קונג'י סיני בסיסי

קונג'י, או דייסת אורז סינית, מיוצרת על ידי בישול אורז בכמות גדולה יחסית של מים, הרבה יותר ממה שמשמש להכנת אורז בסיסי. זה מבושל עד שהאורז מתפרק ומסמיך את המים למרקם דמוי פודינג. למרות שניתן לאכול אותו בכל שעה ביום, הוא פופולרי במיוחד כאוכל לארוחת בוקר, בדומה לשיבולת שועל בארצות הברית, אם כי בדרך כלל היא מוגשת כמנה מלוחה. מכיוון שהוא מתעכל בקלות ועשוי עם ג'ינג'ר מרגיע, הוא מואכל לעתים קרובות לאנשים כשהם חולים.

מתכון קונג'י סיני זה דורש אורז לבן בעל גרגירים ארוכים, אך סוג האורז המשמש בסין משתנה לפי אזור וזמינות. זה אפילו עשוי מדגנים אחרים לחלוטין באזורים מסוימים; בצפון סין, למשל, אורז לא גדל במיוחד באקלים הקר יותר, ולכן משתמשים בדגנים כמו שעורה וסורגום במקום. אפשר לבשל אותו עד שהוא סמיך למדי, או להשאיר אותו יותר בקצה הנוזלי של הספקטרום, בהתאם להעדפה.

קונג'י מוגש בדרך כלל כמנה עיקרית. כמו שיש המון דרכים להכין קונג'י, כך גם השונות בקישוטים ובליווי. כאן, אנחנו מעלים את הקונג'י שלנו עם זילוף פשוט של בצל ירוק ורוטב סויה או שמן שומשום, אבל אל תהסס להיות יצירתיים ככל שתרצה. ביצים, ירקות כבושים, שרימפס מיובש, כוסברה, טופו, צ'ילי פריך, בוטנים קלויים, ובאמת כל סוג של בשר או דג הם כולם אפשרויות נהדרות.

מרכיבים

• 7 כוסות ציר עוף או ירקות

• 1 כוס אורז לבן נא, שטוף

  
  
  
  

• 1/2 כפית מלח כשר או ים, ועוד לתיבול

• 1כפתור אינץ' של ג'ינג'ר, קלוף ופרוס דק

• בצל ירוק פרוס, לקישוט

  
  
  
  

• שמן שומשום או רוטב סויה, להגשה (לא חובה)

הוראות הגעה

1. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   בסיר גדול מוסיפים ציר, אורז, מלח וג'ינג'ר. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לרתיחה נמוכה. מערבבים מדי פעם כדי שהאורז לא יתגבש או יידבק בתחתית.

3. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מבשלים את הקונג'י כשעה או עד שהקנג'י מסמיך וקרמי. מוסיפים מלח לפי הטעם.

   משקה נשיקת ערפד

4. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מגישים את הקונג'י חם עם בצל ירוק, שמן שומשום ורוטב סויה.

דיאנה צ'יסטרוגה

הערות

ככל שהקונג'י מתקרר, הוא יהפוך לעבה יותר. הוסף ציר נוסף או מים במידת הצורך כדי להפוך את הקונג'י לעובי הרצוי.