צילום: Alexey Dulin / EyeEm/Getty Images
מעולם לא נתקלנו בסיידר תפוחים לוהט - מחודד או לא - שלא הריח מדהים. אבל לעתים קרובות, במיוחד אם מבושל זמן רב מדי, סיידרים עלולים להיות מתוקים ומעיקים מדי. זה נעים לערסל ספל חם בידיים, אבל ממותק מדי מכדי ליהנות באמת מהשתייה. הפתרון? פחות זמן על הכיריים, פחות הוספת סוכר, ומכיוון שמדובר כאן בטור קוקטיילים, מזיגה נבונה של רוח.
סיידר תפוחים מוקפד הוא אידיאלי למסיבות: אין צורך בניעור או מיצים, וקל להכין הרבה בבת אחת. כל אחד מהמתכונים האלה מכיל ארבע מנות, אז הגדל לפי הצורך. אלה קוקטיילים מלאים של תפוחים - לא רק מיץ עם שפריץ של אלכוהול בתוכו - אז שימו לב לגדלי הגשה. וכמובן, כל אחד מהסיידר הזה יגרום למטבח שלך להריח מדהים.
תפוחים ובורבון
לסיידר תפוחים יש זיקה טבעית לרוחות כהות, ולבורבון הוא קלאסיקה. אמנם אתה יכול להעמיס על זה כל מיני תבלינים לחורף, אבל אנחנו שומרים על דברים פשוטים: סיידר, אלכוהול, מעט דבש כדי לאזן את האלכוהול, ומקל קינמון לקישוט.
מתכון סירופ פטל
צילום: קארי ג'ונס
הוראות: בסיר קטן, שלבו שש אונקיות של בורבון, שמונה אונקיות של סיידר תפוחים, ושתי אונקיות של סירופ דבש (זה חלקים שווים מים חמים ודבש, מערבבים עד להמסה). מחממים על הכיריים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שרק מתחמם. מוזגים לארבע כוסות ומקשטים כל אחת במקל קינמון.
אפל מיושןסיידר, רום ומריר אנגוסטורה
הבא: רום כהה. הגרסה הזו קצת יותר עשירה, ושופעת בשפע של אלמנטים ריחניים: קליפת תפוז, ציפורן ופלפל אנגלי. הביטרים של אנגוסטורה אולי נשמעים כמו הרבה, אבל תאמינו לנו - הם תורמים תווים של תבלינים חמים שמשתלבים בצורה מושלמת עם הסיידר והרום.
קולה וג'ין
צילום: קארי ג'ונס
הוראות: בסיר קטן, שלבו שש אונקיות של רום כהה (אנחנו משתמשים ב-Mount Gay Black Barrel), שמונה אונקיות של סיידר תפוחים ושתי אונקיות של סירופ סוכר גולמי (זה חלקים שווים של מים חמים ו-Sugar in the Raw או דומה , ערבב עד להמסה). הוסף 12 קורות של אנגוסטורה ביטר. מחממים על הכיריים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שרק מתחמם. מוזגים לארבע כוסות ומקשטים כל אחת בקליפת תפוז, זוג ציפורן שלמות ושלושה גרגרי פלפל אנגלי.
קומפוט תפוח-רוםוודקה וג'ינג'ר
באופן מסורתי סיידר מתובל באלכוהול כהה, כמו הרום והבורבון במתכונים שלמעלה. אבל מה אם אתה רוצה משהו קצת יותר קל? וודקה יכולה לעשות את העבודה. מכיוון שהוא לא תורם הרבה בטעם, אנחנו מוסיפים ג'ינג'ר טרי בגלל הטעם הייחודי, המפולפל-מתוק. כל וריאציות הסיידר שלנו מריחות נפלא על הכיריים, אבל זו עשויה להיות הארומטית ביותר בחבורה.
קארי ג'ונס
מתכון קייל מוקפץ
הוראות: בסיר קטן, שלבו שש אונקיות של וודקה, שמונה אונקיות של סיידר תפוחים, ושתי אונקיות של סירופ פשוט, יחד עם ארבע פרוסות בעובי של חצי סנטימטר של ג'ינג'ר טרי. מחממים על הכיריים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שרק מתחמם. מוציאים את הג'ינג'ר מהסיר, מוזגים את הסיידר לארבע כוסות ומקשטים כל אחת בפרוסת ג'ינג'ר חדשה.
