סלמון עלום

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

סלמון עלום הוא דרך אחת מהירה וקלה לבשל את הדג הבריא הזה! זה יוצא רך וטעים לחלוטין.

צריכים דרך מהירה לבשל סלמון? לְנַסוֹת סלמון עלום ! שיטה זו אולי לא הפופולרית ביותר, אבל היא מהירה וקלה להפליא: פשוט 15 דקות להתחיל לסיים. זה מביא לדג עדין ונימוח לחלוטין שנמס בפה. מתבלים אותו ואי אפשר לעמוד בפני סלמון עלום; נסה את זה עם א רוטב שמנת או מתקלף לתוך א סלמון סלט קיסר . אחרי הביס הראשון נמכרנו! הנה איך לצוד סלמון.

רוצים עוד דרכים לבשל סלמון? ניסינו את כולם: מחבת צרובה , אָפוּי , עַל הָאֵשׁ , מָלִיחַ , ועוד.

המצרכים למתכון הסלמון המוקף הזה

סלמון עלום דורש רק קומץ מרכיבים: והכי חשוב, נתח דג נהדר! תצטרך גם את האלמנטים של נוזל הצייד. להלן המרכיבים שתצטרכו:

• פילה סלמון, נתפס בר אם אפשר. התחל עם נתח דג טרי אם אתה יכול, אבל אתה יכול להשתמש קפוא בקורט.
• יין לבן יבש או מרק: השתמשו במרק ירקות או עוף אם אתם מעדיפים לא לפתוח בקבוק יין.
• מַיִם
• לִימוֹן
• שמיר טרי
• צלפים

למה סלמון עלום?

סלמון עלום הוא דרך פחות פופולרית לבשל את הדג הזה מאשר שיטות כמו עַל הָאֵשׁ , צלוי , אָפוּי אוֹ מחבת צרובה . אז למה לצוד סלמון? הנה כמה יתרונות וחסרונות לשיטה הקלאסית הזו לבישול דגים!

יתרונות

• סלמון עלום היא שיטה מהירה ונקייה. זה פשוט וישר, וקשה לבלגן.
• ציד מונע את ריח הדגים הקלאסי במטבח של בישול סלמון, אם כי יש לו ריח מובהק משלו.
• סלמון עלום יוצא נמס בפה רך, עם מרקם שלא כמו שיטות בישול אחרות.

חסרונות

• המרקם רך מאוד, ללא השחמה מלמעלה. אם אתה אוהב גימור פריך לחלק העליון של הסלמון שלך, נסה את זה עַל הָאֵשׁ , צלוי , או מחבת צרובה . (אתה יכול גם לֶאֱפוֹת ואז לצלות ב-2 הדקות האחרונות להשחמה קלה.)
• הסלמון העלום הוא בצבע ורוד בהיר מאוד, שאולי לא נראה מעורר תיאבון כמו שיטות בישול אחרות של סלמון. הקפידו להוסיף קישוטים ורטבים להגשה.
• סלמון עלום יכול לטעום תפל אם לא מתובל כראוי, אז הקפידו להוסיף מספיק מלח ופלפל. הגשה עם רוטב הופכת את הטעם לצוץ!

איך לצוד סלמון

שליד היא שיטת בישול שמבשלת חלבונים, פירות או ירקות בכמות קטנה של נוזלים. סלמון עלום זה אינו שקוע במלואו בנוזל כמו א ביצה עלומה ; במקום זאת, הנוזל מספיק בדיוק כדי לכסות את תחתית התבנית. להלן השלבים הבסיסיים לאיך לצוד סלמון:

איך להכין אקספרסו

1. מתבלים את הסלמון: מייבשים את הסלמון ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל.
2. מכינים את נוזלי הצייד: מוסיפים למחבת גדולה את היין הלבן או המרק, המים, פרוסות הלימון, ענפי השמיר והצלפים. מניחים חתיכות סלמון מעל, עם העור כלפי מטה.
3. מבשלים, מכסים ומבשלים 7 עד 10 דקות. מבשלים עד שהדג רך ומבושל והטמפרטורות הפנימיות נעות בין 125 ל-130 מעלות צלזיוס כאשר בודקים אותו בנקודה העבה ביותר.
4. לְשָׁרֵת. מוציאים את הפילטים מהתבנית ומניחים על מגש. מקשטים בתוספת לימון ושמיר, או ברוטב.

טיפים לקניית סלמון

הצלחתו של סלמון עלום תלויה באיכות הדג, וכן צייד היא שיטת בישול שבה תרצו ללכת על פילה נהדר. סלמון באיכות נמוכה יותר יכול לטעום דגי מאוד ובעל מרקם דייסתי, שאי אפשר להסתיר כאשר מושקים אותו. זה יכול גם לכלול הרבה דברים לבנים (נקרא אלבומין ) לאחר הבישול: למרות שזה אכיל, זה לא נראה מעורר תיאבון! הנה מה שצריך לדעת כשקונים סלמון:

• פילה בעובי 1 עד 1 1/2 אינץ' טובים למתכון הזה; ייתכן שתמצא אותו עם תווית חתך מרכזי בחנות. אתה יכול לשפוך פילטים דקים יותר, אבל אולי הם לא ייראו מעוררי תיאבון.
• חפש סלמון שנתפס בטבע. דגים שנתפסו בטבע בארצך הם בדרך כלל בחירה בת קיימא. (יש גם אפשרויות איכות בחוות מוסדרות היטב; ראה מדריך לצרכן שעוני מאכלי ים .)
• קנה סלמון טרי. לסלמון טרי מדלפק הדגים יש בדרך כלל את הטעם הטוב ביותר, והיינו הולכים על טרי בעת צייד, אם זה אפשרי. הימנע מדגים משקיות מקפיא בגודל חסכוני, שיכולים להיות דקים ובעלי טעם דגי.

דרכים להגשת סלמון עלום

סלמון עלום יוצא רך עם צבע ורוד בהיר מאוד. הוסף כמה קישוטים בהירים ורעננים או א רוטב סלמון לקחת את המצגת והטעם לשלב הבא. השתמשנו בפרוסות לימון נוספות, צלפים וענפי שמיר כדי להפוך את הציפוי לקפוץ. הנה כמה רעיונות להגשת סלמון עלום:

• למעלה עם שמנת רוטב שמיר לסלמון
• לְהוֹסִיף רוטב צלפים לימון אוֹ רוטב חמאת לימון לתוספת של טעם חריף, בהיר ועשיר
• כפית מעל א רוטב שמנת פסטו
• מגישים במסגרת א סלט קיסר סלמון אוֹ סלט סלמון ניקואז

וזהו! ספר לנו מה אתה חושב על הסלמון המושחת הזה בתגובות למטה.

סלט קיסר סלמון היא דרך מצוינת להשתמש בסלמון עלום.

מתכוני סלמון נוספים

יש אינסוף דרכים להגיש סלמון: ובכנות, קל לקלקל את הדג הזה אם לא מבשלים אותו נכון. הנה כמה מהטופ שלנו מתכוני סלמון קלים אנו מקווים שתאהבו:

• לְנַסוֹת סלמון קל בגריל , סלמון צרוב במחבת , או סלמון כבוש
• בחר עבור סלמון קרום פיסטוק אוֹ סלמון קרום פקאן
• להקציף עם פסטה סלמון , א קערת אורז סלמון , או דבש שום סלמון
• לְנַסוֹת שום סלמון חמאת , סלמון מזוגג דבש , מיסו סלמון , או סלמון מזוגג בסוכר חום

סלמון בגריל

מיסו סלמון

קערת קראנץ' אורז סלמון

סלמון מזוגג דבש

המתכון הזה לסלמון עלום הוא...

ללא חלב, ללא גלוטן ופסקטרי.

סלמון עלום

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 15 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

סלמון עלום הוא דרך אחת מהירה וקלה לבשל את הדג הבריא הזה! זה יוצא רך וטעים לחלוטין.

מרכיבים

• 1 1/2פאונד או4(6 אונקיות) פילה סלמון, נתפס בטבע אם אפשר
• ¾ כפית מלח כשר
• פלפל שחור גרוס טרי
• ½ כוסיין לבן יבש או מרק
• ¼ כוסמַיִם
• 1לימון, פרוס, ועוד להגשה
• 1חופן ענפי שמיר ועוד להגשה
• 2 כפותצלפים, ועוד להגשה
• אופציונלי: להגיש עם רוטב שמיר לימון, רוטב צלפים , או רוטב חמאת לימון

הוראות

1. מייבשים את הסלמון ומתבלים בנדיבות במלח ובכמה טחונות פלפל שחור.
2. במחבת גדולה מניחים את היין הלבן או המרק, המים, פרוסות הלימון, ענפי השמיר והצלפים. מניחים חתיכות סלמון מעל, עם העור כלפי מטה.
3. מביאים לרתיחה ומכסים. מבשלים 7 דקות עבור סלמון דק ו-10 דקות עבור סלמון סמיך, עד שהדג רך ומבושל והטמפרטורה הפנימית היא בין 125 ל-130 מעלות פרנהייט כאשר בודקים אותו במרכזו.
4. מוציאים מהתבנית ומניחים על מגש. אם רוצים, מגישים עם צלפים נוספים, פרוסות לימון טרי וענפי שמיר.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: פֵּירוֹת יָם
• דִיאֵטָה: ללא גלוטן