסה להתאים אותו עם ריקוטה מולסה רימונים - ולאפות ממנו לחמים מהירים טעימים. אנחנו גם אוהבים להפוך את זה מרק משיי , גראטן וצ'יפס אפוי פריך . הנה יותר מ-20 מתכוני קישואים שתרצו להכין שוב ושוב.
קישואים אפויים עטופים בפרושוטו עם זילוף בלסמי
ג'ן קאוזי
עטוף בפרושוטו מלוח וצלוי עד לריכוך, מתכון הקישואים המהיר והקל הזה מהווה מנה עיקרית קיץ קלילה. אתה יכול לבחור הרפתקה משלך כאן - הכן אותה בתנור, או הדלק את הגריל שלך לשכבה נוספת של טעם חרוך ומעושן. אל תשכחו לטפטף זיגוג בלסמי לסיומת מתוקה קלה.
קבלו את המתכון
ירכי עוף פריכות על קישואים מומסים
ויקטור פרוטאסיו
'ירכי עוף עם עצמות ועור מתחילות במחבת על אש בינונית, כך שהשומן מתפרק לאט כשהעור מתפרך', כותבת מחברת ספרי הבישול אן טיילור פיטמן. ״ואף אחד מהשומן הזה לא הולך לפח; בצל מתוק וקישואים מתבשלים בו, סופגים את כל טעם העוף הטוב הזה כשהם נמסים למרקם משיי שאי אפשר לעמוד בפניו.'
קבלו את המתכוןסלט סקווש קיץ שלפוחיות
גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת ג'וליאן הנסארלינג / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
מנה זו כוללת מטבעות קישואים ודלעת צהובים המבושלים במחבת ברזל יצוק לוהטת עד לחריכה וסיומת עם רוטב עגבניות מעושן וזילוף של גבינת קוטייה. זה מעושן, בהיר, חמאתי וזול בבת אחת.
קבלו את המתכוןצ'יפס קישואים אפוי פריך
ג'ן קאוזי
צ'יפס הקישואים האפויים האלה מספקים את התשוקה לצ'יפס זהוב ופריך ועוזרים להשתמש בקישוא קיצי נוסף בבת אחת. אבק מהיר בקמח ואחריו טבילה בביצה טרופה עוזר לנעול את ציפוי הפנקו-פרמזן במקומו במהלך הצלייה, מה שהופך אותם למושלמים לטבילה.
קבלו את המתכוןמרק קישואים צונן
סדריק אנג'לס
'המתכון הזה הגיע כתאונה משמחת, כשאחיין שלי טעה בקישוא במלפפונים כשהכנו מרק מלפפונים קר', אומר השף וישווש בהט על מקורותיה של המנה הזו. יותר מעשור לאחר מכן, הוא עומד על התוצאה, שיש לה מרק חמאה חריף שמקבל מתיקות צמחית עדינה ומרקם חלק וקרמי להפליא מהקישואים.
קבלו את המתכוןתבשיל טופו חריף וקישואים
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת לידיה פורסל
סומלייה אנני שי, הבעלים המשותף של קינג בניו יורק, גדלה כשהיא הלכה למסעדות קוריאניות עם משפחתה. זיכרונות של מנות כמו soondubu jjigae, תבשיל טופו קוריאני חריף, הפכו להשראה לתבשיל הירקות המהיר והקל הזה שהיא מכינה לארוחות ערב נעימות.
קבלו את המתכוןלחם ארוחת בוקר קישואים
ג'ן קאוזי
מקרום הסוכר הפריך שאין לעמוד בפניו ועד לפירור הלח והרך לחלוטין, לחם הקישוא הסופר-פשוט הזה מספק תענוג מקסימלי של ארוחת בוקר. משובץ באגוזי פקאן ושיבולת שועל ומבושם בגרידת תפוז, קינמון ופלפל אנגלי, הוא מהווה ארוחת בוקר נהדרת לחטוף ולצאת. אם אתם רוצים לפנק את עצמכם, עשו כמונו: לטפטף פרוסה עם חמאה ולתת לה טוסט מהיר במחבת.
קבלו את המתכוןצ'יפס קישואים מטוגן
עם פולוס
אלטרנטיבה חרדל דיז'ון
צ'יפס הקישוא המטוגן והקריספי האלה טובים עד כדי גיחוך, במיוחד לצד כוס יין או קוקטייל.
קבלו את המתכוןמוקפצים חצילים וקישואים חריפים עם בשר צמחי
צילום של אלן מרי קרונין / סטיילינג של אוכל ואביזרים מאת Radin+Croney Collective
בדומה במרקם לבשר בקר טחון עם טעם עשיר ובשרני, קראמבל על בסיס צמחי הם תוספת מושלמת למוקפצים. כאן, החצילים והקישואים מתבשלים במהירות, סופגים שפע של טעם מרטבי הצ'ילי-שום והסויה מבלי להתרכך מדי. כוסברה טרייה מוסיפה תוספת של רעננות למוקפץ המוגמר; להגיש על אורז חום או לבן לארוחת שבוע קלה ומלאה.
קבלו את המתכוןפריטטה אספרגוס וקישואים
© ג'ון קרניק
את הפריטטה הרב-תכליתית של השף כריס בהר עם ירקות אביביים פריכים אפשר לאכול חמים או בטמפרטורת החדר. מגישים לבראנץ' עם מגש נלווה של לחם פריך, פירות טריים, גבינה וסלומי, או לארוחת צהריים עם סלט ירוק.
קבלו את המתכוןצ'יפס קישואים אפוי מעושן עם פטה מוקצפת
ג'ן קאוזי
פרוסות קישואים נעשות פריכות באופן בלתי צפוי כאשר הן נאפות במשך זמן רב בחום נמוך. זעתר, תערובת תבלינים מזרח תיכונית עם סומאק, שומשום ועשבי תיבול אחרים, מוסיפה טעם אגוזי, בעוד פלפל חלבי מספק להיט של תבלין פירותי. טבילה מהירה של פטה מלוח ולבנה שמנת שומר על טריותו.
קבלו את המתכוןזוקיני אפוי פרמזן-פנקו-קרום
ג'ן קאוזי
עם שפע של טעם גבינתי ופריך, מנת הקישואים המהירה הזו מתכנסת תוך פחות מ-30 דקות. קישואים עדינים ונימוחים בטעמים עשירים בפירורי לחם וגבינה למנה שראויה למסיבה - או סתם ארוחת ערב אחת של שבוע. תיהנו מהסיבובים הפריכים האלה כתוספת, או חברו עם רוטב הטבילה האהוב עליכם למנה ראשונה חביבה על הקהל.
קבלו את המתכוןעוף סדין עם קישואים ותבליט עגבניות שום
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת שרה אליזבת קליבלנד
ארוחת הערב הכל באחד מתחילה מינימליסטית - רק חתיכות עוף, קישואים ונתחי שאלוט מושכים עם החשודים הרגילים (שמן זית, מלח ופלפל) לפני הצלייה. אבל כשהעוף והירקות משחימים יפה בתנור, אתם מנצלים את הזמן שלכם בצורה הטובה ביותר, ומכינים תבלין עגבניות שרי ארוזות בעשבי תיבול עם קפיצי שום. הטריק האחרון? שימוש בתענוג הזה כדי לטשטש את התבנית לאחר יציאתה מהתנור, מפיק את המרב ממיצי המחבתות המלוחים, מקהה את נגיסות החומץ והשום ומרכך את העגבניות בדיוק כדי להפריח את כל הטעמים.
קבלו את המתכוןלחם שטוח של קישואים, תירס ושרימפס
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
לחמי נאן שטוחים שנרכשו בחנות מקבלים טוסט על הגריל, בשכבות גבינת מסקרפונה, שרימפס מתוק, תירס עסיסי וסרטים רכים של קישואים טריים. אל תחסכו בקישוט של פפריקה מעושנת - היא מוסיפה קורטוב של צבע תוסס ומשפרת את הטעם המעושן.
קבלו את המתכוןסוקה עם קישואים וזיתים
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן
סוקה, הנקראת בליגוריה גם פארינטה, היא פנקייק עדין עשוי מקמח חומוס. בניגוד לגרסאות בניס, שמבושלות בתבניות נחושת, זו נאפה במחבת ברזל יצוק לפני שהיא מכוסה בסלט דלעת קייצי במרינדה.
קבלו את המתכוןסלט אטריות סובה וקישואים
צילום מאת גרג דופרי / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
סלט הסובה הזה מציע חום מחמם שמבורך ביותר ביום חם שבו הבירות הקרות ביותר בהישג יד. אטריות כוסמת נימוחות וגדילים פריכים של 'אטריות' קישואים סופגים רוטב פיקנטי נעים עם גוצ'וגארו וגוצ'וג'אנג גם יחד, ללהיט כפול של פלפלים קוריאניים מתובלים שנרככו בנגיעה של סוכר חום.
קבלו את המתכוןלחם שוקולד צ'יפס-קישוא
צילום מאת אדם פרידלנדר / Food Styling מאת פרל ג'ונס
הלחם המהיר והמתוק הזה הוא השימוש המושלם עבור יבול של קישואים קיציים. שמנת חמוצה שומרת על הלחם סופר לח בעוד שמיני שוקולד צ'יפס מריר מוסיפים טעם שוקולדי מבלי לשקוע בבלילה.
קבלו את המתכוןמרק קישואים משיי
© JONATHAN LOVEKIN
השף גרנט אחאץ מכין את מרק הקישואים המשיי הפשוט, הקרמי והנשגב ללא שמנת כלל.
קבלו את המתכוןקישואים בגריל עם ריקוטה ומולסה רימונים
© עם Poulos
קוקטיילים למסיבה
התוספת המהירה והפשוטה הזו של השף טימותי הולינגסוורת הולכת בצורה מושלמת עם סונומה סוביניון בלאן עם פירות קדימה.
קבלו את המתכוןגראטן סקווש קיץ
ג'ון קרניק
מפתחת המתכונים לורה רג' מנצלת דלעת קיץ וקישואים בשפע בגרטן היפה והפשוט הזה, שמקבל טעם נפלא מיין לבן, כרישה וגבינת גרוייר.
קבלו את המתכוןסקווש קיץ בגריל עם גבינה כחולה ואגוזי פקאן
אווה קולנקו
לדלעת בגריל עם מרקם פריך אחיד, השפית ויויאן הווארד חותכת את הדלעת שלה לאורכה לרבעים ואז מסירה את החלק הפנימי הדלוח. סלט הקיץ המדהים הזה נזרק עם רוטב בהיר ולימוני.
קבלו את המתכוןלזניה קישואים
אבי הוקינג
מנחמת ולבבית, הלזניה הזו משתמשת בפרוסות קישואים צלויות במקום הפסטה הרגילה. צליית הקישואים שומרת על מרקם הירק ושומרת על התבשיל המוגמר מלהיות רטוב.
קבלו את המתכוןסלט אורזו תירס וקישואים עם גבינת עיזים
עם פולוס
אנחנו לוקחים את סלט הפסטה לרמה חדשה עם תירס מתוק בגריל, קישואים ורוטב ליים קרמי עם אבקת צ'ילי. כוסברה טרייה מוסיפה בהירות, ואז כל הסלט מכוסה בשברים חריפים של גבינת עיזים טרייה.
קבלו את המתכוןסלט קישואים מגולח עם פרמיג'אנו ופיסטוקים
© P-A Jorgensen
אחד הדברים הנפלאים בסלט הלימוני של היינן לואי-מישל ליגר-בלאיר הוא שהוא כל כך מהיר להכנה. מכיוון שהקישוא מוגש נא, הקפידו להשתמש בקטנים והטריים ביותר שתוכלו למצוא. את הסלט אפשר לקשט בפיסטוקים שמוסיפים מעט מתיקות או צנוברים איטלקיים.
קבלו את המתכוןמוסקה שתי גבינות עם פטריות מוקפצות וקישואים
© קירסטן אלונקה
זוהי תבשיל הירקות האולטימטיבי. הוא מרופד עם קישואים צלויים, פטריות, רוטב עגבניות, פטה ופרובולון, ואז נאפה עד להזהבה. נסה להתאים אותו עם מרלו בעל נטייה דובדבן או פלפל.
קבלו את המתכוןקישואים, תירס, שעועית שחורה וג'ק צ'יז
© ברי הסטר
הקישואים המגוררים והתירס הקפוא המופשר שממלאים את הקוואדיות הטעימות הללו מכילים הרבה לחות. מסננים אותם על מגבות נייר במשך כמה דקות לפני השימוש; אחרת, תגמור עם טורטיות ספוגות. מגישים את הקוואדיות עם סלסה חריפה.
קבלו את המתכון
