צילום: צילום קייטלין בנסל / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דיילי / סטיילינג אוכל מאת עלי ראמי
הרגע קצת מתח בחג על ידי הכנת מתאבני חג ההודיה שלך מבעוד מועד. עד שהאורחים שלכם יגיעו לארוחת ערב, כל מה שתצטרכו לעשות הוא לארגן את מגש ה-crudité. ממטבלים מלוחים ועד פטריות ממולאות בגבינה פנטסטיות ומאפינס מיניאטוריים מלחם תירס סרטנים, הנה מתאבנים קלים להכנה לחג ההודיה.
ביצי שטן ירוקות קארי
ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת ג'יליאן נוקס
המתאבן הקלאסי הזה מקבל שכבת טעם עשבונית רעננה הודות למילוי משחת קארי, שמתחבר תוך זמן קצר במעבד מזון. כל ביצה מקבלת תוספת של אורז תפוח פריך ומתובל שמספקת קראנץ' מנוגד ומשביע. את הביצים הממולאות אפשר להכין מראש ולקרר; מקשטים בתערובת האורז התפוחה ממש לפני ההגשה.
קבלו את המתכון
מגש קרודיט עם גבינת פלפל ומטבל שירו-מיסו
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת אמילי נאבורס הול / Prop Styling מאת קלייר ספולן
דלעת מעדנים צלויים, ירקות חיים פריכים ושני מטבלים חביבים על הקהל הופכים את המתאבן הזה ליפה כמו שהוא טעים. מטבל מיסו עם קוצים בהדר הוא השלמה קלה ומרעננת לרוטב, בעוד שגבינת פימינטו קלאסית היא חריפה, שמנת ומשביעה.
קבלו את המתכוןמטבעות גבינת צ'דר
מטבעות גבינת צ'דר. Jennifer Causey / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
הקרקרים הפריכים והחמאתיים האלה עם נגיסה חדה של צ'דר מושלמים לנשנוש בפני עצמם או מוגשים עם פרושוטו. נסה וריאציות עם צ'ילי ירוק וקמח תירס, בן ופלפל שחור, או בייקון.
קבלו את המתכוןעטיפות חסה מוסובי עם סלסה אננס
צילום מאת קייטלין בנסל / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דיילי / סטיילינג מזון מאת עלי ראמי
מוסובי, חטיף הוואי האהוב העשוי מספאם, אורז סושי ונורי, הוא במקרה מתאבן מושלם לחג. בגרסה זו, חזיר דביק ומתוק מחליף את הספאם ומעליו סלסת אננס תוססת. מכינים את הכרוב והתוספות מראש ומרכיבים ממש לפני ההגשה.
גאלט פטריות בר
מייקל פיאצה
הקרום המתקלף של הגאלט הזה נשאר פריך גם כשהוא ממולא בריקוטה שמנת; הקפד להשתמש בגבינה באיכות הטובה ביותר ולנקז אותה למשך הלילה לתוצאות מעולות. צליית הפטריות מפחיתה את הלחות העודפת ומרכזת את טעמן הבשרני, המשתלב בצורה מושלמת עם הטימין הטרי, הרוזמרין והמרווה.
קבלו את המתכוןמיני מאפינס לחם תירס של Deviled Crab
קלי מרשל
במסיבות ארוחת הערב שלו בהארלם, השף ומחבר ספרי הבישול אלכסנדר סמולס משלב סרטן קרמי, מעט מתובל, טרי עם מאפינס תירס עדינים, בקושי ממותקים בסוכר חום ומשובצים בגרעיני תירס, למנה ראשונה מהירה של ביס אחד.
קבלו את המתכוןכדור גבינה קלאסי עם אגוזי פקאן מתובלים
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת קיי קלארק
מתאבנים דרומיים אייקוניים זה הוא קלאסיקה מסיבה טובה - קל להרכיב אותו, נראה מלוטש על מגש ומתהדר בטעם מלוח שאי אפשר לעמוד בפניו. הקפידו להוציא את גבינת השמנת מהמקרר לפחות 30 דקות מראש כדי שיהיה לה מספיק זמן להתרכך לפני ערבוב כדור הגבינה.
קבלו את המתכוןריבת בצל וגבינת עיזים רוגלך
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט דיקי / Prop Styling מאת אודרי דייוויס
העוגיות בצורת חצי סהר משובצות בדרך כלל בריבה ואגוזים קצוצים ומעליהן פיזור נדיב של סוכר קינמון, אבל הבצק מהווה בית תואם באופן מפתיע למילוי מלוח. אלה מורחים בריבת בצל ביתית סמיכה בטעם חומץ בלסמי, סומאק וכוסברה. הגישו אותם כמתאבנים עם כוס יין מבעבע.
קבלו את המתכוןתאנים משומרות של Maw Maw B
Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט דיקי / Prop Styling מאת ג'יליאן נוקסמשקאות קוניאק
מתכון זה מציג לראווה תאנים בשלות מבושלות בסירופ סמיך ומתוק. הם מושלמים להגשה כחלק מלוח גבינות. הכינו אותם עד חודש מראש ואחסנו במקרר.
קבלו את המתכוןמטבל סלק מתובל זעתר עם גבינת עיזים ואגוזי לוז
© אנטוניס אכילאוס
השף וסופר האוכל יותם אוטלנגי לוקח את טעמי הסתיו לשלב הבא באמצעות פירה של סלק צלוי עם שום, צ'ילי, זעתר וסירופ מייפל. אפשר להכין את המטבל מראש, אבל הפסיקו לפזר על אגוזי הלוז הקלויים, גבינת העיזים ובצל ירוק עד שתהיו מוכנים להגשה - אנחנו אוהבים את זה עם לחם חם.
קבלו את המתכוןאגוזים מעורבים עם עשב קריספי ושום
עם פולוס
כדי להכין את האגוזים המעורבים שאי אפשר לעמוד בפניהם לחגים, המנהל הקולינרי לשעבר של F&W בג'סטין צ'אפל קולה תחילה שום, מרווה ורוזמרין בשמן זית, ואז משתמש בשמן הריחני הזה כדי לבשל את האגוזים.
קבלו את המתכוןפלפל אדום, שום ופקורינו גוגרס
© מאורה מקאווי
פחזניות הגבינה המלוחות של מחברת ספרי הבישול מליסה קלארק מתובלות בחוכמה בשום מחית ופלפל אדום למנה ראשונה שהאורחים שלך לא יוכלו לעמוד בפניו.
תמרים עטופים בבייקון
אבי הוקינג
חטיף מסיבת קוקטייל מושלם, תמרים עטופים בבייקון הם לעיסים, פריכים, מתוקים, מלוחים ומעושנים בבת אחת. תמרים של Medjool שמנמנים ונימוחים ממולאים בתערובת של גבינה כחולה וגבינת שמנת, ואגוז מלך קלוי עומד בבור. ניתן היה להחליף בקלות גבינת עיזים טרייה בגבינה הכחולה, ושקדים קלויים ומלוחים יכולים להחליף את האגוזים.
פטריות ממולאות בגבינת עיזים עם פירורי לחם
© פרנסס יאניש
עבור הביסים המשביעים המרקמים האלה, שמנת שמנת ממולאת לתוך פטריות קרמיני ומעליה פירורי לחם עשבים פריכים. אתה יכול להכין אותם יום קדימה ולקרר אותם ללא פירורי הלחם, ואז לפזר את הציפוי לפני ההגשה.
קרוסטיני עם דלעת חמאה קלויה, ריקוטה ולימון משומר
© גיא אמברוזינו
תבלין לימון משומר מוסיף תו בהיר ומלוח לקרוסטיני האלגנטיים הללו, ומאזן את הטעמים של ריקוטה שמנת ודלעת מתוקה. מכינים את התוספות יום מראש, ואז קולים את פרוסות הבאגט ומחממים את הדלעת כשתהיה מוכן להגשה.
קבלו את המתכוןפריטי כרובית
© Akiko Ida & Pierre Javelle
כדי ליצור את הטאפאס הנפלא הזה, השף חוסה אנדרס מכין בלילה עם קוביות פריכות של פרחי כרובית קצוצים, כפיות צ'יפס במחבת, ולאחר מכן מוסיף את הלביבות עם רוטב יוגורט וקצת קוויאר. אתה יכול להכין את הביסים הפריכים האלה מוקדם ביום ואז לחמם לפני ההגשה.
קבלו את המתכוןדלעת חמאה ומרווה וונטונס
© טינה רופ
'עטיפות וונטון נהדרות להכנת רביולי כשאין לך זמן להכין פסטה ביתית', אומרת סופרת האוכל ג'יל דוננפלד. הוונטונים כאן, במילוי דלעת חמאה מעוכה ושום קלוי, מקבלים פריכות יפה כשהם מוקפצים בנגיעת שמן, אבל הם גם טעימים פשוט מאודים.
קבלו את המתכוןביס מלית נקניק ותפוח
© עם Poulos
מכיוון שמלית היא אחד החלקים הפופולריים ביותר בארוחת חג ההודיה, נסה להגיש אותה כמנות מתאבנים קטנות וכיפיות. כאן מכינים כדורי מלית עם נקניק איטלקי מתוק, קרוטונים תוצרת בית ותפוח גרני סמית' קצוץ שנארזים בכוסות מאפינס ונאפים עד שהם מזהיבים.
קבלו את המתכוןמטבל זרעי דלעת המאיה
© עם Poulos
ממרח זרעי הדלעת הסופר-קל והסמיך מהיוקטן, הנקרא סיקיל פאק, יכול להיות רק הגוואקמולי החדש - נראה שהוא נמצא בתפריטים מקסיקנים בכל רחבי ארה'ב. הגרסה הזו בניחוח גרידת תפוז מגיעה מ שף טופ הפיינליסט מייק איזבלה.
איך לבשל בצל מוקפץקבלו את המתכון
טוסטים של מוס כבד הודו עם שאלוט כבוש
© Petrina Tinslay
מתאבנים זה הוא ריף לואיזיאנה על פטה כבד עוף צרפתי מסורתי. ה-Rushings יוצרים מוס משי עם כבדים מהציפור האמריקאית המובהקת, הודו, אבל אפשר להשתמש גם בכבדי עוף. במקום קורניצ'ונים, החמוצים הצרפתיים הקטנים, ה-Rushings מוסיפים מבטא דרומי מתוק וחריף - בצלי שאלוט כבוש.
קבלו את המתכון
